Картофельные клецки, фаршированные мясными фрикадельками из колбасы

Чтобы приготовить эти вкусные пельмени с фрикадельками, начните с варки нарезанного мяса, включая колбасы, в подсоленной воде. Убедитесь, что вы удаляете пену, которая образуется на поверхности, так как это приведет к более чистому и вкусному блюду. После того как мясо будет отварено, дайте ему остыть, затем пропустите его через мясорубку вместе с чесноком и свежей петрушкой. Здесь ароматы идеально соединятся, предлагая неповторимый вкус.

Затем добавьте яйцо, муку, соль и перец в фарш. Рекомендуется использовать два яйца и две столовые ложки муки, чтобы лучше связать массу. Хорошо перемешайте все, чтобы ингредиенты стали однородными. Используйте руки, чтобы сформировать небольшие фрикадельки. Их отварите в подсоленной кипящей воде в течение примерно 10 минут. После того как они будут отварены, аккуратно выньте их и дайте стечь в дуршлаге, стараясь не вылить воду, в которой они варились, так как она будет использоваться позже.

Тем временем приготовьте тесто. В отдельной кастрюле отварите картофель в подсоленной воде. После варки слейте воду и дайте картофелю остыть, затем очистите его от кожуры и пропустите через мясорубку. Смешайте картофельное пюре с мукой, яйцом, солью и перцем, хорошо перемешивая массу. Возможно, вам придется добавить больше муки, чем 200 г изначально, поэтому отрегулируйте по мере необходимости, но постарайтесь не переусердствовать, так как тесто должно оставаться мягким и эластичным.

На хорошо присыпанной мукой рабочей поверхности я рекомендую работать быстро, чтобы не дать тесту размягчиться. Раскатайте тесто в пласты толщиной 3-4 мм, из которых вы нарежете круги или квадраты. Каждый кусок теста обернет одну фрикадельку, и эта операция будет повторяться, пока не закончатся все ингредиенты.

После того как вы сформировали все пельмени, поместите их в смазанную маслом форму для запекания. В отдельной миске разведите томатную пасту с бульоном и водой, в которой варились фрикадельки, добавив столовую ложку сахара и перца по вкусу. Гомогенизируйте соус и налейте его на пельмени, чтобы они впитали ароматы.

Посыпьте сверху натертым сыром и запекайте все в предварительно разогретой духовке при средней температуре, оставив блюдо запекаться в течение 25-30 минут. Пельмени станут золотистыми и аппетитными, а аромат наполнит всю кухню. Подавайте горячими, с ложкой сметаны, которая идеально дополнит это лакомство. Приятного аппетита!