Zrobiłem ten tort na Sylwestra, z prostym biszkoptem i szybką kremą z bitej śmietany i białej czekolady. Biszkopt upiekłem dzień wcześniej, aby łatwiej go pokroić, a następnie przygotowałem krem i polewę tuż przed złożeniem tortu. Nigdy nie miałem problemów z tym przepisem, wszystko jest łatwe do zarządzania i nie wymaga skomplikowanych technik.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 5-6 godzin (w tym chłodzenie i czas oczekiwania)
Czas przygotowania: 40 minut biszkopt + 20 minut krem i polewa
Czas pieczenia: 40 minut w 165°C
Porcje: 12-14 kawałków
Trudność: średnia
Przepis na specjalne okazje (Sylwester, urodziny, święta)
Składniki
Biszkopt:
6 jajek
200 g cukru
4 łyżki wody mineralnej
4 łyżki oleju
8 łyżek przesianej mąki
1 opakowanie proszku do pieczenia (wymieszanego z kilkoma kroplami soku z cytryny)
1 szczypta soli
Barwnik spożywczy (opcjonalnie)
Syrop:
300 ml wody
100 g cukru
Krem:
około 400 ml płynnej śmietany roślinnej
150 g białej czekolady (użyłem Milki)
Polewa:
50 ml płynnej śmietany
150 g gorzkiej czekolady
Dekoracja:
Kandyzowana skórka pomarańczowa
Sposób przygotowania
1. Biszkopt
1. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę z 100 g cukru i szczyptą soli.
2. Żółtka ucieraj z pozostałymi 100 g cukru, aż staną się jasne. Dodaj olej i wymieszaj, a następnie wodę mineralną.
3. Wymieszaj proszek do pieczenia z kilkoma kroplami soku z cytryny i dodaj do żółtek. Możesz teraz dodać barwnik spożywczy, jeśli chcesz kolorowy biszkopt.
4. Na przemian dodawaj po łyżce mąki i ubitych białek, mieszając na niskich obrotach, tylko do połączenia składników.
5. Wyłóż okrągłą formę do tortu olejem i mąką. Wlej ciasto do formy.
6. Piecz w 165°C przez 40 minut lub do momentu, gdy patyczek wyjdzie suchy.
7. Wyjmij biszkopt i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Najlepiej zostawić go na noc, aby łatwiej go pokroić następnego dnia.
8. Gdy jest całkowicie zimny, przekrój biszkopt na dwie warstwy.
2. Syrop
1. Gotuj wodę z cukrem, aż cukier całkowicie się rozpuści. Pozwól mu całkowicie ostygnąć przed użyciem.
3. Krem
1. Umieść część płynnej śmietany (nie całą, zostaw wystarczająco dużo do późniejszego ubicia) w małym garnku na bardzo małym ogniu.
2. Dodaj pokrojoną białą czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
3. Pozwól mieszance ostygnąć, a następnie włóż do lodówki na co najmniej godzinę, aby dobrze schłodzić.
4. Po schłodzeniu ubij krem na wysokich obrotach, aż stanie się puszysty. Dodaj resztę płynnej śmietany i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
4. Składanie
1. Połóż pierwszą warstwę biszkoptu na talerzu i nasącz ją połową syropu.
2. Rozsmaruj 2/3 kremu równomiernie.
3. Połóż drugą warstwę, nasącz ją i pokryj resztą kremu, zostawiając trochę do dekoracji, jeśli chcesz.
5. Polewa
1. Podgrzej płynną śmietanę na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
2. Dodaj pokrojoną gorzką czekoladę i mieszaj, aż stanie się jednolita.
3. Wlej gorącą polewę na tort, szybko rozprowadzając ją szpatułką, aby pokryła całą powierzchnię.
6. Dekoracja
1. Udekoruj tort kandyzowaną skórką pomarańczową i pozostałym kremem.
2. Włóż tort do lodówki na kilka godzin, aż polewa i krem dobrze stężeją.
Dlaczego często robię ten przepis
To pewny przepis, gdy potrzebuję szybkiego tortu, z łatwo dostępnymi składnikami. Biszkopt dobrze się kroi, jeśli jest zrobiony wcześniej, a krem z bitej śmietany i czekolady nie ma problemów z krojeniem. Pozostaje świeży i nie jest zbyt słodki, nawet jeśli zawiera krem z białej czekolady.
Porady i wariacje
Porady
Nie używaj miksera na wysokich obrotach, gdy dodajesz mąkę i białka, aby nie stracić objętości.
Pozwól biszkoptowi stać przez noc, aby lepiej się kroił.
Polewa powinna być rozprowadzana, gdy jest gorąca, w przeciwnym razie stwardnieje w garnku.
Zamienniki
Białą czekoladę można zastąpić inną czekoladą, ale tekstura kremu będzie inna.
Śmietanę roślinną można zastąpić śmietaną naturalną, ale końcowa tekstura będzie bardziej puszysta i mniej stabilna.
