Caracóis com Mirtilos e Mascarpone

Prepare um fermento com fermento, açúcar, água morna e deixe crescer por 15 minutos. Este é um passo essencial, pois o fermento ativado dará à massa uma textura macia e arejada. Em outra tigela, misture o sal, o mel e a manteiga no leite morno, mexendo continuamente até que a manteiga esteja completamente derretida e os ingredientes estejam bem incorporados. Esta mistura adicionará um sabor delicioso e umidade ideal à massa.

Uma vez que o fermento tenha crescido, despeje a mistura de leite morno sobre a farinha peneirada, adicionando também o fermento ativado. Amasse a massa com cuidado até que ela se solte da tigela e das suas mãos. É importante não apressar esse processo; a massa deve se tornar elástica e lisa. Transfira-a para uma superfície de trabalho e continue amassando por pelo menos 10 minutos, tendo cuidado para adicionar muito pouca farinha ou leite, dependendo da consistência da massa. Assim que você obtiver uma massa elástica, deixe-a crescer em forma de bola, em uma tigela coberta, por cerca de 1 - 1 1/2 horas, até que dobre de volume.

Depois que a massa cresceu, abra uma folha de massa em forma retangular, tomando cuidado para não deixá-la muito fina. Espalhe a superfície com um creme delicioso feito de mascarpone misturado com açúcar e essência de amêndoas, que adicionará uma nota refinada de sabor. Polvilhe mirtilos frescos sobre toda a superfície, trazendo um belo contraste de cor e um sabor doce-azedo.

Enrole a massa com cuidado, formando um rolo apertado, e depois corte em segmentos de tamanho apropriado. Coloque esses rolos em pé, espaçados entre si, em uma forma de bolo de 28 cm de diâmetro forrada com papel manteiga. Deixe-os crescer novamente por 20-30 minutos, para obter uma textura macia e arejada.

Antes de colocar a forma no forno, pincele os rolos com uma mistura feita de um ovo levemente batido e uma colher de sopa de creme azedo ou iogurte, para obter uma crosta dourada e apetitosa. Pré-aqueça o forno e asse por 20-25 minutos a 170 graus Celsius, ou até que os rolos estejam bem assados e bonitos. Assim que estiverem prontos, retire-os da forma e glaceie-os enquanto ainda estão quentes com uma mistura de açúcar de confeiteiro misturado com uma colher de sopa de creme espesso. Para um toque final, decore com mirtilos frescos e deixe esfriar completamente. Esses rolos macios e aromáticos serão um verdadeiro deleite para o paladar!