Gnocchi di patate ripieni di polpette di salsiccia

Per preparare questi deliziosi gnocchi con polpette, inizia facendo bollire la carne tagliata a pezzi, comprese le salsicce, in acqua salata. Assicurati di rimuovere la schiuma che si forma in superficie, poiché questo porterà a un piatto più pulito e gustoso. Una volta che la carne è cotta, lasciala raffreddare, quindi passala attraverso un tritacarne insieme all'aglio e al prezzemolo fresco. Qui, i sapori si combineranno perfettamente, offrendo un gusto inconfondibile.

Successivamente, aggiungi l'uovo, la farina, il sale e il pepe al composto di carne macinata. Si consiglia di utilizzare due uova e due cucchiai di farina per legare meglio il composto. Mescola tutto molto bene in modo che gli ingredienti siano omogeneizzati. Usa le mani per formare polpette più piccole. Queste saranno cotte in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Dopo che sono state cotte, rimuovile con attenzione e lasciale scolare in uno scolapasta, facendo attenzione a non gettare via l'acqua in cui sono state cotte, poiché verrà utilizzata in seguito.

Nel frattempo, prepara l'impasto. In una pentola separata, fai bollire le patate in acqua salata. Una volta cotte, scolale e lasciale raffreddare, poi sbucciale e passale attraverso un tritacarne. Mescola il purè di patate con la farina, l'uovo, il sale e il pepe, omogeneizzando molto bene il composto. Potrebbe essere necessario aggiungere più farina rispetto ai 200 g iniziali, quindi regola secondo necessità, ma cerca di non esagerare, poiché l'impasto deve rimanere morbido ed elastico.

Su un piano di lavoro ben infarinato, ti consiglio di lavorare rapidamente per non permettere all'impasto di ammorbidirsi. Stendi l'impasto in fogli di 3-4 mm di spessore, da cui taglierai cerchi o quadrati. Ogni pezzo di pasta avvolgerà una polpetta, e questa operazione sarà ripetuta fino a quando non avrai esaurito tutti gli ingredienti.

Dopo aver modellato tutti gli gnocchi, posizionali in una teglia unta. In una ciotola separata, diluisci la pasta di pomodoro con il brodo e l'acqua in cui sono state cotte le polpette, aggiungendo un cucchiaio di zucchero e pepe a piacere. Omogeneizza la salsa e versala sugli gnocchi, in modo che assorbano i sapori.

Cospargi di formaggio grattugiato sopra e inforna tutto in un forno preriscaldato a temperatura media, lasciando cuocere il piatto per 25-30 minuti. Gli gnocchi diventeranno dorati e appetitosi, e l'aroma riempirà l'intera cucina. Si servono caldi, accompagnati da un cucchiaio di panna acida, che completerà perfettamente questa delizia. Buon appetito!