Hice este pastel para la Nochevieja, con un bizcocho sencillo y una crema rápida de nata y chocolate blanco. Horneé el bizcocho un día antes, para que fuera fácil de cortar, luego preparé la crema y el glaseado justo antes de montarlo. Nunca he tenido problemas con la receta, todo es fácil de manejar y no requiere técnicas complicadas.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 5-6 horas (incluyendo enfriamiento y tiempo de espera)
Tiempo de preparación: 40 minutos para el bizcocho + 20 minutos para la crema y el glaseado
Tiempo de horneado: 40 minutos a 165°C
Porciones: 12-14 rebanadas
Dificultad: media
Receta para ocasiones especiales (Nochevieja, aniversarios, festividades)
Ingredientes
Bizcocho:
6 huevos
200 g de azúcar
4 cucharadas de agua mineral
4 cucharadas de aceite
8 cucharadas de harina tamizada
1 sobre de levadura en polvo (apagada con unas gotas de jugo de limón)
1 pizca de sal
Colorante alimentario (opcional)
Jarabe:
300 ml de agua
100 g de azúcar
Crema:
aproximadamente 400 ml de nata vegetal líquida
150 g de chocolate blanco (yo usé Milka)
Glaseado:
50 ml de nata líquida
150 g de chocolate amargo
Decoración:
Cáscara de naranja confitada
Modo de preparación
1. Bizcocho
1. Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve con 100 g de azúcar y una pizca de sal, hasta que estén firmes.
2. Bate las yemas con el resto de 100 g de azúcar hasta que se aclaren. Agrega el aceite y homogeneiza, luego añade el agua mineral.
3. Apaga la levadura en polvo con unas gotas de jugo de limón y agrégala a las yemas. Ahora se puede añadir el colorante alimentario, si deseas un bizcocho de color.
4. Incorpora alternativamente una cucharada de harina y una de claras batidas, mezclando todo a baja velocidad, solo lo suficiente para homogeneizar.
5. Engrasa un molde redondo para pastel con aceite y harina. Vierte la mezcla en el molde.
6. Hornea a 165°C durante 40 minutos, o hasta que pase la prueba del palillo.
7. Saca el bizcocho y déjalo enfriar completamente. Lo ideal es dejarlo reposar toda la noche para cortarlo fácilmente al día siguiente.
8. Cuando esté completamente frío, corta el bizcocho en dos capas.
2. Jarabe
1. Hierve el agua con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva completamente. Deja enfriar completamente antes de usar.
3. Crema
1. Pon una parte de la nata líquida (no toda, deja suficiente para batir después) en una cacerola pequeña, a fuego muy bajo.
2. Agrega el chocolate blanco troceado y mezcla hasta que se derrita completamente.
3. Deja enfriar la mezcla, luego métela en el refrigerador durante al menos una hora, para que esté bien fría.
4. Una vez fría, bate la crema a alta velocidad hasta que esté espumosa. Agrega el resto de nata líquida y continúa batiendo hasta obtener la consistencia deseada.
4. Montaje
1. Coloca la primera capa de bizcocho en un plato y empápala con la mitad del jarabe.
2. Extiende 2/3 de la crema de manera uniforme.
3. Coloca la segunda capa, empápala y cubre con el resto de la crema, reservando un poco para decorar, si lo deseas.
5. Glaseado
1. Calienta la nata líquida a fuego bajo, sin dejar que hierva.
2. Agrega el chocolate amargo troceado y mezcla hasta que esté homogéneo.
3. Vierte el glaseado caliente sobre el pastel, extendiéndolo rápidamente con una espátula para cubrir toda la superficie.
6. Decoración
1. Decora el pastel con cáscara de naranja confitada y con la crema restante.
2. Refrigera el pastel durante unas horas, hasta que el glaseado y la crema estén bien firmes.
Por qué hago la receta a menudo
Es una receta segura cuando necesito un pastel rápido, con ingredientes a mano. El bizcocho se corta bien si se hace con antelación, y la crema de nata y chocolate no se corta ni presenta problemas. Se mantiene fresco y no es demasiado dulce, a pesar de tener crema de chocolate blanco.
Consejos y variaciones
Consejos
No uses la batidora a alta velocidad al incorporar la harina y las claras, para no perder volumen.
Deja que el bizcocho repose toda la noche para que se corte mejor.
El glaseado debe extenderse mientras esté caliente, de lo contrario, se endurecerá en la cacerola.
Sustituciones
El chocolate blanco se puede cambiar por otro chocolate, pero la textura de la crema será diferente.
La nata vegetal se puede sustituir por nata natural, pero la textura final será más aireada y menos estable.
