Пончики с йогуртом и шоколадным кремом

Пончики с йогуртом и шоколадным кремом - Нежное и вкусное лакомство

Время приготовления: 20 минут
Время расстойки: 1 час
Время жарки: 10 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 12 пончиков

Пончики с йогуртом и шоколадным кремом - это десерт, который сочетает в себе воздушную текстуру теста и кремовую сладость шоколада. Эти пончики идеально подходят для ленивого послеобеденного времяпрепровождения или для того, чтобы впечатлить гостей вкусным угощением. История пончиков насчитывает века, они являются деликатесом, ценимым во многих культурах, и каждый рецепт имеет свою собственную историю. Давайте вместе исследуем этот простой и вкусный рецепт!

Ингредиенты:
- 2 яйца (при комнатной температуре)
- 200 г йогурта (выберите кремообразный йогурт для лучшего результата)
- 250 мл теплого молока (не горячего, чтобы активировать дрожжи)
- 70 г сахара (можно отрегулировать по вкусу)
- 80 мл масла (плюс масло для жарки, в зависимости от размера сковороды)
- 10 г сухих дрожжей (или 25 г свежих дрожжей)
- Щепотка соли
- 2 флакона ванильного экстракта (для неотразимого аромата)
- Около 800 г муки (можно использовать муку высшего сорта для более тонкого теста)
- Finetti (или другой шоколадный крем)
- Сахарная пудра с ароматом ванили (для украшения)

Пошаговая инструкция для получения идеальных пончиков:

1. Подготовка опары:
В небольшой миске смешайте дрожжи, чайную ложку сахара, 50 мл теплого молока и 2 столовые ложки муки. Хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте на 15 минут, пока опара не начнет пузыриться и не станет пенистой. Этот шаг важен для обеспечения правильного подъема теста.

2. Смешивание ингредиентов:
В большой миске просейте муку и сделайте углубление в центре. Добавьте активированную опару, оставшееся теплое молоко, йогурт, яйца, сахар, соль, ванильный экстракт и масло. Используйте лопатку или руки, чтобы перемешать ингредиенты до образования однородного теста.

3. Замес теста:
Месите тесто около 10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Если тесто слишком липкое, можно добавить немного муки, но не переборщите, чтобы пончики не получились слишком тяжелыми.

4. Подъем теста:
Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на 1 час, или пока объем теста не удвоится. Можно проверить готовность теста, слегка нажав на него; если оно быстро возвращается в форму, значит, оно готово.

5. Приготовление шоколадного крема:
В небольшой миске добавьте Finetti и немного молока, перемешивая до получения кремообразной и гладкой консистенции, подходящей для начинки пончиков.

6. Формирование пончиков:
На посыпанной мукой поверхности выложите подошедшее тесто и сформируйте его в шар. Разделите тесто на равные части (по примерно 50 г каждая) и сформируйте шарики. Используйте скалку, чтобы раскатать каждый шарик в овальный пласт толщиной около 0,5 см.

7. Начинка пончиков:
На одну половину пласта положите примерно 2 чайные ложки шоколадного крема и сложите другую половину поверх начинки, формируя "кошелек". Хорошо прижмите края пальцами, чтобы запечатать пончики, убедившись, что начинка не вытечет при жарке.

8. Финальная расстойка:
Оставьте сформированные пончики подойти еще на 15 минут на столе, накрытые чистым полотенцем. Этот шаг сделает пончики еще более воздушными.

9. Жарка пончиков:
В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Как только масло нагреется, обжаривайте пончики с обеих сторон до золотистого и хрустящего состояния, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Убедитесь, что не накладываете пончики друг на друга в сковороде для равномерного жарения.

10. Украшение пончиков:
После того как вы вынете их из масла, дайте пончикам немного остыть, затем посыпьте сахаром-пудрой с ароматом ванили сверху, для привлекательного вида и сладкого вкуса.

Рекомендации по подаче:
Эти пончики с йогуртом и шоколадным кремом вкусны горячими, но их также можно наслаждаться и холодными. Вы можете подать их с чашкой кофе или чая, или даже с фруктовым смузи для идеального угощения на завтрак или перекус.

Вариации:
Чтобы добавить персональный штрих, вы можете заменить Finetti другими видами шоколадных кремов или даже фруктовыми джемами. Также можно поэкспериментировать с ароматами, добавив корицу или лимонную цедру в тесто.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать свежие дрожжи вместо сухих?
Да, 25 г свежих дрожжей эквивалентны 10 г сухих дрожжей.

- Как я могу сохранить пончики свежими дольше?
Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре. Вы можете слегка подогреть их, чтобы вернуть воздушную текстуру.

Пищевая ценность:
Эти пончики с йогуртом являются хорошим источником белка из яиц и йогурта, и умеренное потребление может принести дозу энергии и удовольствия. Тем не менее, лучше наслаждаться ими в умеренных количествах, учитывая содержание сахара и калорий.

Калории на порцию (1 пончик): примерно 180 ккал.

Пончики с йогуртом и шоколадным кремом - это больше, чем просто десерт; они часть наших сладких воспоминаний и способ побаловать себя и насладиться моментами, проведенными на кухне. Желаю удачи в кулинарии и наслаждайтесь каждым укусом!