Секлерский Куртос Калач

Венгерские кукурузные пироги с орехами и сахаром – Вкусное путешествие в мир сладостей

Венгерские кукурузные пироги, также известные как kurtos kalacs, представляют собой кулинарную традицию, которая объединяет любителей сладостей из разных поколений. Эти кукурузные пироги имеют воздушную текстуру и сладкий вкус, с хрустящей корочкой из карамелизированных орехов снаружи, идеально подходящие для того, чтобы наслаждаться ими с чашкой горячего чая или ароматного кофе. Сегодня я поделюсь своим уникальным рецептом венгерских кукурузных пирогов, который заставит вас влюбиться в каждый укус.

Общее время: около 2 часов 40 минут
Количество порций: 10 кукурузных пирогов

Ингредиенты

Для теста:
- 25 г свежих дрожжей
- 100 мл теплой воды (для закваски)
- 3 яйца
- 3 столовые ложки сахара
- По желанию: 1 пакетик ванильного сахара
- 200 мл теплого молока
- Щепотка соли
- 5 столовых ложек масла
- 50 г растопленного масла

Для украшения:
- Немного молока
- Цедра лимона или апельсина (по желанию)
- Измельченные орехи
- Сахар
- Ванильный сахар
- Мед (по желанию)

Необходимые инструменты
- Небольшая миска для закваски
- Большая миска для теста
- Скалка
- Картонная подставка (из бумажных полотенец, завернутая в пергамент)
- Противень
- Пищевая пленка
- Кухонное полотенце

Шаг за шагом

1. Приготовление закваски: Начните с того, что раскрошите дрожжи в небольшой миске. Добавьте 100 мл теплой воды, одну чайную ложку сахара и немного муки. Хорошо перемешайте до получения однородной пасты. Оставьте закваску подниматься примерно на 10 минут, пока она не станет пенистой. Этот шаг имеет решающее значение для развития вкусов и текстуры кукурузного пирога.

2. Смешивание влажных ингредиентов: В большой миске взбейте яйца с 3 столовыми ложками сахара и ванильным сахаром (если решите его использовать). Добавьте теплое молоко, соль и немного муки. Перемешайте, пока ингредиенты не объединятся.

3. Добавление закваски: Сделайте углубление в центре смеси и влейте поднявшуюся закваску. Аккуратно перемешайте, чтобы интегрировать закваску в тесто.

4. Включение жирных ингредиентов: Постепенно добавляйте растопленное масло и масло, затем начинайте добавлять муку понемногу, пока тесто не станет мягким и не будет прилипать к рукам. Это момент, когда вы должны начать замешивать тесто. Замешивание является важным, так как помогает развивать глютен, что придаст кукурузным пирогам воздушную текстуру.

5. Оставление теста подниматься: Смажьте тесто небольшим количеством масла и накройте миску пищевой пленкой. Оставьте его подниматься в теплом месте примерно на 1 час, или пока оно не удвоится в объеме.

6. Деление теста: На посыпанной мукой поверхности разделите тесто на меньшие куски, чтобы было легче работать.

7. Формирование кукурузных пирогов: Возьмите первый кусок теста и раскатайте его в тонкий лист. Нарежьте длинные полоски, которые вы будете оборачивать вокруг картонной подставки, завернутой в пергамент. Убедитесь, что полоски не перекрываются, оставляя небольшое расстояние между ними, чтобы позволить подняться в духовке.

8. Ароматизация кукурузных пирогов: На этом этапе вы можете посыпать цедру лимона или апельсина на раскатанное тесто для дополнительного аромата. Это добавление превратит кукурузные пироги в уникальный обонятельный и вкусовой опыт.

9. Подготовка к выпечке: Прокачайте каждую подставку кукурузного пирога на рабочем столе, чтобы обеспечить прилипание полосок. Оставьте кукурузные пироги подниматься еще на 15 минут. Затем смажьте их немного молоком и уложите на противень, застеленный пергаментом, следя за тем, чтобы они не касались друг друга.

10. Выпекание: Разогрейте духовку до средней температуры. Выпекайте кукурузные пироги в течение 8-10 минут, затем выньте их из духовки. Смажьте их снова молоком и посыпьте измельченными орехами и ванильным сахаром (примерно один пакетик на 3 кукурузных пирога). Поставьте их обратно в духовку еще на 8-10 минут, или пока они не станут золотистыми и хрустящими.

11. Завершение: Как только кукурузные пироги готовы, дайте им остыть в течение нескольких минут, затем накройте их кухонным полотенцем или заверните в пленку, если хотите подарить их.

Полезные советы
- Узкая форма: Идеально использовать узкую форму, чтобы кукурузные пироги выпекались равномерно. Если они слишком плотно уложены, они могут стать плоскими и сухими.
- Избегание чрезмерного подрумянивания: Не оставляйте кукурузные пироги в духовке слишком долго, так как они могут высохнуть. Выпекайте их до золотистого цвета, но не позволяйте им слишком потемнеть.
- Вкусные вариации: Вы можете экспериментировать с различными начинками, такими как какао, шоколад или даже сухофрукты. Кроме того, для тех, кто хочет особого акцента, капля рома или ванильной эссенции может добавить удивительный аромат.

Пищевая ценность
Эти кукурузные пироги вкусные, но с умеренностью. Мука содержит углеводы, которые обеспечивают энергию, а орехи богаты здоровыми жирами и белками. Кроме того, яйца являются отличным источником белка и необходимых витаминов. Тем не менее, важно следить за порциями, так как сладости могут быстро добавить калории.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я использовать сухие дрожжи? Да, вы можете использовать 8 г сухих дрожжей вместо свежих. Убедитесь, что активируете их в соответствии с инструкциями на упаковке.
- Можно ли замораживать кукурузные пироги? Абсолютно! Их можно замораживать после полного остывания. Убедитесь, что вы хорошо их завернули, чтобы предотвратить обгорание в морозильной камере.
- С чем можно подавать кукурузные пироги? Они идеально подходят к чашке чая или кофе, но также могут быть отличным выбором для десерта на праздничном столе.

Наслаждайтесь каждым кусочком этих венгерских кукурузных пирогов с орехами и сахаром и наслаждайтесь моментами, проведенными с близкими! Приятного аппетита!