Торт с клубничным муссом

Чтобы приготовить вкусный торт с клубничным муссом, мы начнем с приготовления основы. В большой миске взбиваем белки с помощью электрического миксера примерно 5 минут, пока не получим плотную и блестящую пену. В другой миске смешиваем желтки с сахаром, пока последний полностью не растворится, что занимает от 3 до 4 минут. Затем добавляем растопленное масло, осторожно перемешивая, чтобы его Incorporate.

Теперь пришло время добавить сухие ингредиенты. Начинаем с половины муки, которую смешиваем с разрыхлителем. После того как мы интегрировали муку, добавляем молоко и продолжаем с оставшейся мукой и экстрактом ванили. Важно аккуратно перемешивать, чтобы не осадить белки, которые добавят объем и легкость нашей основе. Мы вводим взбитые белки примерно в 4 приема, используя лопатку и осторожно перемешивая снизу вверх.

Как только мы получили однородное тесто, выливаем смесь в силиконовую или съемную форму, которая была слегка смазана маслом или выложена пергаментной бумагой. Разогреваем духовку до 160 градусов Цельсия и выпекаем основу 35-40 минут. После выпекания оставляем основу полностью остыть, затем разрезаем ее пополам, в результате чего получаются два равных слоя.

Для клубничного мусса начинаем с того, что превращаем клубнику в тонкую пасту с помощью блендера. Тем временем замачиваем желатин в холодной воде. Взбиваем сливки с сахаром до получения стойкой массы, затем добавляем клубничную пасту и растопленный желатин (который был нагрет на водяной бане или в микроволновой печи). Важно убедиться, что желатин не закипает, поэтому мы осторожно его нагреваем, добавляя столовую ложку воды, если это необходимо.

Для сборки помещаем пленку для продуктов в форму, в которой мы выпекали основу. Кладем первый слой и намазываем его половиной клубничного варенья. Выливаем мусс сверху, а затем намазываем второй слой оставшимся вареньем и кладем его сверху. Накрываем торт пленкой для продуктов и оставляем в холодильнике как минимум на 4 часа, чтобы мусс застыл.

Для глазури нагреваем сливки на среднем огне. Когда они начнут закипать, добавляем нарезанный шоколад и постоянно помешиваем, пока он полностью не растопится. Наконец, добавляем мед и оставляем массу в холодильнике на 5 минут, чтобы она немного загустела. Глазурь будет равномерно распределяться по торту, начиная с центра и двигаясь к краям, чтобы получить ровный и элегантный вид. После того как торт будет глазирован, переносим его на сервировочное блюдо и украшаем шоколадными украшениями по бокам и взбитыми сливками сверху, используя кондитерский мешок для изысканного вида. Приятного аппетита!