Kandyzowaną skórkę pomarańczową można zastąpić dowolnym kandyzowanym owocem lub nawet orzechami do dekoracji.
Wariacje
Możesz użyć barwnika spożywczego do biszkoptu, jeśli chcesz wyjątkowego wyglądu, lub możesz zostawić wszystko proste.
Krem można aromatyzować odrobiną wanilii lub skórką z cytryny, ale nie czułem takiej potrzeby.
Pomysły na podanie
Nadaje się na uroczystości, ale także na urodziny. Można go kroić w cienkie kawałki i przechowywać w chłodzie do momentu podania.
Często zadawane pytania
Czy biszkopt można upiec na mniej czasu przed podaniem?
Najlepiej, aby był zrobiony dzień wcześniej, aby łatwo go pokroić, ale jeśli nie masz czasu, pozostaw go do ostygnięcia na minimum 3 godziny.
Czy krem z białej czekolady nie stężeje, jeśli ubiję go za długo?
Jeśli jest wystarczająco zimny przed ubijaniem, nie stężeje. Nie ubijaj go nadmiernie po osiągnięciu sztywności.
Jak mogę wiedzieć, kiedy biszkopt jest upieczony?
Wykonaj test patyczka – jeśli wychodzi czysty, biszkopt jest gotowy.
Czy tort wytrzyma transport?
Tak, polewa i krem są wystarczająco sztywne, jeśli tort jest dobrze schłodzony, ale trzymaj go w sztywnej pudełku, aby się nie przesuwał w drodze.
Czy krem lub biszkopt można zamrozić?
Nie polecam dla tego przepisu, tekstura kremu nie będzie taka sama po rozmrożeniu.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, jeden kawałek ma około 350-400 kcal. Większość kalorii pochodzi z cukru, śmietany i czekolady. Białka są umiarkowane, pochodzące z jajek i śmietany (około 4-5 g/kawałek). Tłuszcze to 20-25 g/kawałek, a węglowodany to ponad 40 g/kawałek. To tylko oszacowania i mogą się różnić w zależności od użytych składników.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuj w chłodzie, w pudełku lub przykryty, do 3 dni. Prosty biszkopt wytrzymuje nawet do 5 dni, jeśli jest oddzielony od kremu. Tort nie jest podgrzewany, podaje się na zimno. Jeśli zbyt długo stoi w chłodzie, polewa może stać się twardsza, ale nie wpływa to na smak.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 5-6 godzin (w tym chłodzenie i czas oczekiwania)
Czas przygotowania: 40 minut biszkopt + 20 minut krem i polewa
Czas pieczenia: 40 minut w 165°C
Porcje: 12-14 kawałków
Trudność: średnia
Przepis na specjalne okazje (Sylwester, urodziny, święta)
Składniki
Biszkopt:
6 jajek
200 g cukru
4 łyżki wody mineralnej
4 łyżki oleju
8 łyżek przesianej mąki
1 opakowanie proszku do pieczenia (wymieszanego z kilkoma kroplami soku z cytryny)
1 szczypta soli
Barwnik spożywczy (opcjonalnie)
Syrop:
300 ml wody
100 g cukru
Krem:
około 400 ml płynnej śmietany roślinnej
150 g białej czekolady (użyłem Milki)
Polewa:
50 ml płynnej śmietany
150 g gorzkiej czekolady
Dekoracja:
Kandyzowana skórka pomarańczowa
Sposób przygotowania
1. Biszkopt
1. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę z 100 g cukru i szczyptą soli.
2. Żółtka ucieraj z pozostałymi 100 g cukru, aż staną się jasne. Dodaj olej i wymieszaj, a następnie wodę mineralną.
3. Wymieszaj proszek do pieczenia z kilkoma kroplami soku z cytryny i dodaj do żółtek. Możesz teraz dodać barwnik spożywczy, jeśli chcesz kolorowy biszkopt.
4. Na przemian dodawaj po łyżce mąki i ubitych białek, mieszając na niskich obrotach, tylko do połączenia składników.
5. Wyłóż okrągłą formę do tortu olejem i mąką. Wlej ciasto do formy.
6. Piecz w 165°C przez 40 minut lub do momentu, gdy patyczek wyjdzie suchy.
7. Wyjmij biszkopt i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Najlepiej zostawić go na noc, aby łatwiej go pokroić następnego dnia.
8. Gdy jest całkowicie zimny, przekrój biszkopt na dwie warstwy.
2. Syrop
1. Gotuj wodę z cukrem, aż cukier całkowicie się rozpuści. Pozwól mu całkowicie ostygnąć przed użyciem.
3. Krem
1. Umieść część płynnej śmietany (nie całą, zostaw wystarczająco dużo do późniejszego ubicia) w małym garnku na bardzo małym ogniu.
