Süßkohl mit Rindfleisch

Süßer Kohl mit Rindfleisch - Ein Rezept voller Aromen und Erinnerungen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 4-6

Wer kann einer Portion süßem Kohl mit Rindfleisch widerstehen, langsam gekocht, mit Aromen, die deine Sinne umarmen? Dieses traditionelle Rezept mit tiefen Wurzeln in der kulinarischen Kultur kombiniert den herzhaften Geschmack von Rindfleisch mit der Süße des Kohls und verwandelt sich in ein tröstliches Gericht, das perfekt für Familienmahlzeiten ist. Ob an einem kühlen Herbsttag oder an einem gewöhnlichen Abend, süßer Kohl mit Rindfleisch bringt nicht nur köstliche Aromen, sondern auch schöne Erinnerungen mit sich.

Zutaten:
- 2 mittelgroße Köpfe Kohl
- 2 große Tomaten (oder 3 kleinere)
- 10 Würfel geräucherter Schinken
- 250 Gramm Rindfleisch
- 2-3 Esslöffel Margarine (oder Butter oder Öl)
- 250 Gramm verdünnte Tomatenpaste mit etwas Wasser
- Salz, Pfeffer (gemahlen und ganz)
- Scharfer Paprika (Chili)
- Ein Lorbeerblatt

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Vorbereitung des Kohls: Beginne damit, die beiden Köpfe Kohl in dünne Streifen zu schneiden. Lege sie in eine große Schüssel und streue etwas Salz darüber. Massiere den Kohl mit deinen Händen, um ihn leicht zu erweichen. Dies wird helfen, den Saft aus dem Kohl freizusetzen und das Kochen gleichmäßiger zu gestalten. Lass den Kohl ein paar Minuten ruhen.

2. Kochen der Grundzutaten: Schneide die Tomaten in mittelgroße Würfel. Lege sie auf den Boden eines großen, hitzebeständigen Topfes, um eine saftige Basis zu bilden. Füge die Würfel des geräucherten Schinkens über die Tomaten hinzu. Diese Schicht wird dem Kohl einen rauchigen und reichen Geschmack verleihen.

3. Anbraten des Schinkens: Stelle den Topf bei mittlerer Hitze auf und brate den geräucherten Schinken kurz an, um sein Aroma zu intensivieren. Nach ein paar Minuten füge die Margarine (oder Butter/Öl) hinzu und warte, bis sie vollständig geschmolzen ist.

4. Hinzufügen des Kohls: Sobald die Margarine geschmolzen ist, füge den Kohl hinzu. Mische alles gut, um die Zutaten zu kombinieren. Brate den Kohl etwa 10 Minuten lang an und rühre gelegentlich um, bis er leicht weich wird.

5. Würzen: Jetzt füge die gehackten Tomaten, Salz, Pfeffer, scharfen Paprika und das Lorbeerblatt hinzu. Mische alles gut, und die Aromen werden sich wunderbar verbinden.

6. Zubereitung des Fleisches: In einer separaten Pfanne schneide das Rindfleisch in kleine Würfel und brate es, bis es leicht gebräunt ist. Dies wird dem Gericht eine angenehme Textur und einen herzhaften Geschmack verleihen. Nachdem das Fleisch gekocht ist, übertrage es in den Topf mit dem Kohl.

7. Hinzufügen der Tomatenpaste: Verdünne die Tomatenpaste mit etwas Wasser (ca. 100 ml) und füge sie in den Topf. Dies wird zusätzliche Feuchtigkeit bringen und helfen, eine köstliche Sauce zu bilden. Achte darauf, dass der Kohl saftig bleibt, aber nicht zu weich wird.

8. Backen: Lass das Gericht 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Übertrage dann den Topf in einen vorgeheizten Ofen bei 180°C und lasse ihn 30-40 Minuten backen. Das Ziel ist, dass der Kohl gut weich wird, aber noch etwas Flüssigkeit behält, damit er nicht zu trocken wird.

9. Servieren: Sobald der süße Kohl mit Rindfleisch fertig ist, nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn ein paar Minuten abkühlen. Du kannst dieses köstliche Gericht zusammen mit warmer Polenta oder einer Scheibe frischem Brot servieren. Garniere mit frisch gehackter Petersilie für einen zusätzlichen Farbtupfer.

Praktische Tipps:
- Wenn du einen schärferen Geschmack magst, kannst du auch eine gehackte Chilischote hinzufügen, wenn du den Kohl anbrätst.
- Eine vegetarische Version dieses Gerichts kann zubereitet werden, indem du das Rindfleisch durch Pilze oder Tofu ersetzt.
- Süßer Kohl mit Rindfleisch passt wunderbar zu einem trockenen Rotwein, der die Aromen des Gerichts verstärkt.

Nährstoffvorteile:
Dieses Rezept ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, dank des Kohls und der Tomaten, die hervorragende Quellen für Antioxidantien sind. Das Rindfleisch liefert essentielle Proteine, während der geräucherte Schinken zusätzlichen Geschmack, aber auch Kalorien hinzufügt. Eine Portion süßer Kohl mit Rindfleisch enthält etwa 350-400 Kalorien, je nach Menge an Öl oder Margarine, die verwendet wird.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Sauerkraut anstelle von süßem Kohl verwenden? Ja, aber der Geschmack wird anders sein, und das Gericht wird einen sauren Geschmack haben.
- Kann es im Voraus zubereitet werden? Absolut! Dieses Gericht verbessert sich mit jedem Tag, der vergeht, also kannst du es einen Tag im Voraus zubereiten und bei Bedarf wieder aufwärmen.

Mögliche Variationen:
- Du kannst Karotten oder Sellerie hinzufügen, um die Textur und den Geschmack zu variieren.
- Anstelle von Tomatenpaste kannst du Tomatensauce oder sogar eine Dose gewürfelte Tomaten verwenden, um einen Hauch von Frische hinzuzufügen.

Egal, ob du es für ein Familienessen oder für ein festliches Mahl zubereitest, süßer Kohl mit Rindfleisch wird immer ein Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben zaubern. Guten Appetit!