Торт с ежевикой и ванильным кремом

Пирог с ежевикой и ванильным кремом — это деликатес, который сочетает в себе воздушную текстуру с интенсивным фруктовым вкусом и вкусным слоем крема. Этот рецепт идеально подходит для любого случая, будь то встреча с друзьями или семейный праздник. Вот как вы можете быстро и просто приготовить этот десерт, который впечатлит всех.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 30-35 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 12

Ингредиенты

Для коржа:
- 6 яиц (отделите белки от желтков)
- 8 столовых ложек сахарной пудры
- 7 столовых ложек муки
- 7 столовых ложек молока
- 30 г масла
- 1 пакетик разрыхлителя теста
- Ароматы (ваниль, лимонная цедра)
- 200 г ежевики из варенья (или замороженной)

Для крема:
- 2 яйца
- 4 столовые ложки сахара
- 200 мл молока
- 1 столовая ложка муки
- 125 г масла (при комнатной температуре)
- Натертый шоколад для украшения (по желанию)

Для сиропа:
- 10 г сиропа из ежевики
- 50 г воды

Приготовление коржа

1. Отделение яиц: Начните с отделения белков от желтков. Очень важно, чтобы белки находились в чистой и сухой миске, чтобы их можно было эффективно взбить.

2. Взбивание белков: Взбейте белки с помощью миксера на средней скорости до образования пены. Постепенно добавляйте 8 столовых ложек сахарной пудры, по одной за раз, продолжая взбивать, пока не получите крепкую и блестящую меренгу. Это ключ к получению воздушного коржа.

3. Добавление желтков: Добавьте желтки в смесь белков и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы не потерять воздух из меренги.

4. Добавление сухих ингредиентов: Просейте муку и разрыхлитель теста в смесь, затем аккуратно введите их, используя лопатку, движениями сверху вниз. Эта техника помогает сохранить воздух в тесте.

5. Влажные ингредиенты: Добавьте молоко и масло, продолжая осторожно перемешивать, пока вся мука не будет хорошо соединена. Аромат ванили и лимонная цедра добавят дополнительный вкус.

6. Добавление ежевики: Добавьте вареную ежевику (или замороженную) в тесто и аккуратно перемешайте, чтобы равномерно распределить.

7. Выпечка: Вылейте смесь в смазанную маслом или выстланную пергаментной бумагой форму (30 см x 20 см). Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 30-35 минут. Проверьте готовность, используя тест с зубочисткой: если она выходит чистой, корж готов.

Приготовление крема

1. Взбивание яиц: В миске взбейте 2 яйца с 4 столовыми ложками сахара до образования пены.

2. Добавление ингредиентов для крема: Добавьте молоко и столовую ложку муки в яичную смесь и хорошо перемешайте.

3. Приготовление на водяной бане: Поместите смесь на огонь в водяной бане, постоянно помешивая, пока она не загустеет, как соус. Важно постоянно мешать, чтобы избежать образования комочков.

4. Введение масла: Как только крем загустеет, снимите его с огня и добавьте взбитое масло. Хорошо перемешайте, пока масло полностью не соединится. Дайте крему остыть.

Сборка пирога

1. Пропитка коржа: После того как корж остынет, приготовьте сироп из 10 г сиропа из ежевики и 50 г воды. Пропитайте корж полученным сиропом, чтобы он стал влажным и ароматным.

2. Добавление крема: Вылейте ванильный крем на пропитанный корж и выровняйте с помощью лопатки.

3. Декорирование: Натереть шоколад сверху для элегантного вида и дополнительного вкуса.

Подача

Для особой подачи нарежьте пирог на квадраты и выложите их на блюдо. Вы можете украсить несколькими свежими ежевиками или листьями мяты для дополнительного цвета. Этот пирог идеально сочетается с ароматным чаем или бокалом сладкого белого вина.

Полезные советы

- Вариации фруктов: Если у вас нет ежевики, вы можете использовать другие лесные ягоды, такие как малина или черника. Также можно поэкспериментировать со свежими или замороженными фруктами, придавая пирогу личный штрих.
- Уход за меренгой: Убедитесь, что миска и инструменты, используемые для взбивания белков, полностью сухие, иначе меренга не будет иметь желаемой консистенции.
- Крем: Если вы хотите интенсивный вкус, вы можете добавить чайную ложку экстракта ванили в ванильный крем.
- Хранение: Пирог хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней, но лучше всего его употреблять в день приготовления.

Пищевая ценность

Этот пирог приносит белки из использованных яиц, а также витамины и антиоксиданты из ежевики. Это идеальный вариант для тех, кто хочет побаловать себя вкусным десертом, не отказываясь полностью от сбалансированного питания.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать замороженные ежевики?
Да, замороженные ежевики — отличный выбор и придадут пирогу вкусный аромат.

2. Как я могу сделать пирог менее сладким?
Вы можете уменьшить количество сахара в корже и креме, подстраивая по вкусу.

3. Могу ли я использовать другой вид масла?
Да, вы можете использовать подсолнечное масло или рапсовое масло, но избегайте масел с сильным ароматом.

4. Какие другие десерты я могу приготовить с ежевикой?
Ежевика идеально подходит для тортов, чизкейков или вкусных смузи.

В заключение, пирог с ежевикой и ванильным кремом — это не только простой и вкусный десерт, но и возможность поэкспериментировать на кухне. Не стесняйтесь добавлять свой личный штрих в рецепт и наслаждаться каждым кусочком. Приятного аппетита!