ベースの準備：卵を分けることから始めます。卵黄と卵白を異なる容器に保管するように注意します。卵黄は200グラムの砂糖と一緒に泡立てて、均一で明るい色のクリーム状になるまで混ぜます。砂糖が完全に溶けることが重要で、滑らかなテクスチャーを得るためです。ふわふわの混合物が得られたら、200グラムの小麦粉を徐々に加え、ヘラまたは低速のミキサーで混ぜて、塊ができないようにします。小麦粉がよく混ざったら、卵白をしっかりと泡立て、卵黄の混合物に注意深く加え、卵白の空気を保持するために優しく混ぜます。最後に、ベースの均等な膨張を確保するために、ベーキングパウダーのパケットを加えます。
得られた混合物を3つの等しい部分に分けます。最初の部分には、50グラムの刻んだくるみを加え、風味豊かでリッチな食感を加えます。2番目の部分には、色と味を強化するために大さじ1のココアを加えます。ベースはそれぞれ、クッキングシートを敷いた型で別々に焼き、中温で金色になるまで、そしてつまようじテストに合格するまで焼きます。
クリームの準備：別のボウルで、4つの卵黄を100グラムの砂糖と2つのプディングと一緒に泡立て、塊ができないようによく混ぜます。その間に、牛乳を鍋で温め、沸騰しないように注意します。牛乳が温かくなったら、卵とプディングの混合物に徐々に加え、絶えずかき混ぜます。牛乳を統合したら、すべてを弱火で加熱し、クリームが濃くなるまで絶えずかき混ぜ、鍋の底にくっつかないように注意します。クリームができたら、それを3つの等しい部分に分けます。最初の部分には、風味を追加するためにバニラ砂糖のパケットを加えます。2番目の部分には、ココア大さじ1と50グラムのレーズンを加え、3番目の部分には残りのレーズンを加えます。
組み立て：より深い皿に、3種類のベースを置き、キャラメルシュガーシロップとラムエッセンスでたっぷりと湿らせて、各層が風味を吸収するようにします。各ベースの層の上に、対応するクリームを交互に塗ります。皿をラップで覆い、数時間、できれば一晩冷蔵庫に入れて、風味を組み合わせ、ケーキが完璧な食感を得るようにします。
サーブ：このデリカシーを提供する準備が整ったら、スプーンを使って「ダンプリング」の部分を壊します。それらを皿に置き、その上に溶かしたチョコレートをかけ、たっぷりのホイップクリームをトッピングします。このケーキは定義された形に切られることはなく、その特異性はまさにこのスプーンで壊された丸いダンプリングの形にあり、味わう人にユニークな体験を提供します。
得られた混合物を3つの等しい部分に分けます。最初の部分には、50グラムの刻んだくるみを加え、風味豊かでリッチな食感を加えます。2番目の部分には、色と味を強化するために大さじ1のココアを加えます。ベースはそれぞれ、クッキングシートを敷いた型で別々に焼き、中温で金色になるまで、そしてつまようじテストに合格するまで焼きます。
クリームの準備：別のボウルで、4つの卵黄を100グラムの砂糖と2つのプディングと一緒に泡立て、塊ができないようによく混ぜます。その間に、牛乳を鍋で温め、沸騰しないように注意します。牛乳が温かくなったら、卵とプディングの混合物に徐々に加え、絶えずかき混ぜます。牛乳を統合したら、すべてを弱火で加熱し、クリームが濃くなるまで絶えずかき混ぜ、鍋の底にくっつかないように注意します。クリームができたら、それを3つの等しい部分に分けます。最初の部分には、風味を追加するためにバニラ砂糖のパケットを加えます。2番目の部分には、ココア大さじ1と50グラムのレーズンを加え、3番目の部分には残りのレーズンを加えます。
組み立て：より深い皿に、3種類のベースを置き、キャラメルシュガーシロップとラムエッセンスでたっぷりと湿らせて、各層が風味を吸収するようにします。各ベースの層の上に、対応するクリームを交互に塗ります。皿をラップで覆い、数時間、できれば一晩冷蔵庫に入れて、風味を組み合わせ、ケーキが完璧な食感を得るようにします。
サーブ：このデリカシーを提供する準備が整ったら、スプーンを使って「ダンプリング」の部分を壊します。それらを皿に置き、その上に溶かしたチョコレートをかけ、たっぷりのホイップクリームをトッピングします。このケーキは定義された形に切られることはなく、その特異性はまさにこのスプーンで壊された丸いダンプリングの形にあり、味わう人にユニークな体験を提供します。
材料
生地：卵8個 小麦粉200g 砂糖50g 挽いたクルミ大さじ1 ココア100ml ラム酒エッセンス1袋 ベーキングパウダー1袋 クリーム：卵黄4個 砂糖100g バニラの芽2個 牛乳1リットル ココア大さじ1 クルミ100g レーズン100g バニラシュガー1袋