Etli mantı ve sos

Etli mantı ve sos

Etli mantı ve sos, her ailenin masasına mutluluk ve konfor getiren bir lezzettir. Farklı kültürlerde ravioli olarak da bilinen bu lezzetli yemek, hamurun yumuşak dokusunu zengin et dolgusuyla birleştirerek gerçekten unutulmaz bir yemek deneyimi sunar. İster bir bayram yemeği, ister bir hafta sonu akşam yemeği olsun, mantılar her zaman mükemmel bir seçimdir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Portiyon sayısı: 4

Malzemeler

Hamur için:
- 2 büyük yumurta (yaklaşık 100 g)
- 150 g un
- 50 g irmik
- 30 ml tereyağı veya margarin

İç harcı için:
- 200 g dana eti (veya tercihe göre domuz eti)
- 50 g soğan, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yumurta
- Bir tutam karabiber
- 20 g un
- Tuz, damak tadına göre

Sos için:
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 25 g un
- 300 ml domates suyu
- 1 küçük soğan, rendelenmiş
- Dereotu ve kereviz, ince doğranmış (isteğe bağlı)

Hazırlık

Adım 1: İç harcın hazırlanması
Öncelikle dana etini ve soğanı ince ince doğrayın. Orta ateşte bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve soğanı ekleyin. Soğanı bir dakika soteleyin, ardından doğranmış eti ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tavayı kapatın ve eti kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin, ara sıra karıştırın. Et iyice pişip suyunu çektiğinde, tavayı ocaktan alın ve karışımın soğumasını bekleyin.

Et karışımı soğuduktan sonra yumurtayı ve unu ekleyin, iyice karıştırın. Ekstra bir tat için bir tatlı kaşığı dereotu veya ince doğranmış maydanoz da ekleyebilirsiniz.

Adım 2: Hamurun hazırlanması
Büyük bir kasede iki yumurtayı kırın ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Un ve irmiği ekleyin, bir spatula veya elinizle karıştırın. Hamuru yaklaşık 5 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar ve daha fazla una ihtiyaç duymayana kadar. Hamurun, erişte hamurundan biraz daha yumuşak olması önemlidir.

Yumurtalar büyükse daha fazla un eklemeniz gerekebilir, eğer küçükse istediğiniz kıvamı elde etmek için biraz su ekleyebilirsiniz.

Yoğurduktan sonra hamuru 10 dakika dinlendirin, üzerini nemli bir bezle örtün, böylece rahatlayacak ve açılması daha kolay olacaktır.

Adım 3: Mantıların şekillendirilmesi
Hamuru un serpilmiş bir yüzeyde 2 mm kalınlığında bir dikdörtgen yapacak şekilde açın. Hamuru 5 cm kenar uzunluğuna sahip kareler halinde kesin. Her kare hamurun ortasına bir tatlı kaşığı et harcını yerleştirin.

Kareyi üçgen şeklinde katlayın, kenarlarını parmaklarınızla veya bir çatal ile iyice bastırarak harcın pişerken dışarı çıkmasını önleyin. Hamur kurumuşsa, kenarları yapışması için hafifçe su ile ıslatın.

Adım 4: Mantıların haşlanması
Büyük bir tencereyi su ile kaynatmaya koyun. Su kaynadığında mantıları ekleyin, hemen bir kaşıkla karıştırarak tencerenin dibine yapışmalarını önleyin. Mantıları orta ateşte 20 dakika pişirin, kapağı hafif açık bırakın.

20 dakikanın sonunda ocağı kapatın ve mantıları 30 dakika suyun içinde bekletin, böylece havalanıp daha yumuşak hale gelsinler.

Adım 5: Sosun hazırlanması
Ayrı bir tencerede 3 yemek kaşığı tereyağını eritin ve rendelenmiş soğanı ekleyin. Soğanı bir dakika soteleyin, ardından unu ekleyin ve iyice karıştırın. Yavaş yavaş domates suyunu ekleyin ve sos pürüzsüz olana kadar karıştırın. Domateslerin asiditesini dengelemek için bir tatlı kaşığı şeker de ekleyebilirsiniz.

Ekstra bir tat için ince doğranmış dereotu ve kereviz ekleyin. Sosun, ince bir krema kıvamına sahip olması gerekir.

Adım 6: Tamamlama ve servis
Mantılar suyun içinde bekledikten sonra, bir kevgirle çıkarın ve tereyağı ile yağlanmış bir fırın kabına yerleştirin. Üzerine birkaç parça tereyağı ekleyin ve kabı önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına 10 dakika koyun, hafifçe kızarması için.

Mantıları sıcak servis edin, domates sosu ile kaplayın ve doğranmış yeşilliklerle süsleyin. Etli mantılar, taze bir salata veya kremalı bir yoğurt ile mükemmel bir uyum sağlar.

Faydalı ipuçları
- Harç çeşitleri: Tavuk eti veya mantar ya da lor peyniri gibi vejetaryen harçlarla deney yapabilirsiniz.
- Servis: Mantılar, kuru beyaz şarap ya da aromatik bitki çayı ile harika bir uyum sağlar.
- Kaloriler ve besin faydaları: Bir porsiyon etli mantı (yaklaşık 4 mantı) yaklaşık 350 kalori içerir ve et ve yumurtalardan dolayı yüksek protein içeriğine sahiptir. Ayrıca, enerji sağlayan unun iyi bir karbonhidrat kaynağıdır.

Sıkça Sorulan Sorular
- Mantıları dondurabilir miyim? Evet, mantıları pişirmeden önce dondurabilirsiniz. Bir tepsiye yerleştirip dondurucuda bekletin, sertleştikten sonra dondurma poşetlerine geçirebilirsiniz.
- Sosu nasıl daha baharatlı yapabilirim? Domates sosuna biraz acı biber veya pul biber ekleyerek yoğunluğunu artırabilirsiniz.

Etli mantı ve sos, sadece bir tarif değil, aynı zamanda sevdiklerinizle unutulmaz anlar paylaşmanın bir yoludur. Her lokma bir hikaye, bir anı ve en önemlisi, sevgi getirir. Tutku ile pişirin ve mutfakta geçirdiğiniz her anın tadını çıkarın!