Безе Роллы

Рулеты из слоеного теста с клубничным муссом – это лакомство, которое сочетает в себе сладость фруктов с нежной текстурой безе, принося радость в любое событие. Начинаем с подготовки клубники, главного ингредиента рецепта. Удаляем хвостики, хорошо промываем под струей холодной воды, чтобы удалить загрязнения, и нарезаем на более мелкие кусочки. Эти кусочки равномерно посыпаем 200 граммами сахара, затем накрываем и оставляем в холодильнике, лучше всего на ночь, чтобы они выпустили сок и усилили аромат.

На следующий день клубнику переносят в большую миску, добавляют белки от свежих яиц и с помощью миксера начинают взбивать мусс. Важно использовать мощный миксер, чтобы получить воздушный и однородный крем. Когда мусс начинает формироваться, добавляют ром, который не только улучшает вкус, но и придает особый аромат.

Тем временем готовим желатин. Его замачивают в холодной воде на 10-15 минут, в течение которых он впитывает воду и становится мягким. В другой миске добавляют столовую ложку воды и оставшиеся 50 граммов сахара. Нагревают на медленном огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. После того как сахар растворится, снимают с огня и добавляют отжатый желатин, тщательно перемешивая, чтобы получить однородную массу.

Эту желатиновую массу медленно добавляют, тонкой струйкой, в клубничный мусс, продолжая взбивать. Крайне важно добавлять желатин постепенно, как при приготовлении майонеза, чтобы не разрушить воздух в муссе. Как только все хорошо смешано, оставляют в холодильнике на несколько минут, чтобы он загустел, при этом следя за тем, чтобы желатин помог муссу не выделять сок.

Затем готовят кондитерский мешок с насадкой, чтобы наполнить рулеты из слоеного теста. Его наполняют полученным муссом, обращая внимание на то, чтобы наполнить оба конца цилиндров теста. Если используются конусы для выпечки, начинка будет добавляться только с открытой стороны. После правильной начинки их аккуратно укладывают на поднос.

Чтобы добавить нотку элегантности, рулеты посыпают сахаром перед подачей. Эти лакомства не только красиво выглядят, но и невероятно вкусные, идеально подходящие для того, чтобы поразить гостей на вечеринке или просто побаловать себя. Наслаждайтесь ими с удовольствием, ведь эти рулеты действительно божественны!