Κέικ Joffre

Για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο και εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, ξεκινάμε με μια βάση κακάου που θα εμπλουτίσει τις γεύσεις και θα προσθέσει μια πινελιά κομψότητας. Το πρώτο βήμα είναι να αναμείξουμε 50 γραμμάρια κακάου με ζάχαρη και μια κατάλληλη ποσότητα νερού. Αυτό το μείγμα θα τοποθετηθεί στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Είναι σημαντικό να αποκτήσουμε μια βελούδινη υφή, που θα ενισχύσει τη γεύση της σοκολάτας. Μόλις το μείγμα πήξει, θα το αφήσουμε στην άκρη να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε την κρέμα. Σε ένα γενναιόδωρο μπολ, χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με ζάχαρη άχνη, μέχρι να αποκτήσουμε ένα αφράτο και ομοιογενές μείγμα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς το καλά χτυπημένο βούτυρο θα προσφέρει μια αέρινη υφή στο τελικό προϊόν. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τους 6 κρόκους αυγών, έναν κάθε φορά, διασφαλίζοντας ότι κάθε ένας έχει ενσωματωθεί καλά πριν προσθέσουμε τον επόμενο. Όταν η κρέμα γίνει λεία και ομοιογενής, είναι ώρα να προσθέσουμε το κρύο κακάο, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.

Τώρα, το παραγόμενο μείγμα χωρίζεται σε δύο μέρη: το 3/4 από αυτό θα τοποθετηθεί στο ψυγείο για να σφίξει, ενώ στο υπόλοιπο 1/4 προσθέτουμε 2 κουταλιές αλεύρι και τους 6 χτυπημένους ασπράδια. Είναι σημαντικό τα ασπράδια να είναι καλά χτυπημένα, μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα, για να εξασφαλίσουμε μια αφράτη υφή. Συνδυάζουμε προσεκτικά τα υλικά, ανακατεύοντας απαλά, ώστε να μην καταστρέψουμε τον αέρα στα ασπράδια, μέχρι να αποκτήσουμε μια συνεπή μάζα.

Αυτό το μείγμα χύνεται σε μια φόρμα για κέικ καλυμμένη με λαδόκολλα και τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο. Ο χρόνος ψησίματος θα είναι περίπου 30 λεπτά, αλλά είναι καλό να ελέγξετε την τούρτα χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, τότε η τούρτα είναι έτοιμη. Αφού την βγάλετε από τον φούρνο, αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

Για να ολοκληρώσετε το επιδόρπιο, η κρύα κρέμα θα απλωθεί ομοιόμορφα πάνω από την τούρτα ή, εναλλακτικά, μπορείτε να κόψετε την τούρτα στα δύο και να γεμίσετε το κέντρο με την νόστιμη κρέμα. Σερβιρισμένο σκέτο ή με μια κουταλιά σαντιγί, αυτό το επιδόρπιο σίγουρα θα εντυπωσιάσει με τη έντονη γεύση σοκολάτας και την λεπτή υφή του. Απολαύστε το με ευχαρίστηση!