Erdbeer-Mousse-Kuchen

Um einen köstlichen Erdbeermousse-Kuchen zuzubereiten, beginnen wir mit der Zubereitung des Bodens. In einer großen Schüssel schlagen wir die Eiweiße mit einem elektrischen Mixer etwa 5 Minuten lang, bis wir einen festen und glänzenden Schaum erhalten. In einer anderen Schüssel vermischen wir die Eigelbe mit dem Zucker, bis letzterer vollständig aufgelöst ist, ein Prozess, der zwischen 3 und 4 Minuten dauert. Dann fügen wir die geschmolzene Butter hinzu und mischen vorsichtig, um sie einzuarbeiten.

Jetzt ist es an der Zeit, die trockenen Zutaten hinzuzufügen. Wir beginnen mit der Hälfte des Mehls, das wir mit dem Backpulver vermischen. Nachdem wir das Mehl integriert haben, gießen wir die Milch hinzu und machen mit dem restlichen Mehl und dem Vanilleextrakt weiter. Es ist wichtig, vorsichtig zu mischen, um das Volumen und die Luftigkeit des Eischnees nicht zu verlieren, der unserem Boden Volumen und Luftigkeit verleiht. Wir heben die geschlagenen Eiweiße in etwa 4 Portionen unter, wobei wir einen Spatel verwenden und vorsichtig von unten nach oben mischen.

Sobald wir einen homogenen Teig erhalten haben, gießen wir die Mischung in eine Silikon- oder abnehmbare Backform, die leicht mit Butter gefettet oder mit Backpapier ausgelegt wurde. Wir heizen den Ofen auf 160 Grad Celsius vor und backen den Boden 35-40 Minuten lang. Sobald er gebacken ist, lassen wir den Boden vollständig abkühlen und schneiden ihn dann in zwei Hälften, sodass zwei gleich große Böden entstehen.

Für die Erdbeermousse beginnen wir damit, die Erdbeeren mit einem Mixer zu einer feinen Paste zu verarbeiten. In der Zwischenzeit lassen wir die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wir schlagen die Sahne mit dem Zucker, bis sie fest wird, und fügen dann die Erdbeermasse und die geschmolzene Gelatine hinzu (die im Wasserbad oder in der Mikrowelle erhitzt wurde). Es ist wichtig sicherzustellen, dass die Gelatine nicht kocht, daher erhitzen wir sie vorsichtig und fügen bei Bedarf einen Esslöffel Wasser hinzu.

Für die Zusammenstellung legen wir Frischhaltefolie in die Form, in der wir den Boden gebacken haben. Wir legen die erste Schicht hinein und bestreichen sie mit der Hälfte der Erdbeermarmelade. Wir gießen die Mousse darüber und bestreichen dann die zweite Schicht mit der restlichen Marmelade und legen sie darauf. Wir decken den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und lassen ihn mindestens 4 Stunden im Kühlschrank, damit die Mousse fest wird.

Für den Guss erhitzen wir die Sahne bei mittlerer Hitze. Wenn sie zu kochen beginnt, fügen wir die gehackte Schokolade hinzu und rühren ständig, bis sie vollständig geschmolzen ist. Zum Schluss fügen wir den Honig hinzu und lassen die Mischung 5 Minuten im Kühlschrank abkühlen, damit sie etwas eindickt. Der Guss wird gleichmäßig über den Kuchen verteilt, beginnend in der Mitte und sich zu den Rändern hin bewegend, um ein gleichmäßiges und elegantes Aussehen zu erzielen. Nachdem der Kuchen glasiert ist, übertragen wir ihn auf eine Servierplatte und dekorieren ihn mit Schokoladendekorationen an den Seiten und mit Schlagsahne oben, indem wir einen Spritzbeutel für ein raffiniertes Aussehen verwenden. Guten Appetit!