ジョフルケーキ
美味で洗練されたデザートを作るために、風味を豊かにし、優雅さを加えるカカオベースから始めます。最初のステップは、50グラムのカカオをグラニュー糖と適量の水と混ぜることです。この混合物は火にかけ、常にかき混ぜながら、混合物が濃くなるまで加熱します。チョコレートの風味を強化するために、なめらかなテクスチャーを得ることが重要です。混合物が濃くなったら、冷やすために脇に置きます。
その間に、クリームの準備をします。大きなボウルで、室温のバターを粉砂糖と混ぜて、ふわふわで均一な混合物を得るまで混ぜます。このステップは非常に重要で、よく泡立てたバターが最終製品に軽やかなテクスチャーを提供します。次に、6つの卵黄を1つずつ加え、次のものを加える前にそれぞれがしっかりと混ざっていることを確認します。クリームが滑らかで均一になると、冷やしたカカオを加え、完全に混ざるまで混ぜます。
今、得られた混合物は2つの部分に分けられます：そのうちの3/4は冷蔵庫に入れて固め、残りの1/4には2杯の小麦粉と6つの泡立てた卵白を加えます。卵白はしっかりと泡立てて、しっかりした泡ができるまで混ぜることが重要です。材料を注意深く組み合わせ、卵白の空気を壊さないように優しく混ぜて、均一な混合物を得るまで混ぜます。
この混合物をクッキングシートを敷いた型に流し込み、予熱したオーブンに入れます。焼き時間は約30分ですが、つまようじでケーキをチェックするのが良いでしょう：きれいに出てくれば、ケーキは完成です。オーブンから取り出したら、完全に冷やします。
デザートを仕上げるために、冷やしたクリームをケーキの上に均等に広げるか、あるいはケーキを2つに切り、真ん中に美味しいクリームを詰めることもできます。シンプルに提供するか、生クリームを添えて提供するこのデザートは、その濃厚なチョコレートの味と滑らかな食感で必ずや感動を与えることでしょう。ぜひお楽しみください！
材料: 250グラムのバター、6個の卵、250グラムの粉砂糖、50グラムのココア、100グラムのグラニュー糖、5杯の水、2杯の小麦粉
