Am făcut tortul acesta pentru Revelion, cu un blat simplu și o cremă rapidă din frișcă și ciocolată albă. Blatul l-am copt cu o zi înainte, ca să fie ușor de tăiat, apoi am pregătit crema și glazura chiar înainte de a-l asambla. Nu am avut probleme cu rețeta niciodată, totul e ușor de gestionat și nu necesită tehnici complicate.
Info rapide
Timp total: aproximativ 5-6 ore (inclusiv răcirea și timpul de așteptare)
Timp de preparare: 40 minute blat + 20 minute cremă și glazură
Timp de coacere: 40 minute la 165°C
Porții: 12-14 felii
Dificultate: medie
Rețetă pentru ocazii speciale (Revelion, aniversări, sărbători)
Ingrediente
Blat:
6 ouă
200 g zahăr
4 linguri apă minerală
4 linguri ulei
8 linguri faină cernută
1 plic praf de copt (stins cu câțiva stropi de zeamă de lămâie)
1 vârf de cuțit sare
Colorant alimentar (opțional)
Sirop:
300 ml apă
100 g zahăr
Cremă:
aprox. 400 ml frișcă vegetală lichidă
150 g ciocolată albă (eu am folosit Milka)
Glazură:
50 ml frișcă lichidă
150 g ciocolată amăruie
Decor:
Coajă de portocală confiata
Mod de preparare
1. Blatul
1. Separă albușurile de gălbenușuri. Albușurile se bat spumă cu 100 g zahăr și un vârf de sare, până devin ferme.
2. Gălbenușurile se freacă cu restul de 100 g zahăr până se deschid la culoare. Adaugă uleiul și omogenizează, apoi apa minerală.
3. Stinge praful de copt cu câțiva stropi de zeamă de lămâie și pune-l peste gălbenușuri. Acum se poate adăuga și colorantul alimentar, dacă vrei un blat colorat.
4. Încorporează, alternativ, câte o lingură de făină și una de albușuri bătute, amestecând totul la viteză mică, doar cât să se omogenizeze.
5. Tapetează o tavă rotundă de tort cu ulei și făină. Toarnă compoziția în tavă.
6. Coace la 165°C, 40 de minute, sau până când trece testul cu scobitoarea.
7. Scoate blatul și lasă-l să se răcească complet. Ideal este să-l lași peste noapte, pentru a-l tăia ușor a doua zi.
8. Când este complet rece, taie blatul în două foi.
2. Siropul
1. Fierbe apa cu zahărul până se topește complet zahărul. Lasă să se răcească complet înainte de folosire.
3. Crema
1. Pune o parte din frișca lichidă (nu toată, lasă suficientă pentru a mixa ulterior) într-o crăticioară mică, pe foc foarte mic.
2. Adaugă ciocolata albă ruptă bucăți și amestecă până se topește complet.
3. Lasă amestecul să se răcorească, apoi bagă-l la frigider pentru cel puțin o oră, ca să fie bine rece.
4. După ce s-a răcit, mixează crema la viteză mare până devine spumoasă. Adaugă restul de frișcă lichidă și continuă să bați până ai consistența dorită.
4. Asamblare
1. Pune prima foaie de blat pe platou și însiropeaz-o cu jumătate din sirop.
2. Întinde 2/3 din cremă, uniform.
3. Așază a doua foaie, însiropeaz-o și acoperă cu restul de cremă, păstrând o parte mică pentru decor, dacă vrei.
5. Glazura
1. Încălzește frișca lichidă pe foc mic, fără să fiarbă.
2. Pune ciocolata amăruie ruptă bucăți și amestecă până devine omogenă.
3. Toarnă glazura fierbinte pe tort, întinzând-o rapid cu o spatulă, astfel încât să acopere toată suprafața.
6. Decor
1. Decorează tortul cu coajă de portocală confiată și cu crema rămasă.
2. Dă tortul la rece câteva ore, până se întărește bine glazura și crema.
De ce fac rețeta des
Este o rețetă sigură când am nevoie de un tort rapid, cu ingrediente la îndemână. Blatul se taie bine dacă e făcut dinainte, iar crema din frișcă și ciocolată nu se taie și nu pune probleme. Se păstrează proaspăt și nu are gust prea dulce, chiar dacă are cremă cu ciocolată albă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu folosiți mixerul la viteză mare când încorporați făina și albușul, ca să nu pierdeți volumul.
Lăsați blatul să stea peste noapte pentru a se tăia mai bine.