La cáscara de naranja confitada se puede reemplazar por cualquier fruta confitada o incluso nueces para la decoración.
Variaciones
Puedes usar colorante alimentario para el bizcocho, si deseas un aspecto especial, o puedes dejarlo todo simple.
La crema se puede aromatizar con un poco de vainilla o cáscara de limón, pero yo no sentí la necesidad.
Ideas de servicio
Es adecuado para comidas festivas, pero también para aniversarios. Se puede cortar en rebanadas delgadas y mantener refrigerado hasta el momento de servir.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hornear el bizcocho con menos tiempo de antelación?
Lo mejor es hacerlo un día antes para que se corte limpio, pero si no tienes tiempo, déjalo enfriar un mínimo de 3 horas.
¿La crema de chocolate blanco se corta si bato demasiado?
Si está lo suficientemente fría antes de batir, no se corta. No la batas en exceso después de que esté firme.
¿Cómo puedo saber cuándo el bizcocho está cocido?
Haz la prueba del palillo: si sale limpio, el bizcocho está listo.
¿El pastel resiste el transporte?
Sí, el glaseado y la crema son bastante firmes si está bien refrigerado, pero mantenlo en una caja ajustada para que no se desplace durante el transporte.
¿Se puede congelar la crema o el bizcocho?
No lo recomiendo para esta receta, la textura de la crema no será la misma después de descongelarla.
Valores nutricionales
Estimativamente, una rebanada tiene alrededor de 350-400 kcal. La mayoría de las calorías provienen del azúcar, la nata y el chocolate. Las proteínas son moderadas, provenientes de los huevos y la nata (aproximadamente 4-5 g/rebanada). Las grasas son 20-25 g/rebanada, y los carbohidratos superan los 40 g/rebanada. Son solo estimaciones y pueden variar según los ingredientes utilizados.
Conservación y recalentamiento
Se conserva en frío, en una caja o cubierta, hasta 3 días. El bizcocho sencillo resiste hasta 5 días si se separa de la crema. El pastel no se recalienta, se sirve frío. Si se deja demasiado tiempo en frío, el glaseado puede volverse más duro, pero no afecta el sabor.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 5-6 horas (incluyendo enfriamiento y tiempo de espera)
Tiempo de preparación: 40 minutos para el bizcocho + 20 minutos para la crema y el glaseado
Tiempo de horneado: 40 minutos a 165°C
Porciones: 12-14 rebanadas
Dificultad: media
Receta para ocasiones especiales (Nochevieja, aniversarios, festividades)
Ingredientes
Bizcocho:
6 huevos
200 g de azúcar
4 cucharadas de agua mineral
4 cucharadas de aceite
8 cucharadas de harina tamizada
1 sobre de levadura en polvo (apagada con unas gotas de jugo de limón)
1 pizca de sal
Colorante alimentario (opcional)
Jarabe:
300 ml de agua
100 g de azúcar
Crema:
aproximadamente 400 ml de nata vegetal líquida
150 g de chocolate blanco (yo usé Milka)
Glaseado:
50 ml de nata líquida
150 g de chocolate amargo
Decoración:
Cáscara de naranja confitada
Modo de preparación
1. Bizcocho
1. Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve con 100 g de azúcar y una pizca de sal, hasta que estén firmes.
2. Bate las yemas con el resto de 100 g de azúcar hasta que se aclaren. Agrega el aceite y homogeneiza, luego añade el agua mineral.
3. Apaga la levadura en polvo con unas gotas de jugo de limón y agrégala a las yemas. Ahora se puede añadir el colorante alimentario, si deseas un bizcocho de color.
4. Incorpora alternativamente una cucharada de harina y una de claras batidas, mezclando todo a baja velocidad, solo lo suficiente para homogeneizar.
5. Engrasa un molde redondo para pastel con aceite y harina. Vierte la mezcla en el molde.
6. Hornea a 165°C durante 40 minutos, o hasta que pase la prueba del palillo.
7. Saca el bizcocho y déjalo enfriar completamente. Lo ideal es dejarlo reposar toda la noche para cortarlo fácilmente al día siguiente.
8. Cuando esté completamente frío, corta el bizcocho en dos capas.
2. Jarabe
1. Hierve el agua con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva completamente. Deja enfriar completamente antes de usar.
3. Crema
1. Pon una parte de la nata líquida (no toda, deja suficiente para batir después) en una cacerola pequeña, a fuego muy bajo.
