दही और चॉकलेट क्रीम के साथ डोनट्स

दही और चॉकलेट क्रीम की डोनट्स - एक फुलकेदार और स्वादिष्ट मिठाई

तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
तलने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 डोनट्स

दही और चॉकलेट क्रीम की डोनट्स एक मिठाई है जो आटे की फुलकेदार बनावट को चॉकलेट की मलाईदार मिठास के साथ मिलाती है। ये डोनट्स एक सुस्त दोपहर के लिए या मेहमानों को एक स्वादिष्ट नाश्ता देने के लिए आदर्श हैं। डोनट्स का इतिहास सदियों पुराना है, और यह कई संस्कृतियों में एक प्रिय मिठाई है, और प्रत्येक नुस्खा की अपनी एक कहानी होती है। आइए हम इस सरल और स्वादिष्ट नुस्खे को एक साथ खोजते हैं!

सामग्री:
- 2 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 200 ग्राम दही (एक मलाईदार दही चुनें, बेहतर परिणाम के लिए)
- 250 मिली गर्म दूध (गर्म नहीं, खमीर को सक्रिय करने के लिए)
- 70 ग्राम चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 80 मिली तेल (तलने के लिए, बर्तन के आकार के अनुसार)
- 10 ग्राम सूखी खमीर (या 25 ग्राम ताजा खमीर)
- एक चुटकी नमक
- 2 बोतल वनीला एसेंस (अविस्मरणीय सुगंध के लिए)
- लगभग 800 ग्राम आटा (आप 00 प्रकार का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं, ताकि आटा और भी बारीक हो)
- फिनेटी (या अन्य चॉकलेट क्रीम)
- वनीला फ्लेवर पाउडर चीनी (सजावट के लिए)

परफेक्ट डोनट्स बनाने के लिए कदम दर कदम:

1. खमीर तैयार करना:
एक छोटे बर्तन में, खमीर, एक चम्मच चीनी, 50 मिली गर्म दूध और 2 चम्मच आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं और इसे लगभग 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, जब तक खमीर बुलबुले न बनने लगे और फूला न जाए। यह कदम आटे के सही खमीर उठाने को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

2. सामग्री मिलाना:
एक बड़े कटोरे में, आटे को छानें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। सक्रिय खमीर, शेष गर्म दूध, दही, अंडे, चीनी, नमक, वनीला एसेंस और तेल डालें। सामग्री को एक समान आटा बनने तक मिलाने के लिए स्पैचुला या हाथों का उपयोग करें।

3. आटे को गूंधना:
आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं, लेकिन ज़्यादा न करें, ताकि डोनट्स बहुत भारी न बनें।

4. आटे को खमीर उठाना:
कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए खमीर उठाने दें, या जब तक आटे की मात्रा दोगुनी न हो जाए। आप हल्का दबाकर जांच सकते हैं कि आटा तैयार है या नहीं; यदि यह जल्दी वापस आता है, तो यह सही है।

5. चॉकलेट क्रीम तैयार करना:
एक छोटे कटोरे में, फिनेटी और थोड़ा सा दूध डालें, और अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको डोनट्स भरने के लिए एक मलाईदार और चिकनी स्थिरता न मिल जाए।

6. डोनट्स का आकार देना:
आटे को एक आटे की सतह पर निकालें और इसे एक गेंद में आकार दें। आटे को समान भागों में बांटें (लगभग 50 ग्राम प्रत्येक) और गेंदों का आकार दें। प्रत्येक गेंद को लगभग 0.5 सेमी मोटी अंडाकार शीट में बेलने के लिए बेलन का उपयोग करें।

7. डोनट्स को भरना:
पतली शीट के एक आधे हिस्से पर लगभग 2 चम्मच चॉकलेट क्रीम रखें और दूसरी आधी को भरने के ऊपर मोड़ें, जिससे एक "पर्स" बन जाए। अंगुलियों से किनारों को अच्छी तरह दबाएं ताकि डोनट्स बंद हो जाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराव तलने के दौरान बाहर न आए।

8. अंतिम खमीर उठाना:
आकार दिए गए डोनट्स को साफ तौलिये से ढककर 15 मिनट तक खमीर उठाने के लिए छोड़ दें। यह कदम डोनट्स को और भी फुलकेदार बना देगा।

9. डोनट्स को तलना:
एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। एक बार जब तेल गर्म हो जाए, तो डोनट्स को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, लगभग 3-4 मिनट प्रत्येक तरफ। सुनिश्चित करें कि आप डोनट्स को पैन में ओवरलैप न करें ताकि समान रूप से तला जा सके।

10. डोनट्स को सजाना:
जब आप उन्हें तेल से निकाल लें, तो उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर ऊपर से वनीला फ्लेवर पाउडर चीनी छिड़कें, जिससे आकर्षक रूप और मीठा स्वाद प्राप्त हो।

सेवा के सुझाव:
ये दही और चॉकलेट क्रीम के डोनट्स गर्म खाने में स्वादिष्ट हैं, लेकिन ठंडा होने पर भी आनंद लिया जा सकता है। आप इन्हें कॉफी या चाय के साथ परोस सकते हैं, या यहां तक कि एक फल स्मूदी के साथ एकदम सही नाश्ते या नाश्ते के लिए।

विविधताएँ:
एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, आप फिनेटी को अन्य प्रकार की चॉकलेट क्रीम या फलों की जाम के साथ बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप आटे में दालचीनी या नींबू के छिलके जोड़कर स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सूखी खमीर के बजाय ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, 25 ग्राम ताजा खमीर 10 ग्राम सूखी खमीर के बराबर है।

- मैं डोनट्स को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
उन्हें कमरे के तापमान पर एक सीलबंद कंटेनर में रखें। आप उन्हें हल्का गरम करके फुलकेदार बनावट को वापस ला सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
ये दही डोनट्स अंडे और दही से प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं, और सीमित मात्रा में सेवन करने पर ऊर्जा और आनंद दे सकते हैं। हालाँकि, चीनी और कैलोरी की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, इन्हें सीमित मात्रा में ही आनंदित करने की सिफारिश की जाती है।

प्रति सर्विंग कैलोरी (1 डोनट): लगभग 180 कैलोरी।

दही और चॉकलेट क्रीम की डोनट्स सिर्फ एक मिठाई नहीं हैं; वे हमारी मीठी यादों का हिस्सा हैं और हमें खुद को लाड़ प्यार करने और रसोई में समय बिताने का एक तरीका हैं। आपको खाना पकाने में शुभकामनाएँ और हर काटने का आनंद लें!