Торт на 2014 год

Я сделал этот торт на Новый год, с простым бисквитом и быстрой кремовой начинкой из взбитых сливок и белого шоколада. Бисквит я испек за день до этого, чтобы его было легко нарезать, затем я приготовил крем и глазурь прямо перед сборкой. У меня никогда не было проблем с рецептом, все легко управляемо и не требует сложных техник.

Быстрая информация

Общее время: около 5-6 часов (включая охлаждение и время ожидания)
Время приготовления: 40 минут на бисквит + 20 минут на крем и глазурь
Время выпечки: 40 минут при 165°C
Порции: 12-14 кусочков
Сложность: средняя
Рецепт для особых случаев (Новый год, дни рождения, праздники)

Ингредиенты

Бисквит:
6 яиц
200 г сахара
4 столовые ложки минеральной воды
4 столовые ложки масла
8 столовых ложек просеянной муки
1 пакетик разрыхлителя (погашенного несколькими каплями лимонного сока)
1 щепотка соли
Пищевой краситель (по желанию)

Сироп:
300 мл воды
100 г сахара

Крем:
примерно 400 мл растительных взбитых сливок
150 г белого шоколада (я использовал Milka)

Глазурь:
50 мл жидких сливок
150 г горького шоколада

Декор:
Кожура конфетного апельсина

Приготовление

1. Бисквит

1. Отделите белки от желтков. Белки взбейте с 100 г сахара и щепоткой соли до крепкой пены.
2. Желтки взбейте с оставшимися 100 г сахара до светлого цвета. Добавьте масло и перемешайте, затем минеральную воду.
3. Погасите разрыхлитель несколькими каплями лимонного сока и добавьте его к желткам. Теперь можно добавить и пищевой краситель, если хотите цветной бисквит.
4. Поочередно добавляйте по столовой ложке муки и взбитых белков, перемешивая на низкой скорости, только чтобы все смешалось.
5. Смазать круглую форму для торта маслом и мукой. Вылейте тесто в форму.
6. Выпекайте при 165°C, 40 минут, или до проверки зубочисткой.
7. Достать бисквит и дать ему полностью остыть. Лучше оставить на ночь, чтобы легче нарезать на следующий день.
8. Когда он полностью остынет, разрежьте бисквит на две коржи.

2. Сироп

1. Вскипятите воду с сахаром до полного растворения сахара. Дайте полностью остыть перед использованием.

3. Крем

1. Поместите часть жидких сливок (не все, оставьте достаточно для последующего взбивания) в маленькую кастрюлю на очень слабом огне.
2. Добавьте поломанный на кусочки белый шоколад и мешайте, пока он полностью не растает.
3. Дайте смеси остыть, затем поставьте в холодильник минимум на час, чтобы она хорошо охладилась.
4. После охлаждения взбейте крем на высокой скорости до пышности. Добавьте оставшиеся жидкие сливки и продолжайте взбивать до достижения желаемой консистенции.

4. Сборка

1. Положите первый корж на поднос и пропитайте его половиной сиропа.
2. Равномерно распределите 2/3 крема.
3. Уложите второй корж, пропитайте его и покройте оставшимся кремом, сохранив небольшую часть для декора, если хотите.

5. Глазурь

1. Нагрейте жидкие сливки на слабом огне, не доводя до кипения.
2. Добавьте поломанный на кусочки горький шоколад и мешайте до однородности.
3. Быстро налейте горячую глазурь на торт, равномерно распределяя ее с помощью шпателя, чтобы покрыть всю поверхность.

6. Декор

1. Украсить торт конфетной кожурой апельсина и оставшимся кремом.
2. Уберите торт в холодильник на несколько часов, пока глазурь и крем не застывают.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это надежный рецепт, когда мне нужен быстрый торт с доступными ингредиентами. Бисквит хорошо нарезается, если его приготовить заранее, а крем из взбитых сливок и шоколада не расслаивается и не вызывает проблем. Он сохраняется свежим и не слишком сладким, даже с кремом из белого шоколада.

Советы и вариации

Советы

Не используйте миксер на высокой скорости при добавлении муки и белков, чтобы не потерять объем.
Дайте бисквиту постоять на ночь, чтобы его легче было нарезать.
Глазурь нужно наносить, пока она горячая, иначе она затвердеет в кастрюле.

Замены

Белый шоколад можно заменить другим шоколадом, но текстура крема будет другой.
Растительные сливки можно заменить натуральными сливками, но конечная текстура будет более воздушной и менее стабильной.
Конфетную кожуру апельсина можно заменить любыми конфетными фруктами или даже орехами для декора.

Вариации

Вы можете использовать пищевой краситель для бисквита, если хотите необычный вид, или оставить все простым.
Крем можно ароматизировать небольшим количеством ванили или лимонной цедры, но я не чувствовал необходимости.

Идеи для подачи

Подходит для праздничных столов, а также для дней рождения. Его можно нарезать на тонкие кусочки и держать в холодильнике до подачи.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли испечь бисквит за меньшее время заранее?
Лучше всего, если его приготовить за день до, чтобы нарезать аккуратно, но если у вас нет времени, дайте ему остыть минимум 3 часа.

Крем из белого шоколада не расслаивается, если я слишком долго взбиваю?
Если он достаточно холодный перед взбиванием, он не расслаивается. Не взбивайте его слишком долго после того, как он станет крепким.

Как узнать, когда бисквит готов?
Проверьте с помощью зубочистки – если она выходит чистой, бисквит готов.

Торт выдерживает транспортировку?
Да, глазурь и крем достаточно крепкие, если они хорошо охлаждены, но держите его в жесткой коробке, чтобы он не смещался в пути.

Можно ли замораживать крем или бисквит?
Не рекомендую для этого рецепта, текстура крема будет другой после разморозки.

Пищевая ценность

Приблизительно один кусок содержит около 350-400 ккал. Большинство калорий поступает из сахара, сливок и шоколада. Белков умеренное количество из яиц и сливок (около 4-5 г/кусок). Жиры составляют 20-25 г/кусок, а углеводы – более 40 г/кусок. Это лишь приблизительные данные и могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов.

Хранение и разогревание

Храните в холодильнике, в коробке или под крышкой, до 3 дней. Простой бисквит может храниться до 5 дней, если он отделен от крема. Торт не разогревается, подается холодным. Если он слишком долго хранится в холодильнике, глазурь может стать тверже, но это не повлияет на вкус.