Preparare Blat: Începem prin a separa ouăle, având grijă să păstrăm galbenusurile și albușurile în recipiente diferite. Galbenusurile se freacă spumă cu 200 gr de zahăr, până devin o cremă omogenă și deschisă la culoare. Este important ca zahărul să se dizolve complet pentru a obține o textură fină. După ce am obținut o spumă aerată, adăugăm treptat cele 200 gr de făină, amestecând cu o spatulă sau cu mixerul la viteză mică, pentru a evita formarea cocoloașelor. După ce făina este bine încorporată, batem albușurile spumă până când obținem vârfuri ferme și le adăugăm cu grijă în compoziția de galbenusuri, amestecând ușor, pentru a păstra aerul din albușuri. La final, adăugăm și un plic de praf de copt pentru a asigura o creștere uniformă a blatului.
Compoziția obținută o împărțim în trei părți egale. În prima parte, adăugăm 50 gr de nucă măcinată, care va adăuga o aromă delicioasă și o textură bogată. În a doua parte, punem o lingură de cacao, care va oferi o culoare și un gust intens. Blaturile se coc separat, fiecare într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, la o temperatură medie, până când devin aurii și trec testul cu scobitoarea.
Preparare crema: Într-un alt bol, cele 4 gălbenușuri de ou se freacă spumă cu 100 gr de zahăr și cele 2 budinci, amestecând bine pentru a evita cocoloașele. Între timp, laptele se încălzește într-o cratiță, având grijă să nu fiarbă. Odată ce laptele este cald, îl adăugăm treptat în compoziția de ouă și budinci, amestecând continuu. După ce am integrat laptele, punem totul pe foc mic și amestecăm constant până când crema se îngroașă, având grijă să nu se lipească de fundul cratiței. Odată obținută crema, o împărțim în trei părți egale. În prima parte, adăugăm un plic de zahăr vanilat pentru un plus de aromă. În a doua parte, punem o lingură de cacao și 50 gr de stafide, iar în a treia parte incorporăm restul de stafidelor.
Asamblarea: Într-o tavă mai adâncă, așezăm cele trei tipuri de blat, pe care le insiropăm generos cu sirop de zahăr ars și esență de rom, asigurându-ne că fiecare strat absoarbe aromele. Peste fiecare strat de blat, aplicăm cremele corespunzătoare, alternând între cele trei tipuri. Acoperim tava cu folie alimentară și o punem la rece pentru câteva ore, de preferat peste noapte, astfel încât aromele să se combine și prăjitura să capete o textură perfectă.
Servire: Atunci când ne pregătim să servim această delicatesă, folosim o lingură pentru a rupe porții de "găluște". Acestea se așază pe farfurie, apoi se stropesc cu ciocolată topită și se adaugă un strat generos de frișcă deasupra. Această prăjitură nu se taie în forme definite, specificul ei fiind exact această formă de găluște rotunde, rupte cu lingura, oferind astfel o experiență deosebită celor care o savurează.
Compoziția obținută o împărțim în trei părți egale. În prima parte, adăugăm 50 gr de nucă măcinată, care va adăuga o aromă delicioasă și o textură bogată. În a doua parte, punem o lingură de cacao, care va oferi o culoare și un gust intens. Blaturile se coc separat, fiecare într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, la o temperatură medie, până când devin aurii și trec testul cu scobitoarea.
Preparare crema: Într-un alt bol, cele 4 gălbenușuri de ou se freacă spumă cu 100 gr de zahăr și cele 2 budinci, amestecând bine pentru a evita cocoloașele. Între timp, laptele se încălzește într-o cratiță, având grijă să nu fiarbă. Odată ce laptele este cald, îl adăugăm treptat în compoziția de ouă și budinci, amestecând continuu. După ce am integrat laptele, punem totul pe foc mic și amestecăm constant până când crema se îngroașă, având grijă să nu se lipească de fundul cratiței. Odată obținută crema, o împărțim în trei părți egale. În prima parte, adăugăm un plic de zahăr vanilat pentru un plus de aromă. În a doua parte, punem o lingură de cacao și 50 gr de stafide, iar în a treia parte incorporăm restul de stafidelor.
Asamblarea: Într-o tavă mai adâncă, așezăm cele trei tipuri de blat, pe care le insiropăm generos cu sirop de zahăr ars și esență de rom, asigurându-ne că fiecare strat absoarbe aromele. Peste fiecare strat de blat, aplicăm cremele corespunzătoare, alternând între cele trei tipuri. Acoperim tava cu folie alimentară și o punem la rece pentru câteva ore, de preferat peste noapte, astfel încât aromele să se combine și prăjitura să capete o textură perfectă.
Servire: Atunci când ne pregătim să servim această delicatesă, folosim o lingură pentru a rupe porții de "găluște". Acestea se așază pe farfurie, apoi se stropesc cu ciocolată topită și se adaugă un strat generos de frișcă deasupra. Această prăjitură nu se taie în forme definite, specificul ei fiind exact această formă de găluște rotunde, rupte cu lingura, oferind astfel o experiență deosebită celor care o savurează.
Ingrediente
Blatul: 8 oua 200 gr faina 200 gr zahar 50 gr nuci macinate 1 lingura cacao 100 ml esenta rom 1 plic praf de copt Crema: 4 galbenusuri 100 gr zahar 2 budingi vanilie 1 l lapte 1 lingura cacao 100 gr nuca 100 gr stafide 1 plic zahar vanilat