Когда мне нужно что-то быстрое и сытное на обед, я часто готовлю пюре из цветной капусты с куриным филе. Я пробовала этот рецепт несколько раз, внося небольшие изменения в зависимости от того, что найду в холодильнике. Мне это нравится, потому что оно довольно легкое и не загрязняет много посуды. Если у вас есть кусок куриного филе и маленькая цветная капуста, все готовится довольно быстро, примерно столько, чтобы успеть сделать и другие дела на кухне.
Быстрая информация
Общее время: 35-40 минут
Порции: 2-3
Сложность: легкая
Ингредиенты
300-400 г куриного филе, без кожи и костей
половина цветной капусты (около 400 г)
2 пера зеленого лука
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка сметаны
1 столовая ложка томатной пасты
соль
перец
250 мл воды
Способ приготовления
1. Цветную капусту разбираю на соцветия, мою и ставлю вариться в подсоленной воде. Варю около 10-12 минут, пока она хорошо не размягчится. Откидываю на дуршлаг и оставляю немного остывать.
2. Куриную грудку нарезаю на подходящие кубики, не слишком мелкие (чтобы не пересушить). Зеленый лук мою и нарезаю кольцами. Чеснок очищаю и мелко нарезаю.
3. В сковороду или кастрюлю кладу лук и чеснок с 1-2 столовыми ложками воды (на этом этапе масла не использую, но можно добавить немного, если хотите). Обжариваю под крышкой на медленном огне 2-3 минуты, пока лук не начнет размягчаться.
4. Добавляю куриное филе. Перемешиваю, добавляю соль и перец по вкусу, и тушу около 3-4 минут, чтобы оно изменило цвет. Добавляю томатную пасту и около 200 мл воды.
5. Оставляю все вариться под крышкой на медленном до среднего огне еще 10-12 минут. Время от времени помешиваю и добавляю немного воды, если сильно выпарится. Когда курица становится нежной, а соус загустевает, выключаю огонь.
6. Тем временем пюрирую отваренную цветную капусту с помощью погружного блендера или картофельного пресса. Добавляю столовую ложку сметаны, соль по вкусу. Хорошо перемешиваю, пока не станет кремообразным.
7. Подаю пюре из цветной капусты вместе с курицей в соусе, горячим.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Готовится быстро, легкое, после него не чувствуешь тяжести. Пюре из цветной капусты хорошо хранится в холодильнике и легко разогревается. Курица в соусе вкусная даже на следующий день. Можно взять с собой, если положить в контейнер. Не требует много ингредиентов и часто я использую то, что уже есть.
Советы и вариации
Советы
Если вы используете куриное филе из холодильника, достаньте его за 10 минут до готовки, чтобы оно не было слишком холодным.
Можно оставить несколько соцветий цветной капусты целыми в пюре для текстуры.
Если у вас есть блендер, пюре получится более гладким. С помощью картофельного пресса оно останется более деревенским.
Замены
Куриное филе можно заменить бескостными бедрами, но время приготовления будет немного больше.
Сметану можно заменить греческим йогуртом или небольшим кусочком масла.
Томатную пасту можно заменить 2 столовыми ложками томатного сока или одной мелко нарезанной спелой помидоркой.
Вместо зеленого лука можно использовать мелко нарезанный желтый лук.
Вариации
Можно использовать брокколи вместо цветной капусты для пюре или добавить 1-2 маленькие картошки в воду, если хотите более густую текстуру.
Для другого вкуса добавьте нарезанную свежую петрушку в конце на курицу.
Если хотите, чтобы было остро, добавьте щепотку хлопьев чили или острого перца к курице.
Идеи подачи
Хорошо с простым сезонным салатом, с небольшим количеством масла и уксуса.
Можно подавать как основное блюдо на обед или ужин.
Хорошо сочетается с соленьями или кислым огурцом, особенно если пюре более кремовое.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я сделать пюре только из цветной капусты, без сметаны?
Да, получается хорошо и без сметаны, особенно если хотите, чтобы было легче. Можно добавить столовую ложку оливкового масла в конце, если хотите.
Можно ли замораживать пюре из цветной капусты?
Да, оно хорошо сохраняется в морозильной камере, но после размораживания его нужно медленно разогревать, часто помешивая, чтобы не расслоилось.
Что произойдет, если я переварю цветную капусту?
Если оставить ее слишком долго, пюре может стать водянистым. Лучше хорошо отцеживать перед пюрированием.
Могу ли я использовать другой вид мяса?
Да, можно использовать куриную грудку или даже фарш, но текстура будет другой.
Пищевая ценность
На одну среднюю порцию (примерно 350 г):
Калории: 270-320 ккал
Белки: 28-32 г
Углеводы: 10-13 г (цветная капуста + лук + томатная паста)
Жиры: 6-9 г (сметана и куриное филе)
Это довольно сбалансированный рецепт, с белками и клетчаткой из цветной капусты, с небольшим количеством жира и относительно низким содержанием углеводов.
Хранение и разогрев
Хранится в холодильнике в закрытых контейнерах до 3 дней. Пюре разогревается на медленном огне, помешивая, чтобы не пригорело. Курица может быть разогрета с одной столовой ложкой воды, чтобы не высохнуть. Если вы сделали большую порцию, пюре можно также заморозить. Не рекомендую замораживать курицу в соусе, она может изменить текстуру.
