マクルーバ - 米と野菜のアラビア料理

Maqlube - 魅力的なひっくり返した料理

Maqlubeは「ひっくり返す」という意味の言葉で、特別な機会がなくても友人や家族を集める伝統的な料理です。このレシピは野菜と香辛料が豊富で、小さな子供から大人までみんなのお気に入りとなります。この料理の起源はさまざまな文化にあり、各家庭が独自のアレンジを加えていますが、今日はクラシックなmaqlubeのレシピを一緒に探求していきましょう。本物の料理の饗宴です。

準備時間：45分
調理時間：35-40分
合計時間：1時間20分
分量：6-8

主な材料

- 1.2kgの鶏肉（4つに切る）
- 小さなカリフラワー1個
- 中くらいのジャガイモ3個
- 中くらいのナス2個
- ニンジン3本
- トマト1個
- ピーマン1個
- 玉ねぎ1個
- カレー粉3杯
- シナモンパウダー1杯
- クミン1杯
- 塩と胡椒（お好みで）
- ローレルの葉3枚
- カルダモン4-5粒
- アーモンドフレーク80g
- オリーブオイル
- 野菜を揚げるためのひまわり油
- 1kgの長粒米または粒が分かれた米
- 水

栄養の利点

Maqlubeは、野菜が豊富なバランスの取れた料理で、繊維、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。鶏肉は必須のタンパク質を提供し、全粒米は良好な炭水化物源です。さらに、使用される香辛料は味を豊かにするだけでなく、抗炎症作用や抗酸化作用も持っています。

レシピの準備

1. 野菜の準備：まず、野菜を洗って皮をむきます。カリフラワーを小さな房に分け、ジャガイモを薄切りにし、ナスは皮をむいてスライスします。ニンジンは小さな棒状に切ります。ナスには両面に塩を振り、15-20分置いて揚げる際の油の吸収を減らします。

2. 肉の調理：大きな鍋にオリーブオイルを数杯入れ、刻んだ玉ねぎを黄金色になるまで炒めます。鶏肉を加え、色が変わるまで調理します。水、塩、胡椒、ローレルの葉、カルダモンを加えます。肉が調理されるまで煮込み、煮ている間は表面にできる泡を取り除くことを忘れないでください。

3. 野菜の揚げ：その間に、野菜を揚げます。まずジャガイモを揚げ、次にカリフラワー、ニンジン、最後にナスを揚げ、揚げた後はペーパータオルでしっかりと水分を取ります。各野菜は黄金色でカリカリになるまで揚げる必要があります。

4. 肉の仕上げ：肉が煮えたら鍋から取り出し、数分間置いて水を切ります。香りを強めるために両面を軽く揚げます。

5. 米の準備：米を水切りし、maqlubeを煮る鍋を用意します。テフロン鍋は米がくっつかないようにするのに理想的です。鍋の底にトマトとピーマンのスライスを置き、特別な香りを与えます。鶏肉を加え、その上に野菜の層、薄い米の層、さらに野菜の層を重ねます。最後に残りの米を加えます。

6. 液体の追加：残りの香辛料を米の上に加え、軽く混ぜます。米が覆われるまで十分な水を注ぎます。米の上に2本の指分の水位を残すことが重要です。maqlubeを煮始め、沸騰したら火を弱めて蓋をします。鍋の下に金属板を置いて、熱を均等に分配することをお勧めします。

7. 最終的な調理：30-40分間煮込み、30分後に米が調理されているか確認できます。すべての液体が蒸発するまで弱火で加熱します。

8. maqlubeのひっくり返し：火を消したら、maqlubeを5-10分間休ませます。その後、鍋の直径よりも大きな皿を使って料理をひっくり返します。きれいに出てくるはずで、層がはっきりするはずです。

提供

Maqlubeは熱くして提供し、新鮮なサラダとヨーグルトと一緒に楽しみます。特別なポイントは、アーモンドフレークと松の実を揚げて上に振りかけることです。これにより特別な香りと食感が加わります。

バリエーションと便利なヒント

- 鶏肉を羊肉や牛肉に置き換えることができます。
- 指定された野菜の代わりにズッキーニやパプリカを加えてレシピを変えることができます。
- Maqlubeは冷蔵庫で保存でき、翌日再加熱すると、味がさらに良くなることがよくあります。

よくある質問

- Maqlubeに最適な米はどれですか？長粒米または粒が分かれた米が理想的で、くっつかずに調理されます。
- 冷凍野菜を使えますか？より良い味を得るためには新鮮な野菜を使用することをお勧めしますが、欠品時には冷凍野菜を使用することもできます。
- Maqlubeはベジタリアン料理ですか？肉を取り除き、野菜と香辛料だけを使用すれば、とても美味しいベジタリアンバージョンを作ることができます。

Maqlubeは単なるレシピ以上のものです。それは豊かな料理体験であり、伝統に満ちています。家族のために作るにせよ、友人を感心させるために作るにせよ、この料理はテーブルに温かさと喜びをもたらします。おいしく召し上がれ！