Торт Жоффр

Чтобы создать вкусный и изысканный десерт, мы начинаем с основы из какао, которая обогатит ароматы и добавит штрих элегантности. Первый шаг заключается в смешивании 50 граммов какао с сахаром и подходящим количеством воды. Эта смесь будет помещена на огонь, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Важно добиться бархатистой текстуры, которая усилит вкус шоколада. Как только смесь загустеет, мы отложим ее в сторону, чтобы она остыла.

Тем временем мы готовим крем. В большой миске мы взбиваем масло комнатной температуры с сахаром-пудрой до получения воздушной и однородной массы. Этот шаг имеет решающее значение, поскольку хорошо взбитое масло придаст конечному продукту воздушную текстуру. Затем мы добавляем 6 желтков, по одному, убедившись, что каждый хорошо смешан, прежде чем добавлять следующий. Когда крем станет гладким и однородным, пора добавлять остывшее какао, перемешивая до полного объединения.

Теперь полученная смесь делится на две части: 3/4 из нее будет помещено в холодильник, чтобы загустеть, а в оставшуюся 1/4 добавляем 2 столовые ложки муки и 6 взбитых белков. Важно, чтобы белки были хорошо взбиты до образования плотной пены, чтобы обеспечить воздушную текстуру. Мы осторожно комбинируем ингредиенты, аккуратно перемешивая, чтобы не разрушить воздух в белках, пока не получим однородную массу.

Эта смесь выливается в форму для выпечки, выстланную пергаментной бумагой, и помещается в разогретую духовку. Время выпекания составит около 30 минут, но лучше проверить пирог с помощью зубочистки: если она выходит чистой, значит, пирог готов. После того как вы достанете его из духовки, дайте ему полностью остыть.

Чтобы завершить десерт, охлажденный крем равномерно распределяется по пирогу или, альтернативно, вы можете разрезать пирог пополам и заполнить середину вкусным кремом. Подается в чистом виде или с ложкой взбитых сливок, этот десерт определенно впечатлит своим интенсивным шоколадным вкусом и тонкой текстурой. Наслаждайтесь им с удовольствием!