2. Agrega el chocolate blanco troceado y mezcla hasta que se derrita completamente.
3. Deja enfriar la mezcla, luego métela en el refrigerador durante al menos una hora, para que esté bien fría.
4. Una vez fría, bate la crema a alta velocidad hasta que esté espumosa. Agrega el resto de nata líquida y continúa batiendo hasta obtener la consistencia deseada.
4. Montaje
1. Coloca la primera capa de bizcocho en un plato y empápala con la mitad del jarabe.
2. Extiende 2/3 de la crema de manera uniforme.
3. Coloca la segunda capa, empápala y cubre con el resto de la crema, reservando un poco para decorar, si lo deseas.
5. Glaseado
1. Calienta la nata líquida a fuego bajo, sin dejar que hierva.
2. Agrega el chocolate amargo troceado y mezcla hasta que esté homogéneo.
3. Vierte el glaseado caliente sobre el pastel, extendiéndolo rápidamente con una espátula para cubrir toda la superficie.
6. Decoración
1. Decora el pastel con cáscara de naranja confitada y con la crema restante.
2. Refrigera el pastel durante unas horas, hasta que el glaseado y la crema estén bien firmes.
Por qué hago la receta a menudo
Es una receta segura cuando necesito un pastel rápido, con ingredientes a mano. El bizcocho se corta bien si se hace con antelación, y la crema de nata y chocolate no se corta ni presenta problemas. Se mantiene fresco y no es demasiado dulce, a pesar de tener crema de chocolate blanco.
Consejos y variaciones
Consejos
No uses la batidora a alta velocidad al incorporar la harina y las claras, para no perder volumen.
Deja que el bizcocho repose toda la noche para que se corte mejor.
El glaseado debe extenderse mientras esté caliente, de lo contrario, se endurecerá en la cacerola.
Sustituciones
El chocolate blanco se puede cambiar por otro chocolate, pero la textura de la crema será diferente.
La nata vegetal se puede sustituir por nata natural, pero la textura final será más aireada y menos estable.
La cáscara de naranja confitada se puede reemplazar por cualquier fruta confitada o incluso nueces para la decoración.
Variaciones
Puedes usar colorante alimentario para el bizcocho, si deseas un aspecto especial, o puedes dejarlo todo simple.
La crema se puede aromatizar con un poco de vainilla o cáscara de limón, pero yo no sentí la necesidad.
Ideas de servicio
Es adecuado para comidas festivas, pero también para aniversarios. Se puede cortar en rebanadas delgadas y mantener refrigerado hasta el momento de servir.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hornear el bizcocho con menos tiempo de antelación?
Lo mejor es hacerlo un día antes para que se corte limpio, pero si no tienes tiempo, déjalo enfriar un mínimo de 3 horas.
¿La crema de chocolate blanco se corta si bato demasiado?
Si está lo suficientemente fría antes de batir, no se corta. No la batas en exceso después de que esté firme.
¿Cómo puedo saber cuándo el bizcocho está cocido?
Haz la prueba del palillo: si sale limpio, el bizcocho está listo.
¿El pastel resiste el transporte?
Sí, el glaseado y la crema son bastante firmes si está bien refrigerado, pero mantenlo en una caja ajustada para que no se desplace durante el transporte.
¿Se puede congelar la crema o el bizcocho?
No lo recomiendo para esta receta, la textura de la crema no será la misma después de descongelarla.
Valores nutricionales
Estimativamente, una rebanada tiene alrededor de 350-400 kcal. La mayoría de las calorías provienen del azúcar, la nata y el chocolate. Las proteínas son moderadas, provenientes de los huevos y la nata (aproximadamente 4-5 g/rebanada). Las grasas son 20-25 g/rebanada, y los carbohidratos superan los 40 g/rebanada. Son solo estimaciones y pueden variar según los ingredientes utilizados.
Conservación y recalentamiento
Se conserva en frío, en una caja o cubierta, hasta 3 días. El bizcocho sencillo resiste hasta 5 días si se separa de la crema. El pastel no se recalienta, se sirve frío. Si se deja demasiado tiempo en frío, el glaseado puede volverse más duro, pero no afecta el sabor.
Ingredientes
Base: 6 huevos, 200 g de azúcar, 4 cucharadas de agua con gas, 4 cucharadas de aceite, 8 cucharadas de harina recién tamizada, 1 paquete de levadura en polvo activada con unas gotas de jugo de limón, una pizca de sal, un poco de colorante alimentario. Jarabe: 300 ml de agua, 100 g de azúcar. Crema: aproximadamente 400 ml de crema vegetal líquida, 150 g de chocolate blanco (yo usé Milka). Glaseado: 50 ml de crema líquida, 150 g de chocolate negro. Decoración: cáscara de naranja confitada.