2. Dodaj pokrojoną białą czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
3. Pozwól mieszance ostygnąć, a następnie włóż do lodówki na co najmniej godzinę, aby dobrze schłodzić.
4. Po schłodzeniu ubij krem na wysokich obrotach, aż stanie się puszysty. Dodaj resztę płynnej śmietany i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
4. Składanie
1. Połóż pierwszą warstwę biszkoptu na talerzu i nasącz ją połową syropu.
2. Rozsmaruj 2/3 kremu równomiernie.
3. Połóż drugą warstwę, nasącz ją i pokryj resztą kremu, zostawiając trochę do dekoracji, jeśli chcesz.
5. Polewa
1. Podgrzej płynną śmietanę na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
2. Dodaj pokrojoną gorzką czekoladę i mieszaj, aż stanie się jednolita.
3. Wlej gorącą polewę na tort, szybko rozprowadzając ją szpatułką, aby pokryła całą powierzchnię.
6. Dekoracja
1. Udekoruj tort kandyzowaną skórką pomarańczową i pozostałym kremem.
2. Włóż tort do lodówki na kilka godzin, aż polewa i krem dobrze stężeją.
Dlaczego często robię ten przepis
To pewny przepis, gdy potrzebuję szybkiego tortu, z łatwo dostępnymi składnikami. Biszkopt dobrze się kroi, jeśli jest zrobiony wcześniej, a krem z bitej śmietany i czekolady nie ma problemów z krojeniem. Pozostaje świeży i nie jest zbyt słodki, nawet jeśli zawiera krem z białej czekolady.
Porady i wariacje
Porady
Nie używaj miksera na wysokich obrotach, gdy dodajesz mąkę i białka, aby nie stracić objętości.
Pozwól biszkoptowi stać przez noc, aby lepiej się kroił.
Polewa powinna być rozprowadzana, gdy jest gorąca, w przeciwnym razie stwardnieje w garnku.
Zamienniki
Białą czekoladę można zastąpić inną czekoladą, ale tekstura kremu będzie inna.
Śmietanę roślinną można zastąpić śmietaną naturalną, ale końcowa tekstura będzie bardziej puszysta i mniej stabilna.
Kandyzowaną skórkę pomarańczową można zastąpić dowolnym kandyzowanym owocem lub nawet orzechami do dekoracji.
Wariacje
Możesz użyć barwnika spożywczego do biszkoptu, jeśli chcesz wyjątkowego wyglądu, lub możesz zostawić wszystko proste.
Krem można aromatyzować odrobiną wanilii lub skórką z cytryny, ale nie czułem takiej potrzeby.
Pomysły na podanie
Nadaje się na uroczystości, ale także na urodziny. Można go kroić w cienkie kawałki i przechowywać w chłodzie do momentu podania.
Często zadawane pytania
Czy biszkopt można upiec na mniej czasu przed podaniem?
Najlepiej, aby był zrobiony dzień wcześniej, aby łatwo go pokroić, ale jeśli nie masz czasu, pozostaw go do ostygnięcia na minimum 3 godziny.
Czy krem z białej czekolady nie stężeje, jeśli ubiję go za długo?
Jeśli jest wystarczająco zimny przed ubijaniem, nie stężeje. Nie ubijaj go nadmiernie po osiągnięciu sztywności.
Jak mogę wiedzieć, kiedy biszkopt jest upieczony?
Wykonaj test patyczka – jeśli wychodzi czysty, biszkopt jest gotowy.
Czy tort wytrzyma transport?
Tak, polewa i krem są wystarczająco sztywne, jeśli tort jest dobrze schłodzony, ale trzymaj go w sztywnej pudełku, aby się nie przesuwał w drodze.
Czy krem lub biszkopt można zamrozić?
Nie polecam dla tego przepisu, tekstura kremu nie będzie taka sama po rozmrożeniu.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, jeden kawałek ma około 350-400 kcal. Większość kalorii pochodzi z cukru, śmietany i czekolady. Białka są umiarkowane, pochodzące z jajek i śmietany (około 4-5 g/kawałek). Tłuszcze to 20-25 g/kawałek, a węglowodany to ponad 40 g/kawałek. To tylko oszacowania i mogą się różnić w zależności od użytych składników.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuj w chłodzie, w pudełku lub przykryty, do 3 dni. Prosty biszkopt wytrzymuje nawet do 5 dni, jeśli jest oddzielony od kremu. Tort nie jest podgrzewany, podaje się na zimno. Jeśli zbyt długo stoi w chłodzie, polewa może stać się twardsza, ale nie wpływa to na smak.
Składniki
Baza: 6 jajek, 200 g cukru, 4 łyżki wody gazowanej, 4 łyżki oleju, 8 łyżek świeżo przesianej mąki, 1 opakowanie proszku do pieczenia aktywowane kilkoma kroplami soku z cytryny, szczypta soli, trochę barwnika spożywczego. Syrop: 300 ml wody, 100 g cukru. Krem: około 400 ml płynnej śmietany roślinnej, 150 g białej czekolady (użyłem Milka). Glazura: 50 ml płynnej śmietany, 150 g gorzkiej czekolady. Dekoracja: kandyzowana skórka pomarańczowa.