Chou Doux avec Bœuf

Chou Doux avec Bœuf - Une Recette Chargée de Saveurs et de Souvenirs

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 4-6

Qui peut résister à une portion de chou doux avec du bœuf, cuit lentement, avec des saveurs qui embrassent vos sens ? Cette recette traditionnelle, aux racines profondes dans la culture culinaire, combine le goût savoureux du bœuf avec la douceur du chou, se transformant en un plat réconfortant, parfait pour les repas en famille. Que ce soit un jour frais d'automne ou une soirée ordinaire, le chou doux avec du bœuf apporte non seulement des saveurs délicieuses, mais aussi de bons souvenirs.

Ingrédients :
- 2 choux de taille moyenne
- 2 grandes tomates (ou 3 plus petites)
- 10 cubes de jambon fumé
- 250 grammes de collier de bœuf
- 2-3 cuillères à soupe de margarine (ou de beurre, ou d'huile)
- 250 grammes de concentré de tomate dilué avec un peu d'eau
- Sel, poivre (moulu et en grains)
- Paprika piquant (piment)
- Une feuille de laurier

Préparation étape par étape :

1. Préparation du chou : Commencez par couper les deux choux en fines lanières. Placez-les dans un grand bol et saupoudrez un peu de sel dessus. Massez le chou avec vos mains pour le ramollir légèrement. Cela aidera à libérer le jus du chou et rendra la cuisson plus uniforme. Laissez le chou reposer quelques minutes.

2. Cuisson des ingrédients de base : Coupez les tomates en cubes de taille moyenne. Disposez-les au fond d'une grande casserole résistante à la chaleur pour former une base juteuse. Ajoutez les cubes de jambon fumé sur les tomates. Cette couche apportera une saveur fumée et riche au chou.

3. Sauter le jambon : Placez la casserole à feu moyen et faites légèrement sauter le jambon fumé pour intensifier sa saveur. Après quelques minutes, ajoutez la margarine (ou le beurre/l'huile) et attendez qu'elle fonde complètement.

4. Ajouter le chou : Une fois la margarine fondue, ajoutez le chou. Mélangez bien pour combiner les ingrédients. Faites sauter le chou pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement tendre.

5. Assaisonner : Maintenant, ajoutez les tomates coupées, le sel, le poivre, le paprika piquant et la feuille de laurier. Mélangez bien le tout, et les saveurs se combineront à merveille.

6. Préparation de la viande : Dans une poêle séparée, coupez le collier de bœuf en petits cubes et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Cela ajoutera une texture agréable et un goût savoureux au plat. Une fois la viande cuite, transférez-la dans la casserole avec le chou.

7. Ajouter le concentré de tomate : Diluez le concentré de tomate avec un peu d'eau (environ 100 ml) et ajoutez-le à la casserole. Cela apportera une humidité supplémentaire et aidera à former une délicieuse sauce. Assurez-vous que le chou reste juteux, mais pas trop mou.

8. Cuisson au four : Laissez le plat mijoter sur le feu pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ensuite, transférez la casserole dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 30-40 minutes. L'objectif est que le chou s'attendrisse bien, mais qu'il conserve encore un peu de liquide, afin de ne pas devenir trop sec.

9. Service : Une fois le chou doux avec du bœuf prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir quelques minutes. Vous pouvez servir ce plat délicieux avec de la polenta chaude ou une tranche de pain frais. Garnissez de persil frais haché pour une touche de couleur supplémentaire.

Conseils Pratiques :
- Si vous aimez un goût plus épicé, vous pouvez également ajouter un piment haché lors de la cuisson du chou.
- Une version végétarienne de ce plat peut être réalisée en remplaçant la viande de bœuf par des champignons ou du tofu.
- Le chou doux avec du bœuf se marie merveilleusement bien avec un vin rouge sec, qui rehaussera les saveurs du plat.

Bienfaits Nutritionnels :
Cette recette est riche en vitamines et minéraux, grâce au chou et aux tomates, qui sont d'excellentes sources d'antioxydants. La viande de bœuf fournit des protéines essentielles, tandis que le jambon fumé ajoute une saveur supplémentaire, mais aussi des calories. Une portion de chou doux avec du bœuf contient environ 350-400 calories, selon la quantité d'huile ou de margarine utilisée.

Questions Fréquemment Posées :
- Puis-je utiliser du chou aigre à la place du chou doux ? Oui, mais le goût sera différent, et le plat aura une saveur plus acide.
- Peut-on le préparer à l'avance ? Absolument ! Ce plat s'améliore avec chaque jour qui passe, donc vous pouvez le préparer un jour à l'avance et le réchauffer au besoin.

Variantes Possibles :
- Vous pouvez ajouter des carottes ou du céleri pour varier la texture et la saveur.
- Au lieu de concentré de tomate, utilisez de la sauce tomate ou même une boîte de tomates en dés pour apporter une note de fraîcheur.

Que vous choisissiez de le préparer pour un dîner en famille ou pour un repas festif, le chou doux avec du bœuf apportera toujours un sourire sur les visages de vos proches. Bon appétit !