Πατάτες νιόκι γεμιστές με κεφτεδάκια λουκάνικου

Για να προετοιμάσετε αυτά τα νόστιμα ντάμπλινγκ με κεφτεδάκια, ξεκινήστε βράζοντας το κρέας κομμένο σε κομμάτια, συμπεριλαμβανομένων των λουκάνικων, σε αλατισμένο νερό. Βεβαιωθείτε ότι αφαιρείτε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια, καθώς αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα ένα πιο καθαρό και πιο νόστιμο πιάτο. Αφού το κρέας βράσει, αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια περάστε το από μια μηχανή κιμά μαζί με το σκόρδο και τον φρέσκο μαϊντανό. Εδώ, οι γεύσεις θα συνδυαστούν τέλεια, προσφέροντας μια αναγνωρίσιμη γεύση.

Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό, το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι στο μείγμα κιμά. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε δύο αυγά και δύο κουταλιές αλεύρι για να δέσετε καλύτερα το μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά, έτσι ώστε τα υλικά να ομογενοποιηθούν. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να σχηματίσετε μικρότερα κεφτεδάκια. Αυτά θα βράσουν σε αλατισμένο βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά. Αφού βράσουν, αφαιρέστε τα προσεκτικά και αφήστε τα να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι, προσέχοντας να μην πετάξετε το νερό στο οποίο βράστηκαν, καθώς θα χρησιμοποιηθεί αργότερα.

Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη ζύμη. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Αφού βράσουν, στραγγίστε τις και αφήστε τις να κρυώσουν, στη συνέχεια καθαρίστε τις από τη φλούδα και περάστε τις από μια μηχανή κιμά. Ανακατέψτε τον πουρέ πατάτας με το αλεύρι, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι, ομογενοποιώντας πολύ καλά το μείγμα. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερη αλεύρι από τα 200 g αρχικά, οπότε προσαρμόστε κατάλληλα, αλλά προσπαθήστε να μην υπερβάλετε, καθώς η ζύμη πρέπει να παραμείνει μαλακή και ελαστική.

Σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, σας προτείνω να δουλέψετε γρήγορα για να μην επιτρέψετε στη ζύμη να μαλακώσει. Ανοίξτε τη ζύμη σε φύλλα πάχους 3-4 mm, από τα οποία θα κόψετε κύκλους ή τετράγωνα. Κάθε κομμάτι ζύμης θα τυλίξει ένα κεφτεδάκι και αυτή η διαδικασία θα επαναληφθεί μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά.

Αφού σχηματίσετε όλα τα ντάμπλινγκ, τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο ταψί. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αραιώστε την πάστα ντομάτας με τον ζωμό και το νερό στο οποίο βράστηκαν τα κεφτεδάκια, προσθέτοντας μια κουταλιά ζάχαρη και πιπέρι κατά βούληση. Ομογενοποιήστε τη σάλτσα και ρίξτε την πάνω από τα ντάμπλινγκ, έτσι ώστε να απορροφήσουν τις γεύσεις.

Πασπαλίστε τυρί τριμμένο από πάνω και ψήστε τα πάντα σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία, αφήνοντας το πιάτο να ψηθεί για 25-30 λεπτά. Τα ντάμπλινγκ θα γίνουν χρυσά και λαχταριστά, και η μυρωδιά θα γεμίσει όλη την κουζίνα. Σερβίρονται ζεστά, συνοδευόμενα από μια κουταλιά ξινή κρέμα, η οποία θα συμπληρώσει τέλεια αυτή την λιχουδιά. Καλή όρεξη!