Торт с лимонным кремом и кусочками ананаса

Начинка: Начнем с приготовления центрального элемента нашего торта. В большой миске взбейте яичные желтки с сахаром до увеличения объема в два раза и образования темно-желтой пены, отражающей энергию и радость приготовления. Постепенно добавьте молоко, ванильную эссенцию, какао, пекарский порошок и просеянную муку, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Важно, чтобы ингредиенты хорошо перемешались, придав смеси гладкую однородную текстуру. В другой миске взбейте яичные белки со щепоткой соли до жесткости и блеска. Этот шаг очень важен, так как воздух, вошедший в белки, придаст нашим коржам особую гладкость. Лопаткой начните добавлять яичные белки в желтковую смесь, осторожными движениями вверх-вниз, чтобы тесто оставалось воздушным. Как только вы получите гладкую смесь, выстелите противень размером 22/26 см бумагой для выпечки, вылейте смесь и равномерно разровняйте ее. Разогрейте духовку до средней температуры и, когда она будет готова, вставьте противень. Оставьте тесто выпекаться на 10-12 минут, проверяя зубочисткой, чтобы убедиться, что оно пропеклось. Когда пирог будет готов, выньте его из духовки и остудите на решетке.

Крем: Теперь мы переходим к приготовлению крема, который составит восхитительный контраст с верхом нашего торта. В миске разотрите яичные желтки с сахаром, пока они не станут гладкими и пушистыми. Добавьте немного молока, чтобы разбавить смесь, затем просеянный крахмал и семена ванильной пасты. Хорошо перемешайте, следя за тем, чтобы крахмал полностью растворился, чтобы избежать комочков в готовом креме. Продолжайте добавлять остальное молоко, постоянно помешивая. Перелейте смесь в кастрюлю с тяжелым дном и поставьте на медленный огонь. Необходимо постоянно помешивать, чтобы крем не прилипал ко дну кастрюли. Когда крем начнет густеть, останавливаемся и снимаем его с огня. Накрываем кастрюлю пленкой, чтобы не образовалась корочка. Когда крем немного остынет, добавьте размягченное сливочное масло и аккуратно перемешайте до однородности. В конце добавьте лимонную цедру и сок - они придадут свежий, яркий вкус.

Сборка: Остывшее тесто снимите с пергамента для выпечки и переверните на тарелку. Вылейте заварной крем на тесто, разровняйте его лопаткой, чтобы создать ровную поверхность. Накройте торт пленкой и уберите в холодильник на 3-4 часа, чтобы вкусы соединились, а заварной крем застыл. По истечении времени достаньте торт из холодильника и нарежьте на порции. Украсьте каждую порцию несколькими ломтиками свежего ананаса, листиками мяты и половинкой печенья для аппетитного гарнира. Попробуйте это лакомство и насладитесь вкусным сочетанием вкусов!