Улитки с Черникой и Маскарпоне

Приготовьте закваску из дрожжей, сахара, теплой воды и дайте ей подняться в течение 15 минут. Это важный шаг, так как активированная закваска придаст тесту пушистую и воздушную текстуру. В другой миске смешайте соль, мед и масло в теплом молоке, постоянно помешивая, пока масло полностью не растает, а ингредиенты не будут хорошо смешаны. Эта смесь добавит тесту вкусный аромат и оптимальную влажность.

После того как закваска поднялась, влейте смесь теплого молока в просеянную муку, добавив также активированную закваску. Аккуратно замесите тесто, пока оно не отстанет от миски и рук. Важно не торопить этот процесс; тесто должно стать эластичным и гладким. Переложите его на рабочую поверхность и продолжайте месить как минимум 10 минут, стараясь добавлять очень мало муки или молока в зависимости от консистенции теста. Как только вы получили эластичное тесто, дайте ему подняться в форме шара в накрытой миске в течение примерно 1 - 1 1/2 часов, пока оно не удвоится в объеме.

После того как тесто поднялось, раскатайте прямоугольный лист теста, следя за тем, чтобы он не был слишком тонким. Нанесите на поверхность вкусный крем из маскарпоне, смешанного с сахаром и миндальным экстрактом, который придаст изысканный вкус. Посыпьте свежими черникой по всей поверхности, создавая красивый цветовой контраст и сладко-кислый вкус.

Аккуратно сверните тесто, формируя тугой рулет, затем нарежьте его на подходящие сегменты. Установите эти рулеты вертикально, оставляя расстояние между ними, в форме для торта диаметром 28 см, выложенной пергаментной бумагой. Дайте им подняться снова в течение 20-30 минут, чтобы получить пушистую и воздушную текстуру.

Перед тем как поставить форму в духовку, смажьте рулеты смесью из слегка взбитого яйца и столовой ложки сметаны или йогурта, чтобы получить золотистую и аппетитную корочку. Разогрейте духовку и выпекайте в течение 20-25 минут при 170 градусах Цельсия, или пока рулеты не будут хорошо пропечены и красиво подрумянены. Как только они будут готовы, выньте их из формы и глазируйте, пока они еще теплые, смесью сахарной пудры и столовой ложки густых сливок. Для финального штриха украсьте свежей черникой и дайте полностью остыть. Эти пушистые и ароматные рулеты станут настоящим удовольствием для ваших вкусовых рецепторов!