Торт с ванильным кремом и карамелизированными орехами

Торт с ванильным кремом и карамелизированными орехами — это вдохновляющий выбор для любого случая, будь то особый праздник или просто расслабляющий вечер дома. Этот рецепт сочетает в себе нежность изысканного крема с интенсивностью шоколадного коржа и хрустящими карамелизированными орехами, создавая десерт, который впечатлит всех. Кроме того, это десерт, который можно приготовить за несколько дней до события, что делает его идеальным для планирования мероприятий.

Общее время приготовления: 1 час
Время выпечки: 45 минут
Охлаждение: 8 часов (желательно на ночь)
Количество порций: 12-15

Ингредиенты

*Для коржа:*
- 9 яиц
- 18 столовых ложек сахара
- 18 столовых ложек молока
- 14 столовых ложек муки
- 5 столовых ложек какао
- щепотка соли
- 15 г разрыхлителя
- ванильный экстракт

*Для ванильного крема:*
- 1 литр молока
- 11 столовых ложек кукурузного крахмала
- 4 желтка
- 7 столовых ложек сахара
- 200 г масла (80% жира)
- 250 мл сливок
- 1 стручок ванили

*Карамелизированные орехи:*
- 200 г сахара
- 250 г грецких орехов
- 2 чайные ложки растворимого кофе

Приготовление

1. Приготовление ванильного крема: Начните с приготовления крема, так как ему потребуется время для охлаждения. В большой миске взбейте желтки с сахаром до получения пышной массы. Добавьте крахмал и немного холодного молока, хорошо перемешивая, чтобы избежать образования комков. Остальное молоко должно закипеть вместе со стручком ванили. Когда молоко начнет закипать, снимите с огня, выбросьте стручок ванили и добавьте смесь желтков. Поставьте все обратно на медленный огонь, постоянно помешивая, пока крем не загустеет, имея более густую консистенцию, чем пудинг. После готовности добавьте масло и энергично перемешайте. Накройте крем пленкой и дайте ему полностью остыть.

2. Приготовление коржа: В другой миске взбейте яйца с сахаром до пышности. Добавьте молоко, соль, ванильный экстракт и разрыхлитель. Аккуратно вмешайте муку и какао, стараясь сохранить воздушность массы. Разделите тесто на три равные части. В большую форму для запекания, смазанную маслом и выстланную пергаментом, вылейте первую часть теста и выровняйте. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 15 минут. Повторите с другими двумя частями теста.

3. Карамелизированные орехи: В кастрюле карамелизируйте сахар до золотистого цвета, следя за тем, чтобы он не сгорел, иначе станет горьким. Добавьте грецкие орехи и хорошо перемешайте, затем выложите смесь на пергамент. После остывания измельчите карамелизированные орехи в кухонном комбайне вместе с растворимым кофе.

4. Сборка торта: Положите первый корж в форму. Нанесите толстый слой ванильного крема, выравнивая силиконовой лопаткой. Уложите второй корж и повторите процесс, оставив 4-5 столовых ложек крема для покрытия торта. Уложите последний корж, смазывая его оставшимся кремом. Посыпьте сверху карамелизированными орехами, слегка прижимая, чтобы они прилипли. Накройте торт пленкой и оставьте в холодильнике на ночь, чтобы ароматы переплелись.

Полезные советы

- Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры перед началом. Это поможет добиться более гладкой и однородной текстуры.
- Вы можете использовать любые орехи по своему выбору, но грецкие орехи пекан или лесные орехи могут добавить интересный вкус.
- Если хотите более насыщенного вкуса, замените ванильный экстракт на натуральный ванильный экстракт или добавьте несколько капель рома.

Пищевая ценность

Этот торт предлагает сочетание белка из яиц и здоровых жиров из масла и орехов. Кроме того, какао содержит антиоксиданты, которые могут способствовать сердечно-сосудистому здоровью. Однако из-за содержания сахара рекомендуется употреблять его в умеренных количествах.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я заменить яйца в рецепте?
Да, вы можете использовать заменитель яиц для выпечки, но текстура может варьироваться.

2. Как я могу хранить торт?
Торт хорошо хранится в холодильнике, накрытым, в течение 3-4 дней. Ароматы становятся более насыщенными после одного дня.

3. Какие напитки подходят к этому торту?
Чашка черного кофе или чай с ванилью отлично подойдут, но сладкое вино или кофейный ликер также могут добавить особую нотку.

Предложения по вариациям

- Вы можете добавить свежие фрукты между слоями крема, такие как малина или клубника, чтобы создать вкусный контраст.
- Включите растопленный шоколад в ванильный крем, чтобы получить шоколадный и ванильный крем.

Торт с ванильным кремом и карамелизированными орехами — это идеальный выбор, чтобы побаловать своих близких или себя. С каждым укусом вы откроете оттенки текстур и вкусов, которые идеально сочетаются, превращая каждую трапезу в праздник. Наслаждайтесь этим десертом с друзьями или семьей и наслаждайтесь настоящим кулинарным удовольствием!