Тарт с лососем и эндивием

Вкусный пирог с лососем и эндивием: Идеальная праздничная закуска

Пирог с лососем и эндивием — отличный выбор для любого праздничного стола, так как это элегантная, но простая в приготовлении закуска. Сочетание копченого лосося и легкой горечи эндивия создает идеальный контраст вкусов, а нежная корочка сделает каждый кусочек настоящим удовольствием. Этот рецепт не только впечатлит ваших гостей, но и добавит изысканности на ваш стол.

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 42 минуты
Общее время: 1 час
Количество порций: 6-8

Ингредиенты

Для теста:
- 300 г белой муки
- 150 г холодного масла, нарезанного кубиками
- Щепотка соли
- 8-9 столовых ложек холодного молока

Для начинки:
- 300-350 г копченого лосося, нарезанного кубиками
- 3 эндивия, нарезанных тонкими диагональными ломтиками
- 1 кубик масла
- 4 яйца
- 50 мл сметаны
- Пучок свежего укропа, мелко нарезанного
- 2 горсти тертого пармезана
- Морская соль по вкусу
- Оливковое масло

Краткая история

Пирог — это классическое блюдо с глубокими корнями в кулинарных традициях многих культур. Со временем пирог эволюционировал из простого теста в сложное блюдо, фаршированное разнообразными ингредиентами — от овощей и сыров до мяса или рыбы. Этот рецепт с лососем и эндивием отдает дань уважения этим традициям, сочетая простые ингредиенты для создания особенного блюда.

Приготовление теста

1. Смешивание ингредиентов: В большой миске соедините муку, холодное масло и соль. Используя кончики пальцев, перетрите масло с мукой, пока смесь не станет рассыпчатой, похожей на панировочные сухари. Это займет около 5-6 минут. Не спешите, этот шаг важен для получения нежной корочки.

2. Добавление молока: Влейте холодное молоко в смесь муки и масла. Хорошо перемешайте, пока не получите плотное тесто, которое не липнет к пальцам. При необходимости добавьте немного муки.

3. Формирование теста: Сформируйте тесто в шар, затем оберните его пленкой и слегка сплюсните ладонью. Уберите в холодильник на как минимум 30 минут, чтобы клейковина могла расслабиться.

4. Раскатывание теста: После того как тесто охладится, достаньте его из холодильника и дайте ему достичь комнатной температуры. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто скалкой от центра к краям, пока не получите круг, достаточно большой, чтобы накрыть форму с съемным дном диаметром 23 см. Будьте осторожны, чтобы не порвать!

Приготовление начинки

5. Приготовление эндивия: На сковороде растопите кубик масла на среднем огне. Добавьте нарезанный эндивий и готовьте 7 минут, пока он не станет прозрачным. Это уменьшит горечь и добавит вкус.

6. Сборка пирога: Поместите тесто в подготовленную форму, проколите его вилкой на дне, чтобы предотвратить вздутие. Равномерно распределите приготовленный эндивий по тесту, затем добавьте нарезанный кубиками копченый лосось.

7. Приготовление яичной смеси: В миске взбейте яйца со сметаной, нарезанным укропом, морской солью и перцем. Добавьте тертый пармезан и хорошо перемешайте.

8. Вливание смеси: Вылейте яичную смесь на лосось и эндивий, убедившись, что она равномерно распределена.

Выпечка пирога

9. Готовка в мультиварке или духовке: Если вы используете мультиварку Philips, закройте крышку и установите на 42 минуты. Если у вас нет мультиварки, разогрейте духовку до 180°C и выпекайте пирог в течение 40-45 минут, пока яйца не схватятся, а корочка не станет золотистой.

Подача

После того как пирог готов, дайте ему остыть несколько минут перед нарезкой. Подавайте его горячим или при комнатной температуре, простым или с гарниром из свежего зеленого салата. Замечательная идея — подать его с бокалом сухого белого вина или свежим коктейлем на основе цитрусовых.

Практические советы

- Легкий вариант: Если вы спешите, вы можете использовать готовое тесто для пирога.
- Вариации: Экспериментируйте, добавляя другие ингредиенты в начинку, такие как сушеные помидоры, оливки или козий сыр.
- Калории и питательные преимущества: Порция пирога с лососем и эндивием содержит около 350-400 калорий, обеспечивая хорошее источником белка и омега-3 жирных кислот из лосося, а также витаминов A и K из эндивия.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другой вид рыбы? Абсолютно! Вы можете заменить лосося тунцом или сельдью, в зависимости от ваших предпочтений.
- Хороша ли торт на следующий день? Да, пирог остается вкусным и на следующий день, но убедитесь, что храните его в холодильнике под крышкой.
- Какие другие закуски я могу приготовить для вечеринки? Попробуйте брускетту с помидорами и базиликом или мини-квиши с сыром и овощами.

Пирог с лососем и эндивием — это не просто блюдо; это кулинарный опыт, который добавит изысканности вашему столу. Поэтому не стесняйтесь готовить его в следующий раз, когда у вас будут гости или просто хотите побаловать себя! Приятного аппетита!