Glazura trebuie întinsă cât e fierbinte, altfel se întărește pe cratiță.
Înlocuiri
Ciocolata albă se poate schimba cu altă ciocolată, dar textura cremei va fi diferită.
Frișca vegetală poate fi înlocuită cu frișcă naturală, dar textura finală va fi mai aerată și mai puțin stabilă.
Coaja de portocală confiată se poate înlocui cu orice fruct confiat sau chiar cu nuci pentru decor.
Variații
Poți folosi colorant alimentar pentru blat, dacă vrei un aspect deosebit, sau poți lăsa totul simplu.
Crema se poate aroma cu puțină vanilie sau coajă de lămâie, dar eu nu am simțit nevoia.
Idei de servire
E potrivit la mesele festive, dar și pentru aniversări. Merge tăiat în felii subțiri și ținut la rece până la servire.
Întrebări frecvente
Blatul se poate coace cu mai puțin timp înainte?
Cel mai bine e să fie făcut cu o zi înainte pentru a-l tăia curat, dar dacă nu aveți timp, lăsați-l la răcit minim 3 ore.
Crema cu ciocolată albă nu se taie dacă mixez prea mult?
Dacă e suficient de rece înainte de mixare, nu se taie. Nu o bateți excesiv după ce devine fermă.
Cum pot ști când blatul e copt?
Faceți testul cu scobitoarea – dacă iese curată, blatul e gata.
Tortul rezistă la transport?
Da, glazura și crema sunt destul de ferme dacă este bine răcit, dar țineți-l în cutie fixă ca să nu se deplaseze la drum.
Se poate îngheța crema sau blatul?
Nu recomand pentru această rețetă, textura cremei nu va mai fi la fel după dezghețare.
Valori nutriționale
Estimativ, o felie are în jur de 350-400 kcal. Majoritatea caloriilor provin din zahăr, frișcă și ciocolată. Proteinele sunt moderate, din ouă și frișcă (cca 4-5 g/felie). Lipidele sunt 20-25 g/felie, iar carbohidrații peste 40 g/felie. Sunt doar estimări și pot varia în funcție de ingredientele folosite.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la rece, în cutie sau acoperit, până la 3 zile. Blatul simplu rezistă și până la 5 zile dacă e separat de cremă. Tortul nu se reîncălzește, se servește rece. Dacă stă prea mult la rece, glazura poate deveni mai tare, dar nu afectează gustul.
Info rapide
Timp total: aproximativ 5-6 ore (inclusiv răcirea și timpul de așteptare)
Timp de preparare: 40 minute blat + 20 minute cremă și glazură
Timp de coacere: 40 minute la 165°C
Porții: 12-14 felii
Dificultate: medie
Rețetă pentru ocazii speciale (Revelion, aniversări, sărbători)
Ingrediente
Blat:
6 ouă
200 g zahăr
4 linguri apă minerală
4 linguri ulei
8 linguri faină cernută
1 plic praf de copt (stins cu câțiva stropi de zeamă de lămâie)
1 vârf de cuțit sare
Colorant alimentar (opțional)
Sirop:
300 ml apă
100 g zahăr
Cremă:
aprox. 400 ml frișcă vegetală lichidă
150 g ciocolată albă (eu am folosit Milka)
Glazură:
50 ml frișcă lichidă
150 g ciocolată amăruie
Decor:
Coajă de portocală confiata
Mod de preparare
1. Blatul
1. Separă albușurile de gălbenușuri. Albușurile se bat spumă cu 100 g zahăr și un vârf de sare, până devin ferme.
2. Gălbenușurile se freacă cu restul de 100 g zahăr până se deschid la culoare. Adaugă uleiul și omogenizează, apoi apa minerală.
3. Stinge praful de copt cu câțiva stropi de zeamă de lămâie și pune-l peste gălbenușuri. Acum se poate adăuga și colorantul alimentar, dacă vrei un blat colorat.
4. Încorporează, alternativ, câte o lingură de făină și una de albușuri bătute, amestecând totul la viteză mică, doar cât să se omogenizeze.
5. Tapetează o tavă rotundă de tort cu ulei și făină. Toarnă compoziția în tavă.
6. Coace la 165°C, 40 de minute, sau până când trece testul cu scobitoarea.
7. Scoate blatul și lasă-l să se răcească complet. Ideal este să-l lași peste noapte, pentru a-l tăia ușor a doua zi.
8. Când este complet rece, taie blatul în două foi.
2. Siropul
1. Fierbe apa cu zahărul până se topește complet zahărul. Lasă să se răcească complet înainte de folosire.
3. Crema
1. Pune o parte din frișca lichidă (nu toată, lasă suficientă pentru a mixa ulterior) într-o crăticioară mică, pe foc foarte mic.
