Ребрышки ягненка в фисташковой корочке и пюре из артишока

Я обжаривал артишоки в течение 2 минут, которые я тщательно очистил, удалив более жесткие листья, кончики лепестков и внутренний пух. После того как я нарезал их, я положил их в лимонную воду, чтобы предотвратить окисление. Я добавил очищенный, вымытый и нарезанный кубиками картофель к артишокам, чтобы обогатить блюдо кремовой текстурой и нежным вкусом. Я обжаривал все, добавил соль и накрыл крышкой, оставив ингредиенты пропитываться ароматами в течение 2 минут.

После этого интервала я добавил 2 черпака теплой воды, но если у вас есть домашний овощной бульон, это добавит дополнительный вкус. Я оставил смесь на медленном огне, позволяя ароматам сочетаться. Тем временем я очистил мясо ягненка, тщательно выбрав ребра, которые мне нужны. Я слегка посолил их и обжарил на капле масла, добавив веточку розмарина, чтобы придать блюду свежие ароматы. Я готовил ребра по 3-4 минуты с каждой стороны, время зависело от их размера.

После того как ребра приобрели золотистую корочку, я смазал их горчицей, приготовленной заранее в соответствии с ингредиентами. Я мелко нарезал фисташки с помощью миксера и смешал их с панировочными сухарями и тертым пекорино, создав вкусную панировку. Я обмакнул каждое ребро в эту смесь и положил их в противень, который поставил в разогретую до 180 градусов духовку на 4-5 минут, пока корочка не стала хрустящей и золотистой.

Тем временем, когда вода из артишоков уменьшилась, я перенес артишоки и картошку в контейнер для смешивания. Я добавил немного масла, молока и свежего сыра; я использовал робиолу для особой кремовости. С помощью погружного блендера я хорошо все взбил, получив нежное и ароматное пюре.

В конце я подал ребра на подушке из артишокового пюре, аккуратно оформляя каждую порцию, чтобы подчеркнуть цвета и текстуры блюда. Это был не только вкусный, но и красиво оформленный обед, который добавил штрих изысканности каждой тарелке. Эта комбинация вкусов, от сочного ягненка до кремового артишокового пюре, была поистине пиршеством для чувств.