Бамия - Блюдо из бамии с говядиной - аутентичный арабский рецепт

Bamyah - Блюдо из бами с говядиной

Добро пожаловать в мир восточных ароматов, где каждый ингредиент рассказывает историю, а каждый укус - это путешествие! Сегодня я приглашаю вас вместе открыть для себя вкусный рецепт Bamyah, блюда из бами с говядиной, которое добавит нотку экзотики в вашу кухню. Этот рецепт - это не просто обычный обед, а пиршество, полное истории и традиций.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 6

Необходимые ингредиенты:
- 1 кг свежей бами
- 1 средняя луковица
- 1 головка чеснока
- 1 кг говядины (или баранины, по желанию)
- Кукурузное масло (достаточно для жарки)
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка молотой мускатного ореха
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1/2 чайной ложки приправы all spice
- 3 крупных помидора
- Соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- 4-5 столовых ложек красного уксуса
- 1 горсть свежих листьев кориандра

Этапы приготовления:

1. Подготовка бами:
Начните с очистки бами. Отрежьте концы и хорошо промойте. Важный трюк, чтобы уменьшить липкую текстуру, - это сбрызнуть бами уксусом и оставить на около часа. Это поможет достичь более приятной текстуры. Через час тщательно высушите бами бумажным полотенцем.

2. Жарка бами:
В глубокой сковороде (идеально - воке) разогрейте кукурузное масло. Жарьте бами партиями, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Этот шаг добавляет не только аромат, но и вкусную текстуру. После жарки выложите бами на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

3. Приготовление мяса:
В той же сковороде или в скороварке добавьте немного масла и обжарьте мелко нарезанный лук в течение 2-3 минут, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте нарезанную на кусочки говядину размером 3-4 см и жарьте, пока она не поменяет цвет.

4. Добавление влажных ингредиентов:
Как только мясо хорошо подрумянится, добавьте горячую воду, чтобы покрыть мясо, затем добавьте соль и специи: тмин, мускатный орех, тимьян и all spice. Подготовьте помидоры, ошпарив их, очистив и нарезав, затем добавьте их в кастрюлю.

5. Варка:
Дайте всему вариться на медленном огне около 40 минут. Это позволит мясу стать мягким, а вкусам смешаться. Поскольку вы используете скороварку, время значительно сократится.

6. Завершение приготовления:
После 40 минут откройте скороварку и добавьте обжаренные бами. Дайте покипеть еще 15 минут. В последние минуты приготовления очистите чеснок, мелко нарежьте и обжарьте на небольшом количестве масла до золотистого цвета. Добавьте его в кастрюлю вместе с мелко нарезанными листьями кориандра.

Подача:
Подавайте Bamyah горячим, с гарниром из вареного риса, черных оливок и солений. Капля лимонного сока на блюде усилит ароматы и добавит приятный контраст. Приятного аппетита!

Польза для здоровья:
Бами - это овощ, богатый клетчаткой, витаминами A и C, а также минералами, такими как кальций и магний. Он способствует здоровому пищеварению и помогает поддерживать здоровье кожи. Сочетание с говядиной обеспечивает организму необходимые белки, а оливковое масло добавляет полезные жирные кислоты.

Полезные советы:
- Выбирайте свежие бами длиной не более 10 см, чтобы избежать древесной текстуры.
- Вы можете адаптировать рецепт, используя курицу или даже тофу для вегетарианской версии.
- Не стесняйтесь экспериментировать с различными специями, такими как паприка или карри, чтобы персонализировать вкус.

Часто задаваемые вопросы:
1. Можно ли использовать замороженные бами?
Да, но текстура может быть другой. Убедитесь, что они хорошего качества.

2. Могу ли я приготовить Bamyah без мяса?
Конечно! Замените мясо овощами или тофу для вегетарианской версии.

3. С какими другими блюдами можно сочетать Bamyah?
Оно идеально сочетается со свежими салатами, картофельным пюре или питой.

Личное замечание:
Этот рецепт был передан мне бабушкой, которая любила готовить и часто собирала нас вокруг стола, чтобы насладиться вкусными блюдами. Каждый раз, когда я готовлю Bamyah, я чувствую, что продолжаю ее традицию и делюсь ее историей с близкими. Я приглашаю вас добавить этот рецепт в ваш кулинарный репертуар и создавать незабываемые воспоминания вокруг стола!