Пельмени с мясом и соусом

Пельмени с мясом и соусом

Пельмени с мясом и соусом — это деликатес, который приносит радость и комфорт на стол любой семьи. Это вкусное блюдо, также известное как равиоли в разных культурах, сочетает мягкую текстуру теста с богатой мясной начинкой, создавая поистине незабываемый кулинарный опыт. Будь то праздничный обед или ужин в выходные, пельмени всегда являются отличным выбором.

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 20 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

Для теста:
- 2 крупных яйца (примерно 100 г)
- 150 г муки
- 50 г манной крупы
- 30 мл масла или маргарина

Для начинки:
- 200 г телятины (или свинины по вкусу)
- 50 г лука, мелко нарезанного
- 2 столовые ложки масла
- 1 яйцо
- Щепотка перца
- 20 г муки
- Соль по вкусу

Для соуса:
- 3 столовые ложки масла
- 25 г муки
- 300 мл томатного сока
- 1 маленькая луковица, натертая
- Укроп и сельдерей, мелко нарезанные (по желанию)

Приготовление

Шаг 1: Подготовка начинки
Начните с мелкой нарезки телятины и лука. На сковороде растопите 2 столовые ложки масла на среднем огне и добавьте лук. Обжаривайте лук одну минуту, затем добавьте нарезанное мясо. Приправьте солью и перцем. Накройте сковороду и оставьте мясо готовиться на медленном огне в течение примерно 30 минут, периодически помешивая. Когда мясо будет хорошо приготовлено и вся вода испарится, снимите сковороду с огня и дайте смеси остыть.

Когда мясная смесь остынет, добавьте яйцо и муку, хорошо перемешивая. Вы также можете добавить чайную ложку укропа или мелко нарезанной петрушки для дополнительного аромата.

Шаг 2: Приготовление теста
В большой миске разбейте два яйца и смешайте их с растопленным маслом. Добавьте муку и манную крупу, перемешивая лопаткой или руками. Замесите тесто в течение примерно 5 минут, пока оно не станет эластичным и не потребует больше муки. Важно, чтобы тесто было немного мягче, чем тесто для лапши.

Если яйца были больше, может потребоваться добавить больше муки, а если они были меньше, добавьте немного воды, чтобы получить желаемую консистенцию.

После замеса дайте тесту отдохнуть в течение 10 минут, накрыв влажным полотенцем, чтобы оно расслабилось и легче раскатывалось.

Шаг 3: Формирование пельменей
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до получения прямоугольного пласта толщиной примерно 2 мм. Нарежьте тесто на квадраты со стороной 5 см. Поместите чайную ложку мясной начинки в центр каждого квадратного теста.

Сложите квадрат в форме треугольника, плотно прижимая края пальцами или вилкой, чтобы убедиться, что начинка не вытечет во время варки. Если тесто высохло, слегка смочите края водой, чтобы помочь им склеиться.

Шаг 4: Варка пельменей
Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит, добавьте пельмени, сразу же помешивая ложкой, чтобы предотвратить их прилипание ко дну кастрюли. Варите пельмени в течение 20 минут на среднем огне с немного приоткрытой крышкой.

После 20 минут выключите огонь и оставьте пельмени в воде на 30 минут, чтобы они наполнились воздухом и стали более воздушными.

Шаг 5: Приготовление соуса
В отдельной кастрюле растопите 3 столовые ложки масла и добавьте натертый лук. Обжаривайте лук одну минуту, затем добавьте муку, хорошо перемешивая. Постепенно добавляйте томатный сок и перемешивайте, пока соус не станет однородным. Вы можете добавить чайную ложку сахара, чтобы сбалансировать кислотность помидоров.

Для дополнительного аромата добавьте мелко нарезанный укроп и сельдерей. Соус должен иметь консистенцию, похожую на жидкую сметану.

Шаг 6: Завершение и подача
После того как пельмени постояли в воде, достаньте их с помощью шумовки и выложите в жаропрочную посуду, смазанную столовой ложкой масла. Добавьте несколько кусочков масла сверху и поставьте посуду в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 10 минут, чтобы слегка подрумянить.

Подавайте пельмени горячими, политыми томатным соусом и посыпанными мелко нарезанной зеленью. Эти пельмени с мясом идеально сочетаются со свежим салатом или кремом, который дополняет блюдо.

Полезные советы
- Вариации начинки: Вы можете экспериментировать с начинками из куриного мяса или даже с вегетарианскими начинками, такими как грибы или творог.
- Подача: Пельмени прекрасно сочетаются с бутылкой сухого белого вина или ароматным травяным чаем.
- Калории и питательные преимущества: Порция пельменей с мясом (примерно 4 пельменя) содержит около 350 калорий, обладая высоким содержанием белка благодаря мясу и яйцам. Кроме того, это хороший источник углеводов из муки, которые обеспечивают энергию.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я заморозить пельмени? Да, вы можете заморозить пельмени перед тем, как их варить. Уложите их на противень в морозильник, а после застывания можете перенести в пакеты для заморозки.
- Как сделать соус острее? Добавьте немного острого перца или хлопьев чили в томатный соус для дополнительной остроты.

Пельмени с мясом и соусом — это не просто рецепт, а способ поделиться незабываемыми моментами с любимыми. Каждый укус приносит историю, воспоминание и, что самое главное, любовь. Готовьте с увлечением и наслаждайтесь каждым моментом на кухне!