Маqlube - арабское блюдо с рисом и овощами

Маqlube - Перевернутое лакомство с захватывающими ароматами

Маqlube, слово, означающее «перевернутое», - это традиционное блюдо, которое собирает друзей и семьи за столом, не требуя особого повода. Этот рецепт богат овощами и ароматами, быстро становясь любимым как для детей, так и для взрослых. Корни этого блюда можно найти в различных культурах, и каждая семья придает ему личный оттенок, но сегодня мы вместе исследуем классический рецепт маqlube, настоящий кулинарный пир.

Время подготовки: 45 минут
Время приготовления: 35-40 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 6-8

Основные ингредиенты

- 1 курица весом 1,2 кг, нарезанная на 4 части
- 1 маленькая цветная капуста
- 3 средних картофеля
- 2 средних баклажана
- 3 моркови
- 1 помидор
- 1 зеленый перец
- 1 лук
- 3 столовые ложки карри
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 чайная ложка тмина
- Соль и перец по вкусу
- 3 лавровых листа
- 4-5 зерен кардамона
- 80 г миндальных хлопьев
- Оливковое масло
- Подсолнечное масло для жарки овощей
- 1 кг длиннозерного риса или рассыпчатого риса
- Вода

Польза для здоровья

Маqlube - это сбалансированное блюдо, полное овощей, которое обеспечивает щедрый запас клетчатки, витаминов и минералов. Куриное мясо предоставляет необходимые белки, а цельнозерновой рис является хорошим источником углеводов. Кроме того, используемые специи не только обогащают вкус, но и обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

Приготовление рецепта

1. Подготовка овощей: Начните с мытья и очистки овощей. Нарежьте цветную капусту на небольшие соцветия, картофель - тонкими кружками, а баклажаны можно очистить от кожи и нарезать. Морковь нарежьте маленькими палочками. Посолите баклажаны с обеих сторон и оставьте их стекать в течение 15-20 минут, чтобы уменьшить впитывание масла при жарке.

2. Приготовление мяса: В большой кастрюле добавьте несколько столовых ложек оливкового масла и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте куски курицы и дайте им изменить цвет. Добавьте воду, соль, перец, лавровые листья и зерна кардамона. Дайте закипеть, пока мясо не будет готово, и в процессе варки не забудьте снять пену, образующуюся на поверхности.

3. Жарка овощей: Тем временем обжарьте овощи. Начните с картофеля, затем цветной капусты, моркови и, наконец, баклажанов, которые необходимо тщательно высушить бумажными полотенцами после жарки. Каждое овощ должно быть золотистым и хрустящим.

4. Завершение мяса: После того как мясо готово, выньте его из кастрюли и дайте стечь несколько минут. Легко обжарьте с обеих сторон, чтобы усилить аромат.

5. Приготовление риса: Слейте рис с воды и подготовьте кастрюлю, в которой будете варить маqlube. Тефлоновая кастрюля идеально подходит для предотвращения прилипания риса. На дно кастрюли уложите ломтики помидора и зеленого перца, которые придадут особый аромат. Добавьте куриное мясо, затем слой овощей, затем тонкий слой риса, а затем еще один слой овощей. Завершите оставшимся рисом.

6. Добавление жидкости: Добавьте оставшиеся специи на рис и аккуратно перемешайте. Влейте достаточное количество воды, чтобы покрыть рис - важно оставить два пальца над уровнем риса. Начните варить маqlube, и когда она закипит, уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Рекомендуется положить металлическую пластину под кастрюлю, чтобы равномерно распределить тепло.

7. Финальное приготовление: Дайте вариться 30-40 минут, а через 30 минут вы можете проверить, готов ли рис. Оставьте на медленном огне, пока вся жидкость не испарится.

8. Переворачивание маqlube: Как только огонь потушен, дайте маqlube отдохнуть 5-10 минут. Затем используйте тарелку, большую, чем диаметр кастрюли, чтобы перевернуть блюдо. Оно должно выйти красиво, как торт, с четко определенными слоями.

Подача

Маqlube подается горячей, с свежим салатом и йогуртом. Особым акцентом является обжарка миндальных хлопьев и семян кедра для посыпки сверху - они придают особый аромат и дополнительную текстуру.

Вариации и полезные советы

- Вы можете заменить куриное мясо на ягненка или говядину, в зависимости от ваших предпочтений.
- Вместо указанных овощей вы можете добавить кабачки или сладкий перец, чтобы разнообразить рецепт.
- Маqlube можно хранить в холодильнике и разогревать на следующий день, а часто вкус становится даже лучше.

Часто задаваемые вопросы

- Какой тип риса лучше всего подходит для маqlube? Длиннозерный или рассыпчатый рис идеален, так как остается отдельным и не прилипает.
- Могу ли я использовать замороженные овощи? Хотя рекомендуется использовать свежие овощи для лучшего вкуса, замороженные овощи могут быть использованы в отсутствии.
- Является ли маqlube вегетарианским блюдом? Если вы уберете мясо и используете только овощи и специи, вы можете получить очень вкусную вегетарианскую версию.

Маqlube - это больше, чем просто рецепт; это богатый и полный традиции кулинарный опыт. Независимо от того, готовите ли вы его для семьи или хотите впечатлить друзей, это блюдо принесет тепло и радость за стол. Приятного аппетита!