Spinatcremesuppe und Lammrippen

Spinatsuppe mit Lammrippen

Die Spinatsuppe mit Lammrippen ist eine köstliche und tröstliche Kombination, perfekt für kühle Abende oder um Gäste bei einem eleganten Dinner zu beeindrucken. Dieses Rezept verbindet die Frische des Spinats mit dem herzhaften Geschmack von Lamm und bietet ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Lass uns gemeinsam in die Zubereitung dieses schmackhaften Rezepts eintauchen!

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Marinierzeit: 5 Stunden (oder über Nacht)
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten:

- 500 g Lammrippen
- 350 g frischer grüner Spinat
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Knoblauch
- 100 ml Weißwein
- 1 Zweig frischer Thymian
- 50 ml Olivenöl
- Saft von einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 getrocknete Chilischote (optional, nach Geschmack)

Zubereitung des Lamms:

1. Vorbereitung der Lammrippen: Beginne damit, die Lammrippen von Membranen zu befreien und sie in kleinere Stücke zu schneiden. Wasche sie gut und lasse sie auf einem saugfähigen Tuch abtropfen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine zarte und saftige Textur des Fleisches zu gewährleisten.

2. Marinieren: Gib die Lammrippen in eine große Schüssel und gieße den Weißwein darüber. Füge das Olivenöl, den Thymian, Salz und Pfeffer hinzu. Mische alles gut, damit alle Fleischstücke gleichmäßig bedeckt sind. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse das Fleisch mindestens 5 Stunden im Kühlschrank marinieren, idealerweise über Nacht. Dieser Schritt intensiviert die Aromen und macht das Fleisch zarter.

3. Kochen des Fleisches: Nach dem Marinieren nimm die Rippen aus der Marinade und trockne sie vorsichtig mit einem Papiertuch. Erhitze in einer Pfanne etwas Olivenöl und brate die Lammrippen von allen Seiten an, bis sie ihre Farbe ändern. Dies verleiht einen köstlichen Geschmack und erzeugt eine appetitliche Kruste. Lege die Rippen dann in eine Auflaufform und stelle sie in den vorgeheizten Ofen bei 120 Grad Celsius für etwa 30 Minuten. Diese langsame Garzeit sorgt dafür, dass das Fleisch extrem zart wird.

Zubereitung der Spinatsuppe:

4. Vorbereitung des Spinats: Während die Rippen garen, bereite den Spinat vor. Wasche den Spinat gründlich in mehreren Wassergängen, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Lass ihn in einem Sieb abtropfen.

5. Gemüse anbraten: Gib etwas Olivenöl in einen Topf und erhitze es. Füge die fein gehackten Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hinzu und lasse sie kochen, bis sie weich und aromatisch sind. Diese Zutaten werden eine intensive Geschmacksbasis für deine Suppe hinzufügen.

6. Spinat hinzufügen: Nachdem die Zwiebeln und der Knoblauch weich sind, füge den Spinat hinzu und decke den Topf mit einem Deckel ab. Lass ihn einige Minuten kochen, bis er zusammenfällt, und rühre gelegentlich um. Der Spinat wird erheblich an Volumen verlieren, also mach dir keine Sorgen, wenn es anfangs viel aussieht.

7. Suppe kochen: Nachdem der Spinat zusammengefallen ist, füge Wasser in den Topf hinzu und lasse es etwa 10 Minuten kochen. Dies hilft, die Aromen des Spinats freizusetzen und eine köstliche Basis für die Suppe zu schaffen. Sobald sie gekocht hat, lasse die Suppe einige Minuten abkühlen.

8. Mixen: Verwende einen Stabmixer, um die Spinatsuppe zu pürieren. Füge dann die gegarten Lammrippen, den Zitronensaft und Salz nach Geschmack hinzu. Wenn du eine dünnere Suppe bevorzugst, kannst du etwas Wasser hinzufügen. Mische alles gut und lasse es bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln, um die Aromen zu kombinieren.

9. Fertigstellen: Zum Schluss füge die fein gehackte getrocknete Chilischote hinzu, je nachdem, wie scharf du die Suppe möchtest. Dies verleiht der Suppe eine Note von Wärme und Komplexität im Geschmack.

Servieren der Suppe:

10. Servieren: Die Spinatsuppe mit Lammrippen wird heiß serviert, zusammen mit Scheiben von geröstetem Brot. Du kannst einen Spritzer Olivenöl darüber geben und ein paar Zweige frischen Thymian für eine elegante Note hinzufügen. Diese Suppe ist perfekt als Vorspeise oder sogar als Hauptgericht, begleitet von einem leichten Salat.

Tipps und Tricks:

- Variationen der Zutaten: Wenn du keine Lammrippen hast, kannst du Hühnerfleisch oder sogar Tofu für eine vegetarische Variante verwenden. Variiere die Aromen, indem du Gewürze wie Muskatnuss oder Kreuzkümmel hinzufügst.
- Kochen des Spinats: Stelle sicher, dass der Spinat frisch und von guter Qualität ist. Tiefkühlspinat kann verwendet werden, aber es ist wichtig, ihn vorher aufzutauen und gut abzutropfen.
- Empfohlene Getränke: Eine Suppe wie diese passt perfekt zu einem trockenen Weißwein oder sogar zu einem erfrischenden grünen Tee, um die reichen Aromen auszugleichen.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:

Diese Spinatsuppe mit Lammrippen ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Spinat ist eine ausgezeichnete Quelle für Eisen, Vitamine (A, C, K) und Antioxidantien, während Lammfleisch hochwertige Proteine liefert. Eine Portion Suppe enthält etwa 350 Kalorien, abhängig von der verwendeten Ölmenge und der Fleischportion.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?
Ja, gefrorener Spinat ist eine praktische Alternative, aber stelle sicher, dass er gut abgetropft ist, bevor du ihn zur Suppe hinzufügst.

2. Welche anderen Gewürze kann ich hinzufügen?
Du kannst mit Gewürzen wie Koriander, Kreuzkümmel oder sogar einer Prise Curry experimentieren, um deiner Suppe eine exotische Note zu verleihen.

3. Wie kann ich die Suppe aufbewahren?
Die Suppe kann im Kühlschrank in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie kann auf dem Herd oder im Ofen aufgewärmt werden, aber achte darauf, sie nicht zu lange zu kochen, um die cremige Textur nicht zu verlieren.

Jetzt bist du bereit, deine Familie und Freunde mit diesem köstlichen Rezept für Spinatsuppe mit Lammrippen zu überraschen. Guten Appetit und vergiss nicht, jeden Bissen zu genießen!