Крем-суп из шпината и ребрышки ягненка

Крем-суп из шпината и ребрышек ягненка

Крем-суп из шпината и ребрышек ягненка — это вкусное и утешительное сочетание, идеально подходящее для прохладных вечеров или для того, чтобы впечатлить гостей на элегантном ужине. Этот рецепт сочетает свежесть шпината со вкусом мяса ягненка, предлагая незабываемый кулинарный опыт. Давайте вместе отправимся в приготовление этого вкусного блюда!

Общее время приготовления: 1 час 10 минут
Время маринования: 5 часов (или на ночь)
Количество порций: 4

Ингредиенты:

- 500 г ребрышек ягненка
- 350 г свежего зеленого шпината
- 1 пучок зеленого лука
- 1 пучок зеленого чеснока
- 100 мл белого вина
- 1 веточка свежего тимьяна
- 50 мл оливкового масла
- Сок от половины лимона
- Соль и перец (по вкусу)
- 1 сушеный острый перец (по желанию, по вкусу)

Приготовление мяса ягненка

1. Подготовка ребрышек ягненка: Начните с очистки ребрышек ягненка от пленок, нарезая их на более мелкие куски. Хорошо промойте и оставьте на бумажном полотенце, чтобы они обсохли. Этот шаг важен для обеспечения нежной и сочной текстуры мяса.

2. Маринование: В большой миске положите ребрышки ягненка и залейте их белым вином. Добавьте оливковое масло, тимьян, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы все кусочки мяса были равномерно покрыты. Накройте миску пленкой и оставьте мясо мариноваться в холодильнике минимум на 5 часов, но лучше всего — на ночь. Этот шаг усилит ароматы и сделает мясо более нежным.

3. Приготовление мяса: После маринования выньте ребрышки из маринада и слегка обсушите их бумажным полотенцем. На сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте ребрышки ягненка со всех сторон, пока они не изменят цвет. Это добавит вкус и создаст аппетитную корочку. Затем выложите ребрышки в форму и поместите в разогретую до 120 градусов Цельсия духовку на примерно 30 минут. Это медленное время приготовления позволит мясу стать чрезвычайно нежным.

Приготовление супа из шпината

4. Подготовка шпината: Пока ребрышки готовятся, переходите к приготовлению шпината. Хорошо промойте шпинат в нескольких водах, чтобы удалить все примеси. Оставьте его на дуршлаге для стока.

5. Обжарка овощей: В кастрюле добавьте немного оливкового масла и нагрейте. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и зеленый чеснок и готовьте, пока они не станут мягкими и ароматными. Эти ингредиенты добавят интенсивную основу вкуса для вашего супа.

6. Добавление шпината: После того как лук и чеснок обжарились, добавьте шпинат и накройте кастрюлю крышкой. Дайте ему немного потушиться, периодически помешивая. Шпинат значительно уменьшит объем, так что не беспокойтесь, если поначалу его кажется много.

7. Варка супа: После того как шпинат потушится, добавьте воду в кастрюлю и доведите до кипения примерно на 10 минут. Это поможет освободить ароматы из шпината и создаст вкусную основу для супа. Как только он закипит, дайте супу немного остыть.

8. Измельчение: Используйте погружной блендер, чтобы измельчить суп из шпината. Затем добавьте приготовленные ребрышки ягненка, лимонный сок и соль по вкусу. Если вы предпочитаете более жидкий суп, можете добавить немного воды. Хорошо все перемешайте и дайте покипеть на медленном огне несколько минут, чтобы объединить ароматы.

9. Завершение: В конце добавьте мелко нарезанный сушеный острый перец в зависимости от того, насколько острым вы хотите, чтобы был суп. Это добавит тепло и сложность вкусу.

Подача супа

10. Подача: Крем-суп из шпината и ребрышек ягненка подается горячим, с ломтиками поджаренного хлеба. Вы можете добавить немного оливкового масла сверху и несколько веточек свежего тимьяна для элегантного вида. Этот суп идеально подходит в качестве закуски или даже основного блюда вместе с легким салатом.

Советы и рекомендации

- Вариации ингредиентов: Если у вас нет ребрышек ягненка, вы можете использовать куриное мясо или даже тофу для вегетарианской версии. Изменяйте вкусы, добавляя специи, такие как мускатный орех или тмин.
- Приготовление шпината: Убедитесь, что шпинат свежий и качественный. Замороженный шпинат можно использовать, но важно его разморозить и хорошо отжать перед использованием.
- Рекомендуемые напитки: Такой суп прекрасно сочетается с сухим белым вином или даже с освежающим зеленым чаем, чтобы сбалансировать насыщенные ароматы.

Калории и питательные преимущества

Этот крем-суп из шпината и ребрышек ягненка не только вкусен, но и питателен. Шпинат является отличным источником железа, витаминов (A, C, K) и антиоксидантов, а мясо ягненка обеспечивает высококачественный белок. Порция супа содержит примерно 350 калорий, в зависимости от количества использованного масла и порции мяса.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать замороженный шпинат?
Да, замороженный шпинат — удобная альтернатива, но убедитесь, что он хорошо отжат перед добавлением в суп.

2. Какие другие специи я могу добавить?
Вы можете экспериментировать с такими специями, как кориандр, тмин или даже щепотка карри, чтобы добавить экзотическую нотку в ваш суп.

3. Как я могу хранить суп?
Суп можно хранить в холодильнике в герметичных контейнерах до 3 дней. Его можно разогреть на плите или в духовке, но убедитесь, что не кипятите его слишком долго, чтобы избежать потери кремовой текстуры.

Теперь вы готовы удивить свою семью и друзей этим вкусным рецептом крем-супа из шпината и ребрышек ягненка. Приятного аппетита и не забудьте наслаждаться каждым глотком!