Приготовление основы: Начинаем с отделения яиц, внимательно следя за тем, чтобы желтки и белки были в разных емкостях. Желтки взбивают с 200 граммами сахара до получения однородного и светлого крема. Важно, чтобы сахар полностью растворился, чтобы получить тонкую текстуру. После того как мы получили воздушную массу, постепенно добавляем 200 граммов муки, перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости, чтобы избежать комков. После того как мука хорошо соединится, взбиваем белки до жестких пиков и осторожно вводим их в желтковую массу, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить воздух в белках. Наконец, добавляем пакетик разрыхлителя, чтобы обеспечить равномерное поднятие основы.
Полученную массу делим на три равные части. В первую часть добавляем 50 граммов молотых грецких орехов, которые придадут восхитительный вкус и богатую текстуру. Во вторую часть добавляем столовую ложку какао, которая придаст интенсивный цвет и вкус. Основания выпекаются отдельно, каждое в форме, выложенной пергаментной бумагой, при средней температуре, пока они не станут золотистыми и не пройдут тест с зубочисткой.
Приготовление крема: В другой миске 4 желтка взбивают с 100 граммами сахара и 2 пудингами, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков. Тем временем молоко подогревается в кастрюле, следя за тем, чтобы не закипело. Как только молоко станет теплым, постепенно добавляем его в яично-пудинговую массу, постоянно помешивая. После того как молоко интегрировано, ставим все на слабый огонь и постоянно помешиваем, пока крем не загустеет, следя за тем, чтобы он не прилипал ко дну кастрюли. Как только крем готов, делим его на три равные части. В первую часть добавляем пакетик ванильного сахара для дополнительного вкуса. Во вторую часть добавляем столовую ложку какао и 50 граммов изюма, а в третью часть добавляем оставшиеся изюмы.
Сборка: В более глубокой форме укладываем три вида основы, которые щедро смачиваем карамельным сахарным сиропом и эссенцией рома, следя за тем, чтобы каждый слой впитывал ароматы. На каждый слой основы наносим соответствующие кремы, чередуя между тремя видами. Накрываем форму пленкой и ставим в холодильник на несколько часов, желательно на ночь, чтобы ароматы смешались и торт приобрел идеальную текстуру.
Подача: Когда мы готовы подавать этот деликатес, используем ложку, чтобы отламывать порции "пельменей". Их выкладываем на тарелку, затем поливаем растопленным шоколадом и добавляем щедрый слой взбитых сливок сверху. Этот торт не нарезается на определенные формы; его особенность заключается именно в этой форме круглых пельменей, отломанных ложкой, что таким образом предлагает уникальный опыт тем, кто его пробует.
Полученную массу делим на три равные части. В первую часть добавляем 50 граммов молотых грецких орехов, которые придадут восхитительный вкус и богатую текстуру. Во вторую часть добавляем столовую ложку какао, которая придаст интенсивный цвет и вкус. Основания выпекаются отдельно, каждое в форме, выложенной пергаментной бумагой, при средней температуре, пока они не станут золотистыми и не пройдут тест с зубочисткой.
Приготовление крема: В другой миске 4 желтка взбивают с 100 граммами сахара и 2 пудингами, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков. Тем временем молоко подогревается в кастрюле, следя за тем, чтобы не закипело. Как только молоко станет теплым, постепенно добавляем его в яично-пудинговую массу, постоянно помешивая. После того как молоко интегрировано, ставим все на слабый огонь и постоянно помешиваем, пока крем не загустеет, следя за тем, чтобы он не прилипал ко дну кастрюли. Как только крем готов, делим его на три равные части. В первую часть добавляем пакетик ванильного сахара для дополнительного вкуса. Во вторую часть добавляем столовую ложку какао и 50 граммов изюма, а в третью часть добавляем оставшиеся изюмы.
Сборка: В более глубокой форме укладываем три вида основы, которые щедро смачиваем карамельным сахарным сиропом и эссенцией рома, следя за тем, чтобы каждый слой впитывал ароматы. На каждый слой основы наносим соответствующие кремы, чередуя между тремя видами. Накрываем форму пленкой и ставим в холодильник на несколько часов, желательно на ночь, чтобы ароматы смешались и торт приобрел идеальную текстуру.
Подача: Когда мы готовы подавать этот деликатес, используем ложку, чтобы отламывать порции "пельменей". Их выкладываем на тарелку, затем поливаем растопленным шоколадом и добавляем щедрый слой взбитых сливок сверху. Этот торт не нарезается на определенные формы; его особенность заключается именно в этой форме круглых пельменей, отломанных ложкой, что таким образом предлагает уникальный опыт тем, кто его пробует.
Ингредиенты
Кляр: 8 яиц 200 г муки 200 г сахара 50 г молотых грецких орехов 1 ст. ложка какао 100 мл ромовой эссенции 1 пакетик пекарского порошка Крем: 4 яичных желтка 100 г сахара 2 бутона ванили 1 л молока 1 ст. ложка какао 100 г грецких орехов 100 г изюма 1 пакетик ванильного сахара