2. Adaugă ciocolata albă ruptă bucăți și amestecă până se topește complet.
3. Lasă amestecul să se răcorească, apoi bagă-l la frigider pentru cel puțin o oră, ca să fie bine rece.
4. După ce s-a răcit, mixează crema la viteză mare până devine spumoasă. Adaugă restul de frișcă lichidă și continuă să bați până ai consistența dorită.
4. Asamblare
1. Pune prima foaie de blat pe platou și însiropeaz-o cu jumătate din sirop.
2. Întinde 2/3 din cremă, uniform.
3. Așază a doua foaie, însiropeaz-o și acoperă cu restul de cremă, păstrând o parte mică pentru decor, dacă vrei.
5. Glazura
1. Încălzește frișca lichidă pe foc mic, fără să fiarbă.
2. Pune ciocolata amăruie ruptă bucăți și amestecă până devine omogenă.
3. Toarnă glazura fierbinte pe tort, întinzând-o rapid cu o spatulă, astfel încât să acopere toată suprafața.
6. Decor
1. Decorează tortul cu coajă de portocală confiată și cu crema rămasă.
2. Dă tortul la rece câteva ore, până se întărește bine glazura și crema.
De ce fac rețeta des
Este o rețetă sigură când am nevoie de un tort rapid, cu ingrediente la îndemână. Blatul se taie bine dacă e făcut dinainte, iar crema din frișcă și ciocolată nu se taie și nu pune probleme. Se păstrează proaspăt și nu are gust prea dulce, chiar dacă are cremă cu ciocolată albă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu folosiți mixerul la viteză mare când încorporați făina și albușul, ca să nu pierdeți volumul.
Lăsați blatul să stea peste noapte pentru a se tăia mai bine.
Glazura trebuie întinsă cât e fierbinte, altfel se întărește pe cratiță.
Înlocuiri
Ciocolata albă se poate schimba cu altă ciocolată, dar textura cremei va fi diferită.
Frișca vegetală poate fi înlocuită cu frișcă naturală, dar textura finală va fi mai aerată și mai puțin stabilă.
Coaja de portocală confiată se poate înlocui cu orice fruct confiat sau chiar cu nuci pentru decor.
Variații
Poți folosi colorant alimentar pentru blat, dacă vrei un aspect deosebit, sau poți lăsa totul simplu.
Crema se poate aroma cu puțină vanilie sau coajă de lămâie, dar eu nu am simțit nevoia.
Idei de servire
E potrivit la mesele festive, dar și pentru aniversări. Merge tăiat în felii subțiri și ținut la rece până la servire.
Întrebări frecvente
Blatul se poate coace cu mai puțin timp înainte?
Cel mai bine e să fie făcut cu o zi înainte pentru a-l tăia curat, dar dacă nu aveți timp, lăsați-l la răcit minim 3 ore.
Crema cu ciocolată albă nu se taie dacă mixez prea mult?
Dacă e suficient de rece înainte de mixare, nu se taie. Nu o bateți excesiv după ce devine fermă.
Cum pot ști când blatul e copt?
Faceți testul cu scobitoarea – dacă iese curată, blatul e gata.
Tortul rezistă la transport?
Da, glazura și crema sunt destul de ferme dacă este bine răcit, dar țineți-l în cutie fixă ca să nu se deplaseze la drum.
Se poate îngheța crema sau blatul?
Nu recomand pentru această rețetă, textura cremei nu va mai fi la fel după dezghețare.
Valori nutriționale
Estimativ, o felie are în jur de 350-400 kcal. Majoritatea caloriilor provin din zahăr, frișcă și ciocolată. Proteinele sunt moderate, din ouă și frișcă (cca 4-5 g/felie). Lipidele sunt 20-25 g/felie, iar carbohidrații peste 40 g/felie. Sunt doar estimări și pot varia în funcție de ingredientele folosite.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la rece, în cutie sau acoperit, până la 3 zile. Blatul simplu rezistă și până la 5 zile dacă e separat de cremă. Tortul nu se reîncălzește, se servește rece. Dacă stă prea mult la rece, glazura poate deveni mai tare, dar nu afectează gustul.