Sopa cremosa de espinafre e costelas de cordeiro

Sopa cremosa de espinafre e costelas de cordeiro

A sopa cremosa de espinafre e costelas de cordeiro é uma combinação deliciosa e reconfortante, perfeita para noites frescas ou para impressionar convidados em um jantar elegante. Esta receita combina a frescura do espinafre com o sabor da carne de cordeiro, proporcionando uma experiência culinária memorável. Vamos nos aventurar juntos na preparação desta receita saborosa!

Tempo total de preparo: 1 hora e 10 minutos
Tempo de marinada: 5 horas (ou durante a noite)
Número de porções: 4

Ingredientes:

- 500 g de costelas de cordeiro
- 350 g de espinafre verde fresco
- 1 maço de cebola verde
- 1 maço de alho verde
- 100 ml de vinho branco
- 1 raminho de tomilho fresco
- 50 ml de azeite de oliva
- Suco de meio limão
- Sal e pimenta (a gosto)
- 1 pimenta seca (opcional, a gosto)

Preparação da carne de cordeiro

1. Preparação das costelas de cordeiro: Comece limpando as costelas de cordeiro das membranas, cortando-as em pedaços menores. Lave bem e deixe escorrer em um pano absorvente. Este passo é essencial para garantir uma textura macia e suculenta da carne.

2. Marinada: Em uma tigela grande, adicione as costelas de cordeiro e despeje o vinho branco sobre elas. Adicione o azeite de oliva, tomilho, sal e pimenta. Misture bem para garantir que todos os pedaços de carne estejam uniformemente cobertos. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a carne marinar na geladeira por pelo menos 5 horas, mas o ideal é deixá-la marinar durante a noite. Este passo intensificará os sabores e tornará a carne mais macia.

3. Cozinhando a carne: Após a marinada, retire as costelas da marinada e seque-as levemente com um papel toalha. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva e frite as costelas de cordeiro de todos os lados, até que mudem de cor. Isso adicionará um sabor delicioso e criará uma crosta apetitoso. Em seguida, coloque as costelas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 120 graus Celsius por cerca de 30 minutos. Esse tempo de cozimento lento permitirá que a carne se torne extremamente macia.

Preparação da sopa de espinafre

4. Preparação do espinafre: Enquanto as costelas estão cozinhando, passe para a preparação do espinafre. Lave bem o espinafre em várias águas para remover quaisquer impurezas. Deixe escorrer em uma peneira.

5. Refogando os legumes: Em uma panela, adicione um pouco de azeite de oliva e aqueça. Adicione a cebola e o alho verde picados e cozinhe até que fiquem macios e aromáticos. Esses ingredientes adicionarão uma base de sabor intensa para a sua sopa.

6. Adicionando o espinafre: Depois que a cebola e o alho estiverem refogados, adicione o espinafre e cubra a panela com uma tampa. Deixe cozinhar por alguns minutos até que murche, mexendo de vez em quando. O espinafre reduzirá significativamente de volume, então não se preocupe se parecer muito no início.

7. Cozinhando a sopa: Após o espinafre murchar, adicione água à panela e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Isso ajudará a liberar os sabores do espinafre e criará uma base deliciosa para a sopa. Assim que ferver, deixe a sopa esfriar por alguns minutos.

8. Misturando: Use um liquidificador de imersão para bater a sopa de espinafre. Em seguida, adicione as costelas de cordeiro cozidas, o suco de limão e sal a gosto. Se preferir uma sopa mais rala, você pode adicionar um pouco de água. Misture bem tudo e deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos para combinar os sabores.

9. Finalização: Por fim, adicione a pimenta seca picada, dependendo de quão picante você deseja que a sopa fique. Isso acrescentará uma nota de calor e complexidade ao sabor.

Servindo a sopa

10. Servir: A sopa cremosa de espinafre e costelas de cordeiro é servida quente, acompanhada de fatias de pão torrado. Você pode adicionar um fio de azeite de oliva por cima e algumas ramificações de tomilho fresco para um visual elegante. Esta sopa é perfeita como entrada ou mesmo como prato principal, acompanhada de uma salada leve.

Dicas e truques

- Variações de ingredientes: Se você não tiver costelas de cordeiro, pode usar carne de frango ou até tofu para uma versão vegetariana. Varie os sabores adicionando temperos como noz-moscada ou cominho.
- Cozinhando o espinafre: Certifique-se de que o espinafre esteja fresco e de boa qualidade. O espinafre congelado pode ser usado, mas é importante descongelá-lo e escorrê-lo bem antes de usar.
- Bebidas recomendadas: Uma sopa como esta combina perfeitamente com um vinho branco seco ou mesmo com um chá verde refrescante, para equilibrar os sabores ricos.

Calorias e benefícios nutricionais

Esta sopa cremosa de espinafre e costelas de cordeiro não é apenas deliciosa, mas também nutritiva. O espinafre é uma excelente fonte de ferro, vitaminas (A, C, K) e antioxidantes, enquanto a carne de cordeiro fornece proteínas de alta qualidade. Uma porção de sopa contém cerca de 350 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada e da porção de carne.

Perguntas frequentes

1. Posso usar espinafre congelado?
Sim, o espinafre congelado é uma alternativa conveniente, mas certifique-se de que esteja bem escorrido antes de adicioná-lo à sopa.

2. Quais outros temperos posso adicionar?
Você pode experimentar temperos como coentro, cominho ou até mesmo uma pitada de curry para adicionar um toque exótico à sua sopa.

3. Como posso armazenar a sopa?
A sopa pode ser armazenada na geladeira em recipientes herméticos por até 3 dias. Pode ser reaquecida no fogão ou no forno, mas certifique-se de não fervê-la demais para evitar a perda da textura cremosa.

Agora você está pronto para surpreender sua família e amigos com esta deliciosa receita de sopa cremosa de espinafre e costelas de cordeiro. Bom apetite e não se esqueça de aproveitar cada garfada!