Maqlube - arabisches Gericht mit Reis und Gemüse

Maqlube - Eine umgedrehte Delikatesse mit fesselnden Aromen

Maqlube, ein Wort, das "umgedreht" bedeutet, ist ein traditionelles Gericht, das Freunde und Familien ohne besonderen Anlass um den Tisch versammelt. Dieses Rezept ist reich an Gemüse und Aromen und wird schnell zu einem Favoriten für Jung und Alt. Die Ursprünge dieses Gerichts finden sich in verschiedenen Kulturen, und jede Familie verleiht ihm eine persönliche Note. Heute werden wir jedoch gemeinsam das klassische Rezept für Maqlube erkunden, ein wahres kulinarisches Festmahl.

Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 35-40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 6-8

Hauptzutaten

- 1 Hähnchen (1,2 kg), in 4 Stücke geschnitten
- 1 kleine Blumenkohl
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 2 mittelgroße Auberginen
- 3 Karotten
- 1 Tomate
- 1 grüne Paprika
- 1 Zwiebel
- 3 Esslöffel Curry
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 Lorbeerblätter
- 4-5 Kardamomkapseln
- 80 g Mandelblättchen
- Olivenöl
- Sonnenblumenöl zum Frittieren des Gemüses
- 1 kg Langkornreis oder Basmati-Reis
- Wasser

Nährstoffvorteile

Maqlube ist ein ausgewogenes Gericht, das voller Gemüse steckt und eine großzügige Menge an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen liefert. Das Hähnchen bietet essentielle Proteine, während der Reis eine gute Kohlenhydratquelle ist. Darüber hinaus bereichern die verwendeten Gewürze nicht nur den Geschmack, sondern haben auch entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften.

Zubereitung des Rezepts

1. Gemüse vorbereiten: Beginne mit dem Waschen und Schälen des Gemüses. Schneide den Blumenkohl in kleine Röschen, die Kartoffeln in dünne Scheiben und schäle und schneide die Auberginen. Schneide die Karotten in kleine Stäbchen. Salze die Auberginen auf beiden Seiten und lasse sie 15-20 Minuten abtropfen, um die Ölaufnahme beim Frittieren zu reduzieren.

2. Fleisch kochen: In einem großen Topf füge einige Esslöffel Olivenöl hinzu und brate die fein gehackte Zwiebel goldbraun an. Füge die Hähnchenstücke hinzu und lasse sie ihre Farbe ändern. Füge Wasser, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und Kardamomkapseln hinzu. Lasse es köcheln, bis das Fleisch gar ist, und während des Kochens, vergiss nicht, den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abzuschöpfen.

3. Gemüse frittieren: In der Zwischenzeit das Gemüse frittieren. Beginne mit den Kartoffeln, gefolgt von dem Blumenkohl, den Karotten und schließlich den Auberginen, die du nach dem Frittieren gut mit Küchenpapier abtrocknen solltest. Jedes Gemüse sollte goldbraun und knusprig sein.

4. Fleisch vollenden: Nachdem das Fleisch gekocht ist, nimm es aus dem Topf und lasse es ein paar Minuten abtropfen. Brate es leicht auf beiden Seiten an, um den Geschmack zu intensivieren.

5. Reis zubereiten: Lasse den Reis abtropfen und bereite den Topf vor, in dem du die Maqlube kochen wirst. Ein Antihafttopf ist ideal, um ein Ankleben des Reises zu verhindern. Lege am Boden des Topfes Scheiben von Tomate und grüner Paprika aus, die einen besonderen Geschmack verleihen. Füge das Hähnchen hinzu, gefolgt von einer Schicht Gemüse, dann einer dünnen Schicht Reis und schließlich einer weiteren Schicht Gemüse. Beende mit dem restlichen Reis.

6. Flüssigkeit hinzufügen: Streue die restlichen Gewürze über den Reis und mische vorsichtig. Gieße genügend Wasser hinzu, um den Reis zu bedecken – es ist wichtig, zwei Finger über dem Reisniveau zu lassen. Beginne, die Maqlube zu kochen, und wenn sie zu kochen beginnt, reduziere die Hitze auf niedrig und decke sie ab. Es wird empfohlen, ein Metallblatt unter den Topf zu legen, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen.

7. Endgültiges Kochen: Lasse es 30-40 Minuten köcheln, und nach 30 Minuten kannst du überprüfen, ob der Reis gar ist. Halte es bei niedriger Hitze, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

8. Maqlube umdrehen: Sobald das Feuer aus ist, lasse die Maqlube 5-10 Minuten ruhen. Verwende dann eine größere Platte als den Durchmesser des Topfes, um das Gericht umzudrehen. Es sollte schön herauskommen, wie ein Kuchen, mit gut definierten Schichten.

Servieren

Maqlube wird heiß serviert, begleitet von einem frischen Salat und Joghurt. Ein besonderes Detail ist, die Mandelblättchen und Pinienkerne zu rösten und darüber zu streuen – dies verleiht einen besonderen Geschmack und eine zusätzliche Textur.

Variationen und nützliche Tipps

- Du kannst das Hähnchen durch Lamm oder Rindfleisch ersetzen, je nach deinen Vorlieben.
- Anstelle der genannten Gemüse kannst du Zucchini oder Paprika hinzufügen, um das Rezept zu variieren.
- Maqlube kann im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag wieder aufgewärmt werden, und oft wird der Geschmack sogar noch besser.

Häufig gestellte Fragen

- Welcher Reis ist am besten für Maqlube? Langkornreis oder Basmati-Reis ist ideal, da er getrennt bleibt und nicht klebt.
- Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden? Obwohl es empfohlen wird, frisches Gemüse für einen besseren Geschmack zu verwenden, können gefrorene Gemüse im Notfall verwendet werden.
- Ist Maqlube ein vegetarisches Gericht? Wenn du das Fleisch weglässt und nur Gemüse und Gewürze verwendest, kannst du eine sehr schmackhafte vegetarische Version erhalten.

Maqlube ist mehr als nur ein einfaches Rezept; es ist ein reichhaltiges kulinarisches Erlebnis voller Tradition. Egal, ob du es für die Familie zubereitest oder Freunde beeindrucken möchtest, dieses Gericht bringt Wärme und Freude an den Tisch. Guten Appetit!