Raviolis à la viande et sauce

Raviolis à la viande avec sauce

Les raviolis à la viande avec sauce sont une délicatesse qui apporte joie et réconfort à la table de chaque famille. Ce plat savoureux, également connu sous le nom de ravioli dans diverses cultures, combine la texture douce de la pâte avec une garniture riche en viande, offrant une expérience culinaire vraiment mémorable. Que ce soit pour un repas festif ou un dîner du week-end, les raviolis sont toujours un excellent choix.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4

Ingrédients

Pour la pâte :
- 2 grands œufs (environ 100 g)
- 150 g de farine
- 50 g de semoule
- 30 ml de beurre ou de margarine

Pour la garniture :
- 200 g de veau (ou de porc, selon vos préférences)
- 50 g d'oignon, haché finement
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 œuf
- Une pincée de poivre
- 20 g de farine
- Sel, au goût

Pour la sauce :
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 25 g de farine
- 300 ml de jus de tomate
- 1 petit oignon, râpé
- Aneth et céleri, hachés finement (facultatif)

Préparation

Étape 1 : Préparer la garniture
Commencez par hacher finement le veau et l'oignon. Dans une poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen et ajoutez l'oignon. Faites revenir l'oignon pendant une minute, puis ajoutez la viande hachée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez la poêle et laissez cuire la viande à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Lorsque la viande est bien cuite et que toute l'eau s'est évaporée, retirez la poêle du feu et laissez refroidir le mélange.

Une fois que le mélange de viande a refroidi, ajoutez l'œuf et la farine, en mélangeant bien. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café d'aneth ou de persil haché pour plus de saveur.

Étape 2 : Préparer la pâte
Dans un grand bol, cassez les deux œufs et mélangez-les avec le beurre fondu. Ajoutez la farine et la semoule, en mélangeant avec une spatule ou à la main. Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne nécessite plus de farine. Il est important que la pâte soit légèrement plus molle que celle des nouilles.

Si les œufs étaient plus gros, vous pourriez avoir besoin de plus de farine, et s'ils étaient plus petits, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour obtenir la consistance souhaitée.

Après le pétrissage, laissez reposer la pâte pendant 10 minutes, couverte d'un torchon humide, pour qu'elle se détende et s'étire plus facilement.

Étape 3 : Former les raviolis
Étalez la pâte sur une surface farinée jusqu'à obtenir une feuille rectangulaire d'environ 2 mm d'épaisseur. Coupez la pâte en carrés de 5 cm de côté. Placez une cuillère à café de la garniture de viande au centre de chaque carré de pâte.

Pliez le carré en forme de triangle, en pressant bien les bords avec vos doigts ou une fourchette pour vous assurer que la garniture ne s'échappe pas pendant la cuisson. Si la pâte a séché, humidifiez légèrement les bords avec de l'eau pour aider à les coller.

Étape 4 : Faire bouillir les raviolis
Mettez une grande casserole d'eau à bouillir. Lorsque l'eau bout, ajoutez les raviolis, en remuant immédiatement avec une cuillère pour éviter qu'ils ne collent au fond de la casserole. Faites bouillir les raviolis pendant 20 minutes à feu moyen, avec le couvercle légèrement ouvert.

Après 20 minutes, éteignez le feu et laissez les raviolis reposer dans l'eau pendant 30 minutes pour qu'ils se remplissent d'air et deviennent plus moelleux.

Étape 5 : Préparer la sauce
Dans une casserole séparée, faites fondre les 3 cuillères à soupe de beurre et ajoutez l'oignon râpé. Faites revenir l'oignon pendant une minute, puis ajoutez la farine, en mélangeant bien. Ajoutez progressivement le jus de tomate et remuez jusqu'à ce que la sauce soit homogène. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre pour équilibrer l'acidité des tomates.

Pour plus de saveur, ajoutez de l'aneth et du céleri haché finement. La sauce doit avoir une consistance similaire à celle d'une crème aigre légère.

Étape 6 : Finaliser et servir
Après que les raviolis aient reposé dans l'eau, retirez-les avec une écumoire et placez-les dans un plat résistant à la chaleur graissé avec une cuillère à soupe de beurre. Ajoutez quelques morceaux de beurre sur le dessus et placez le plat dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 10 minutes pour qu'il dore légèrement.

Servez les raviolis chauds, couverts de sauce tomate et saupoudrés d'herbes hachées. Ces raviolis à la viande sont parfaits accompagnés d'une salade fraîche ou d'une crème aigre crémeuse pour compléter le plat.

Conseils utiles
- Variations de garniture : Vous pouvez expérimenter avec des garnitures de poulet ou même des garnitures végétariennes, comme des champignons ou du fromage cottage.
- Service : Les raviolis se marient merveilleusement avec une bouteille de vin blanc sec ou un thé aux herbes.
- Calories et bienfaits nutritionnels : Une portion de raviolis à la viande (environ 4 raviolis) contient environ 350 calories, étant riche en protéines grâce à la viande et aux œufs. C'est également une bonne source de glucides provenant de la farine, fournissant de l'énergie.

Questions fréquentes
- Puis-je congeler les raviolis ? Oui, vous pouvez congeler les raviolis avant de les faire bouillir. Placez-les sur un plateau au congélateur et, une fois qu'ils ont durci, vous pouvez les transférer dans des sacs de congélation.
- Comment puis-je rendre la sauce plus épicée ? Ajoutez un peu de piment ou des flocons de piment à la sauce tomate pour un coup de fouet supplémentaire.

Les raviolis à la viande avec sauce ne sont pas seulement une recette, mais un moyen de partager des moments inoubliables avec vos proches. Chaque bouchée apporte une histoire, un souvenir et, surtout, de l'amour. Cuisinez avec passion et profitez de chaque moment passé en cuisine !