Aby przygotować pyszne ciasto z musem truskawkowym, zaczniemy od przygotowania spodu. W dużej misce ubijamy białka jajek mikserem elektrycznym przez około 5 minut, aż uzyskamy sztywną i lśniącą pianę. W innej misce mieszamy żółtka z cukrem, aż ten ostatni całkowicie się rozpuści, co trwa od 3 do 4 minut. Następnie dodajemy roztopione masło, delikatnie mieszając, aby je włączyć.
Teraz nadszedł czas, aby dodać suche składniki. Zaczynamy od połowy mąki, którą mieszamy z proszkiem do pieczenia. Po zintegrowaniu mąki wlewamy mleko i kontynuujemy z resztą mąki oraz ekstraktem waniliowym. Ważne jest, aby delikatnie mieszać, aby nie opadły białka, które dodadzą objętości i lekkości naszemu spodowi. Włączamy ubite białka w około 4 turach, używając szpatułki i delikatnie mieszając od dołu do góry.
Gdy uzyskamy jednorodne ciasto, wlewamy mieszankę do silikonowej formy lub formy z wyjmowanym dnem, która została lekko natłuszczona masłem lub wyłożona papierem do pieczenia. Podgrzewamy piekarnik do 160 stopni Celsjusza i pieczemy spód przez 35-40 minut. Po upieczeniu pozostawiamy spód do całkowitego ostygnięcia, a następnie kroimy go na pół, uzyskując dwie równe warstwy.
Do musu truskawkowego zaczynamy od przemiany truskawek w gładką pastę za pomocą blendera. W międzyczasie namaczamy żelatynę w zimnej wodzie. Ubijamy śmietanę do bitej śmietany z cukrem, aż stanie się sztywna, a następnie dodajemy pastę truskawkową i roztopioną żelatynę (która była podgrzewana w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce). Ważne jest, aby upewnić się, że żelatyna nie wrze, dlatego podgrzewamy ją ostrożnie, dodając łyżkę wody, jeśli to konieczne.
Do złożenia ciasta umieszczamy folię spożywczą w formie, w której piekliśmy spód. Kładziemy pierwszą warstwę i smarujemy ją połową dżemu truskawkowego. Wlewamy mus na wierzch, a następnie smarujemy drugą warstwę pozostałym dżemem i kładziemy ją na wierzchu. Przykrywamy ciasto folią spożywczą i wkładamy je do lodówki na co najmniej 4 godziny, aby mus stężał.
Do polewy podgrzewamy śmietanę na średnim ogniu. Kiedy zaczyna wrzeć, dodajemy posiekana czekoladę i ciągle mieszamy, aż całkowicie się rozpuści. Na koniec dodajemy miód i pozostawiamy mieszankę w lodówce na 5 minut, aby lekko zgęstniała. Polewa równomiernie rozprowadzi się po cieście, zaczynając od środka i kierując się ku brzegom, aby uzyskać równomierny i elegancki wygląd. Po pokryciu ciasta polewą przenosimy je na talerz do serwowania i dekorujemy ozdobami czekoladowymi po bokach oraz bitą śmietaną na wierzchu, używając rękawa cukierniczego dla uzyskania wyrafinowanego wyglądu. Smacznego!
Teraz nadszedł czas, aby dodać suche składniki. Zaczynamy od połowy mąki, którą mieszamy z proszkiem do pieczenia. Po zintegrowaniu mąki wlewamy mleko i kontynuujemy z resztą mąki oraz ekstraktem waniliowym. Ważne jest, aby delikatnie mieszać, aby nie opadły białka, które dodadzą objętości i lekkości naszemu spodowi. Włączamy ubite białka w około 4 turach, używając szpatułki i delikatnie mieszając od dołu do góry.
Gdy uzyskamy jednorodne ciasto, wlewamy mieszankę do silikonowej formy lub formy z wyjmowanym dnem, która została lekko natłuszczona masłem lub wyłożona papierem do pieczenia. Podgrzewamy piekarnik do 160 stopni Celsjusza i pieczemy spód przez 35-40 minut. Po upieczeniu pozostawiamy spód do całkowitego ostygnięcia, a następnie kroimy go na pół, uzyskując dwie równe warstwy.
Do musu truskawkowego zaczynamy od przemiany truskawek w gładką pastę za pomocą blendera. W międzyczasie namaczamy żelatynę w zimnej wodzie. Ubijamy śmietanę do bitej śmietany z cukrem, aż stanie się sztywna, a następnie dodajemy pastę truskawkową i roztopioną żelatynę (która była podgrzewana w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce). Ważne jest, aby upewnić się, że żelatyna nie wrze, dlatego podgrzewamy ją ostrożnie, dodając łyżkę wody, jeśli to konieczne.
Do złożenia ciasta umieszczamy folię spożywczą w formie, w której piekliśmy spód. Kładziemy pierwszą warstwę i smarujemy ją połową dżemu truskawkowego. Wlewamy mus na wierzch, a następnie smarujemy drugą warstwę pozostałym dżemem i kładziemy ją na wierzchu. Przykrywamy ciasto folią spożywczą i wkładamy je do lodówki na co najmniej 4 godziny, aby mus stężał.
Do polewy podgrzewamy śmietanę na średnim ogniu. Kiedy zaczyna wrzeć, dodajemy posiekana czekoladę i ciągle mieszamy, aż całkowicie się rozpuści. Na koniec dodajemy miód i pozostawiamy mieszankę w lodówce na 5 minut, aby lekko zgęstniała. Polewa równomiernie rozprowadzi się po cieście, zaczynając od środka i kierując się ku brzegom, aby uzyskać równomierny i elegancki wygląd. Po pokryciu ciasta polewą przenosimy je na talerz do serwowania i dekorujemy ozdobami czekoladowymi po bokach oraz bitą śmietaną na wierzchu, używając rękawa cukierniczego dla uzyskania wyrafinowanego wyglądu. Smacznego!
Składniki
Na formę o średnicy 24 lub 26 cm: Spód: 6 jajek, 300 g mąki, 50 ml mleka, 50 g roztopionego masła, 100 g cukru, 1 opakowanie proszku do pieczenia, ekstrakt lub esencja waniliowa. Mus truskawkowy: 300 g śmietany do ubijania, 250 g świeżych truskawek, 60-80 g cukru, w zależności od słodkości truskawek, 6 arkuszy żelatyny lub 10 g żelatyny, 6 łyżek dżemu truskawkowego. Polewa: 100 ml śmietany do ubijania, 100 g ciemnej czekolady, 1 łyżka syropu agawowego lub miodu. Dekoracja: 100 ml śmietany do ubijania, jedna łyżka cukru (różowy barwnik spożywczy - opcjonalnie), cukierki dekoracyjne.