Торт Габриэла

Торт Габриэла – Праздник дружбы и сладостей

Торт Габриэла – это не просто десерт; это признание в любви и дружбе, символ прекрасных моментов, проведенных вместе. С каждым слоем нежных коржей, рулетов и вкусных кремов этот торт подарит улыбку имениннице. Будь то на день рождения, встречу или просто для того, чтобы подсластить обычный день, этот торт станет настоящим кулинарным шедевром на вашей кухне.

Время приготовления: 60 минут
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 100 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты для торта Габриэла:

Для коржа (форма 28 см):
- 360 г белков (примерно 12 крупных яиц)
- 260 г сахара
- 300 г молотых орехов
- 100 г муки
- 1 пакетик разрыхлителя
- сок 1 лимона

Для рулета (противень):
- 6 мелких яиц
- 6 столовых ложек сахара
- 6 столовых ложек муки
- 1 пакетик разрыхлителя
- сок 1 лимона
- 2 пакетика ванильного сахара
- зеленый краситель (по желанию)

Для крема рулета:
- 1 банка (400 г) малинового варенья
- 50 г черного шоколада
- 50 г масла

Для белого шоколадного крема:
- 200 г белого шоколада (Schogetten)
- 60 г сахарной пудры
- 200 мл жидких сливок
- 250 г маскарпоне
- 3 листа желатина (примерно 5 г)

Для молочного шоколадного крема:
- 200 г молочного шоколада (Schogetten)
- 60 г сахарной пудры
- 200 мл жидких сливок
- 500 г маскарпоне
- 3 листа желатина

Для сиропа:
- 200 мл воды
- 2 пакетика классического капучино

Для желе из красной смородины:
- 100 г сахара
- 250 г красной смородины
- 1 столовая ложка крахмала Dr.Oetker
- 100 мл воды
- 10 г желатина
- цветные конфетти (для украшения)

Для украшения:
- взбитые сливки
- растопленный шоколад
- цветы сирени (по желанию)

Приготовление:

1. Корж:
Начните с приготовления коржа. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. В большой миске взбейте белки с щепоткой соли до образования пены. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до получения крепкой меренги. Добавьте молотые орехи, муку и разрыхлитель, гашеный лимонным соком. Аккуратно перемешайте ингредиенты, чтобы сохранить воздух в меренге.

Застелите форму для торта пергаментной бумагой, вылейте тесто и разровняйте. Выпекайте 30-35 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой. После выпечки дайте коржу остыть.

2. Рулет:
Для рулета взбейте белки с щепоткой соли и сахаром до получения крепкой меренги. Добавьте желтки, ванильный сахар и краситель, аккуратно перемешивая. В конце добавьте просеянную муку и разрыхлитель, гашеный лимонным соком. Застелите противень пергаментной бумагой, вылейте тесто и выпекайте 15-20 минут или до золотистого цвета. Выньте рулет, переверните его на влажное полотенце и сверните вместе с бумагой. Дайте остыть и удалите бумагу.

3. Крем для рулета:
Растопите черный шоколад с маслом на слабом огне. После того как они растопятся, дайте немного остыть, затем добавьте малиновое варенье и тщательно перемешайте. Намажьте каждую часть рулета полученным кремом и сформируйте спираль, как на изображениях.

4. Белый шоколадный крем:
В другой миске смешайте белый шоколад, сахарную пудру и жидкие сливки и растопите на слабом огне, не доводя до кипения. Замочите желатин в холодной воде. После того как шоколад растопится, добавьте отжатый желатин и перемешайте. Поместите массу в морозильник на 30 минут, затем взбейте. В другой миске добавьте маскарпоне и взбитый шоколадный крем, хорошо перемешав.

5. Сироп:
Вскипятите воду, затем добавьте капучино и хорошо перемешайте.

6. Сборка:
Разрежьте корж пополам. Положите первую часть на блюдо и пропитайте сиропом капучино. Используйте кольцо для торта, обернутое пленкой, и поместите его вокруг коржа. Вылейте белый шоколадный крем, затем уложите спираль рулета. Оставьте в холодильнике на 30 минут, чтобы застыло.

7. Молочный шоколадный крем:
Если у вас есть время, повторите процесс растапливания шоколада, но на этот раз для молочного шоколада. Замочите желатин в холодной воде. После растопки добавьте отжатый желатин и перемешайте. Поместите массу в морозильник на 30 минут, затем взбейте. Добавьте маскарпоне и перемешайте.

Выньте торт из холодильника и вылейте молочный шоколадный крем, хорошо разровняв. Сверху положите вторую часть коржа, пропитав ее.

8. Желе из смородины:
Для желе положите смородину, половину воды, сахар и крахмал в блендер. Хорошо перемешайте, затем процедите через сито. Добавьте оставшуюся воду в кастрюлю и доведите до кипения. Тем временем замочите желатин в холодной воде. После того как желе закипит, добавьте желатин и хорошо перемешайте.

9. Завершение:
Выньте торт из холодильника, откройте кольцо и удалите пленку. Поместите меньшую форму для торта (26 см) сверху и вылейте теплое желе. Дайте ему остыть в течение часа. После того как оно застынет, удалите кольцо и украсьте взбитыми сливками, растопленным шоколадом и цветами сирени.

Торт Габриэла готов к подаче! Этот десерт не только выглядит впечатляюще, но и его вкус – настоящая explosion ароматов и текстур. Его можно подавать с ароматным чаем или бокалом игристого вина, чтобы отпраздновать прекрасные моменты.

Практические советы:
1. Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры для достижения однородной массы.
2. Вы можете заменить малиновое варенье другими ягодами для добавления нового вкуса торту.
3. Торт можно приготовить за день до подачи, чтобы ароматы лучше смешались.
4. Если у вас нет времени на приготовление, вы можете использовать готовые коржи для упрощения процесса.

Пищевая ценность:
Этот торт богат белками благодаря маскарпоне и яйцам, обеспечивая хороший источник кальция. Орехи добавляют здоровые жиры, а фрукты в желе обогащают торт витаминами и антиоксидантами. Тем не менее, учитывая количество сахара и шоколада, рекомендуется наслаждаться им в умеренных количествах.

Часто задаваемые вопросы:
- Можно ли заморозить торт?
Да, но рекомендуется не добавлять желе, чтобы избежать неприятных текстур.
- Могу ли я использовать другой вид муки?
Безглютеновый вариант можно получить из миндальной или рисовой муки, но результат будет отличаться по консистенции.
- Какие другие ароматы можно использовать вместо шоколада?
Вы можете поэкспериментировать с карамелью или ванилью.

Так что не ждите больше! Соберите ингредиенты и начните приключение на кухне. Торт Габриэла ждет, чтобы вы его открыли! С днем рождения, Габриэла!