Этот рецепт практичен, и, если хотите, вы можете удвоить количество без проблем.
Быстрая информация
Общее время: 35-40 минут
Порции: 2-3
Сложность: легкая
Ингредиенты
300-400 г куриного филе, без кожи и костей
половина цветной капусты (около 400 г)
2 пера зеленого лука
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка сметаны
1 столовая ложка томатной пасты
соль
перец
250 мл воды
Способ приготовления
1. Цветную капусту разбираю на соцветия, мою и ставлю вариться в подсоленной воде. Варю около 10-12 минут, пока она хорошо не размягчится. Откидываю на дуршлаг и оставляю немного остывать.
2. Куриную грудку нарезаю на подходящие кубики, не слишком мелкие (чтобы не пересушить). Зеленый лук мою и нарезаю кольцами. Чеснок очищаю и мелко нарезаю.
3. В сковороду или кастрюлю кладу лук и чеснок с 1-2 столовыми ложками воды (на этом этапе масла не использую, но можно добавить немного, если хотите). Обжариваю под крышкой на медленном огне 2-3 минуты, пока лук не начнет размягчаться.
4. Добавляю куриное филе. Перемешиваю, добавляю соль и перец по вкусу, и тушу около 3-4 минут, чтобы оно изменило цвет. Добавляю томатную пасту и около 200 мл воды.
5. Оставляю все вариться под крышкой на медленном до среднего огне еще 10-12 минут. Время от времени помешиваю и добавляю немного воды, если сильно выпарится. Когда курица становится нежной, а соус загустевает, выключаю огонь.
6. Тем временем пюрирую отваренную цветную капусту с помощью погружного блендера или картофельного пресса. Добавляю столовую ложку сметаны, соль по вкусу. Хорошо перемешиваю, пока не станет кремообразным.
7. Подаю пюре из цветной капусты вместе с курицей в соусе, горячим.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Готовится быстро, легкое, после него не чувствуешь тяжести. Пюре из цветной капусты хорошо хранится в холодильнике и легко разогревается. Курица в соусе вкусная даже на следующий день. Можно взять с собой, если положить в контейнер. Не требует много ингредиентов и часто я использую то, что уже есть.
Советы и вариации
Советы
Если вы используете куриное филе из холодильника, достаньте его за 10 минут до готовки, чтобы оно не было слишком холодным.
Можно оставить несколько соцветий цветной капусты целыми в пюре для текстуры.
Если у вас есть блендер, пюре получится более гладким. С помощью картофельного пресса оно останется более деревенским.
Замены
Куриное филе можно заменить бескостными бедрами, но время приготовления будет немного больше.
Сметану можно заменить греческим йогуртом или небольшим кусочком масла.
Томатную пасту можно заменить 2 столовыми ложками томатного сока или одной мелко нарезанной спелой помидоркой.
Вместо зеленого лука можно использовать мелко нарезанный желтый лук.
Вариации
Можно использовать брокколи вместо цветной капусты для пюре или добавить 1-2 маленькие картошки в воду, если хотите более густую текстуру.
Для другого вкуса добавьте нарезанную свежую петрушку в конце на курицу.
Если хотите, чтобы было остро, добавьте щепотку хлопьев чили или острого перца к курице.
Идеи подачи
Хорошо с простым сезонным салатом, с небольшим количеством масла и уксуса.
Можно подавать как основное блюдо на обед или ужин.
Хорошо сочетается с соленьями или кислым огурцом, особенно если пюре более кремовое.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я сделать пюре только из цветной капусты, без сметаны?
Да, получается хорошо и без сметаны, особенно если хотите, чтобы было легче. Можно добавить столовую ложку оливкового масла в конце, если хотите.
Можно ли замораживать пюре из цветной капусты?
Да, оно хорошо сохраняется в морозильной камере, но после размораживания его нужно медленно разогревать, часто помешивая, чтобы не расслоилось.
Что произойдет, если я переварю цветную капусту?
Если оставить ее слишком долго, пюре может стать водянистым. Лучше хорошо отцеживать перед пюрированием.
Могу ли я использовать другой вид мяса?
Да, можно использовать куриную грудку или даже фарш, но текстура будет другой.
Пищевая ценность
На одну среднюю порцию (примерно 350 г):
Калории: 270-320 ккал
Белки: 28-32 г
Углеводы: 10-13 г (цветная капуста + лук + томатная паста)
Жиры: 6-9 г (сметана и куриное филе)
Это довольно сбалансированный рецепт, с белками и клетчаткой из цветной капусты, с небольшим количеством жира и относительно низким содержанием углеводов.
Хранение и разогрев
Хранится в холодильнике в закрытых контейнерах до 3 дней. Пюре разогревается на медленном огне, помешивая, чтобы не пригорело. Курица может быть разогрета с одной столовой ложкой воды, чтобы не высохнуть. Если вы сделали большую порцию, пюре можно также заморозить. Не рекомендую замораживать курицу в соусе, она может изменить текстуру.
Этот рецепт практичен, и, если хотите, вы можете удвоить количество без проблем.
Ингредиенты
300-400 г куриного филе, 2 зеленых лука, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка сметаны, половина цветной капусты, 1 столовая ложка томатной пасты, соль, перец, вода