2014 için pasta

Bu pastayı Yılbaşı için yaptım, basit bir pandispanya ve hızlı bir krema ile beyaz çikolata ve krema kullanarak. Pandispanyayı bir gün önce pişirdim, böylece kesmesi kolay oldu, ardından kremayı ve sosu pastayı birleştirmeden hemen önce hazırladım. Bu tarifte hiçbir sorun yaşamadım, her şey yönetimi kolay ve karmaşık teknikler gerektirmiyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 5-6 saat (soğutma ve bekleme süresi dahil)
Hazırlama Süresi: 40 dakika pandispanya + 20 dakika krema ve sos
Pişirme Süresi: 165°C'de 40 dakika
Porsiyon: 12-14 dilim
Zorluk: orta
Özel günler için tarif (Yılbaşı, doğum günleri, bayramlar)

Malzemeler

Pandispanya:
6 yumurta
200 g şeker
4 yemek kaşığı maden suyu
4 yemek kaşığı yağ
8 yemek kaşığı elenmiş un
1 paket kabartma tozu (birkaç damla limon suyu ile söndürülmüş)
1 tutam tuz
Gıda boyası (isteğe bağlı)

Şerbet:
300 ml su
100 g şeker

Krema:
yaklaşık 400 ml bitkisel sıvı krema
150 g beyaz çikolata (ben Milka kullandım)

Sos:
50 ml sıvı krema
150 g bitter çikolata

Süsleme:
Şekerlenmiş portakal kabuğu

Hazırlanışı

1. Pandispanya

1. Yumurtanın akını sarısından ayırın. Yumurtanın akını 100 g şeker ve bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın.
2. Yumurtanın sarısını kalan 100 g şeker ile rengi açılana kadar çırpın. Yağı ekleyin ve karıştırın, ardından maden suyunu ekleyin.
3. Kabartma tozunu birkaç damla limon suyu ile söndürün ve yumurta sarısına ekleyin. İsterseniz, pandispanyanın renkli olması için gıda boyasını da ekleyebilirsiniz.
4. Un ve çırpılmış yumurta akını sırayla birer yemek kaşığı ekleyerek, düşük hızda karıştırın, sadece homojen hale gelene kadar.
5. Yuvarlak bir kek kalıbını yağlayın ve unlayın. Karışımı kalıba dökün.
6. 165°C'de 40 dakika pişirin veya kürdan testi geçene kadar.
7. Pandispanyayı çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. İdeal olarak, bir gece bekletin ki ertesi gün kolayca kesilebilsin.
8. Tamamen soğuduğunda, pandispanyayı iki katmana kesin.

2. Şerbet

1. Su ile şekeri kaynatın, şeker tamamen eriyene kadar. Kullanımdan önce tamamen soğumaya bırakın.

3. Krema

1. Sıvı kremanın bir kısmını (hepsini değil, sonra çırpmak için yeterli bırakın) küçük bir tencereye koyun, çok düşük ateşte ısıtın.
2. Beyaz çikolatayı parçalara ayırarak ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Karışımın soğumasını bekleyin, ardından en az bir saat buzdolabında soğutun.
4. Soğuduktan sonra, kremayı yüksek hızda çırpın, köpük haline gelene kadar. Kalan sıvı kremayı ekleyin ve istediğiniz kıvama gelene kadar çırpmaya devam edin.

4. Birleştirme

1. İlk pandispanya katmanını servis tabağına koyun ve yarısı ile şerbetleyin.
2. Kremanın 2/3'ünü eşit şekilde yayın.
3. İkinci katmanı yerleştirin, şerbetleyin ve kalan kremayı üzerini kaplayacak şekilde yayın, isterseniz süsleme için birazını ayırın.

5. Sos

1. Sıvı kremayı düşük ateşte ısıtın, kaynatmadan.
2. Bitter çikolatayı parçalara ayırarak ekleyin ve homojen hale gelene kadar karıştırın.
3. Sıcak sosu pastanın üzerine dökün, spatula ile hızlıca yayarak tüm yüzeyi kaplayın.

6. Süsleme

1. Pastayı şekerlenmiş portakal kabuğu ve kalan kremayla süsleyin.
2. Pastayı birkaç saat buzdolabında bekletin, sos ve krema iyice sertleşene kadar.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı bir pasta gerektiğinde güvenilir bir tarif. Pandispanya önceden yapılırsa kolayca kesilir, krema ise çikolata ve krema ile yapıldığı için kesilmez ve sorun çıkarmaz. Taze kalır ve çok tatlı bir tadı yoktur, beyaz çikolata kreması olmasına rağmen.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Un ve yumurta akını eklerken mikserin yüksek hızda çalıştırmayın, hacmi kaybetmemek için.
Pandispanyanın daha iyi kesilmesi için bir gece bekletin.
Sos, sıcakken yayılmalıdır, aksi takdirde tencerede sertleşir.

Yerine geçme

Beyaz çikolatayı başka bir çikolata ile değiştirebilirsiniz, ancak krema dokusu farklı olacaktır.
Bitkisel krema yerine doğal krema kullanabilirsiniz, ancak son dokusu daha havadar ve daha az stabil olacaktır.
Şekerlenmiş portakal kabuğunu başka bir şekerlenmiş meyve veya süsleme için ceviz ile değiştirebilirsiniz.

Varyasyonlar

Pandispanya için gıda boyası kullanabilirsiniz, isterseniz farklı bir görünüm elde edersiniz veya her şeyi sade bırakabilirsiniz.
Krema, biraz vanilya veya limon kabuğu ile aromalandırılabilir, ama ben ihtiyaç hissetmedim.

Servis Fikirleri

Özel yemeklerde, doğum günlerinde uygundur. İnce dilimler halinde kesilir ve servis edilene kadar soğuk tutulur.

Sıkça Sorulan Sorular

Pandispanya daha az süre önce pişirilebilir mi?
Temiz kesilmesi için en iyi bir gün önce yapılmasıdır, ancak zamanınız yoksa, en az 3 saat soğumaya bırakın.

Beyaz çikolata kreması fazla çırparsam kesilir mi?
Eğer çırpmadan önce yeterince soğursa, kesilmez. Sertleşene kadar aşırı çırpmayın.

Pandispanyanın pişip pişmediğini nasıl anlarım?
Kürdan testi yapın – çıkarsa temiz, pandispanya hazır demektir.

Pasta taşımaya dayanıklı mı?
Evet, sos ve krema iyi soğutulursa yeterince serttir, ancak yolda kaymaması için sabit bir kutuda tutun.

Krema veya pandispanya dondurulabilir mi?
Bu tarif için önerilmez, krema dokusu çözündükten sonra aynı olmayacaktır.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir dilim yaklaşık 350-400 kcal'dir. Çoğu kalori şeker, krema ve çikolatadan gelir. Proteinler moderat, yumurta ve kremadan (yaklaşık 4-5 g/dilim). Yağlar 20-25 g/dilim, karbonhidratlar ise 40 g/dilimden fazladır. Bunlar sadece tahminlerdir ve kullanılan malzemelere göre değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Soğuk, kapalı bir kutuda 3 güne kadar saklanabilir. Basit pandispanya, krema ile ayrıldığında 5 güne kadar dayanır. Pasta yeniden ısıtılmaz, soğuk servis edilir. Çok uzun süre soğuk kalırsa, sos sertleşebilir, ancak tadını etkilemez.