Мы тщательно просеиваем муку, какао-порошок, соду и сахар, обеспечивая хорошее смешивание всех ингредиентов и отсутствие комков. Этот этап необходим для достижения однородной текстуры теста. Затем мы нарезаем масло на маленькие кусочки, следя за тем, чтобы оно было холодным, чтобы получить рассыпчатое тесто. Мы используем пальцы, чтобы смешать масло с мучной смесью, пока состав не начнет напоминать хлебные крошки, имея зернистую консистенцию. Важно не допустить, чтобы масло растаяло, а просто равномерно интегрировать его в муку.
После того как мы достигли песчаной текстуры, добавляем яйцо, смешивая его с помощью вилки. Этот шаг поможет связать ингредиенты, но тесто не должно быть мягким. Начинаем добавлять молоко, по полложки, постоянно помешивая. Продолжаем добавлять молоко капля за каплей, пока тесто не станет однородным, но останется плотным и не липким. Как только мы закончим, формируем тесто в диск, оборачиваем его пленкой и оставляем в холодильнике на два часа. В качестве альтернативы, мы можем оставить его в морозильной камере, пока готовим начинку, но не дольше, чем необходимо.
Тем временем мы занимаемся вкусным кремом. Мы смешиваем все ингредиенты для начинки, учитывая, что ее плотность будет зависеть от количества добавленных кокосовых хлопьев. Крем должен быть легко намазываемым, поэтому мы следим за тем, чтобы он не был слишком густым. Как только тесто остынет, помещаем его в 3-литровый пакет для замораживания. Используя скалку, равномерно раскатываем тесто по всей поверхности пакета, формируя прямоугольник толщиной около 5 мм.
Мы разрезаем пакет с одной стороны, оставляя другую сторону неразрезанной, что поможет нам свернуть тесто. Мы равномерно распределяем начинку по тесту, используя длинный нож, чтобы равномерно распределить ее. После того как начинка нанесена, начинаем сворачивать тесто с помощью открытого пакета, начиная с длинной стороны, таким образом образуя толстый рулон диаметром около 5-6 см. Хорошо заворачиваем этот рулон в пакет и оставляем в морозильной камере на несколько часов, но лучше всего оставить его на ночь.
Когда мы готовы к выпечке, вынимаем тесто из морозильника и нарезаем его на кружки толщиной около 5 мм. Их выпекают на слабом огне в предварительно разогретой духовке в течение примерно 12-15 минут. Таким образом, мы наслаждаемся вкусным печеньем с интенсивным шоколадным вкусом и тонкой начинкой, идеально подходящим для наслаждения чашкой чая или кофе. Этот рецепт не только порадует вкусовые рецепторы, но и принесет радость в каждый момент, проведенный на кухне.
После того как мы достигли песчаной текстуры, добавляем яйцо, смешивая его с помощью вилки. Этот шаг поможет связать ингредиенты, но тесто не должно быть мягким. Начинаем добавлять молоко, по полложки, постоянно помешивая. Продолжаем добавлять молоко капля за каплей, пока тесто не станет однородным, но останется плотным и не липким. Как только мы закончим, формируем тесто в диск, оборачиваем его пленкой и оставляем в холодильнике на два часа. В качестве альтернативы, мы можем оставить его в морозильной камере, пока готовим начинку, но не дольше, чем необходимо.
Тем временем мы занимаемся вкусным кремом. Мы смешиваем все ингредиенты для начинки, учитывая, что ее плотность будет зависеть от количества добавленных кокосовых хлопьев. Крем должен быть легко намазываемым, поэтому мы следим за тем, чтобы он не был слишком густым. Как только тесто остынет, помещаем его в 3-литровый пакет для замораживания. Используя скалку, равномерно раскатываем тесто по всей поверхности пакета, формируя прямоугольник толщиной около 5 мм.
Мы разрезаем пакет с одной стороны, оставляя другую сторону неразрезанной, что поможет нам свернуть тесто. Мы равномерно распределяем начинку по тесту, используя длинный нож, чтобы равномерно распределить ее. После того как начинка нанесена, начинаем сворачивать тесто с помощью открытого пакета, начиная с длинной стороны, таким образом образуя толстый рулон диаметром около 5-6 см. Хорошо заворачиваем этот рулон в пакет и оставляем в морозильной камере на несколько часов, но лучше всего оставить его на ночь.
Когда мы готовы к выпечке, вынимаем тесто из морозильника и нарезаем его на кружки толщиной около 5 мм. Их выпекают на слабом огне в предварительно разогретой духовке в течение примерно 12-15 минут. Таким образом, мы наслаждаемся вкусным печеньем с интенсивным шоколадным вкусом и тонкой начинкой, идеально подходящим для наслаждения чашкой чая или кофе. Этот рецепт не только порадует вкусовые рецепторы, но и принесет радость в каждый момент, проведенный на кухне.
Ингредиенты
Для теста: 250 г цельнозерновой муки, 4 столовые ложки поджаренного сахара, 1 ст. ложка какао-порошка, 1/2 чайной ложки пищевой соды, 125 г холодного сливочного масла, 1 большое яйцо, 1-2 столовые ложки молока. Начинка: 200 г сливочного сыра (я использую "Филадельфию"), 3 столовые ложки поджаренного сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 80 г сливочного масла комнатной температуры, 80 г кокосовых хлопьев, 80 г измельченных ножом ядер грецких орехов.