Торт с йогуртовым кремом и клубничным желе

Торт с Йогуртовым Кремом и Клубничным Желе

Добро пожаловать в мир сладких наслаждений! Сегодня я поделюсь с вами восхитительным рецептом торта с йогуртовым кремом и клубничным желе, идеальным для любого особого случая или просто для того, чтобы побаловать семью. Этот торт не просто десерт, а кулинарный опыт, который вызовет улыбки на лицах ваших близких. С пушистыми коржами, нежным йогуртовым кремом и сверкающим клубничным желе, каждый кусочек — это взрыв свежих ароматов!

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 25 минут
Время охлаждения: 4 часа (или на ночь)
Итого: 5 часов 55 минут
Количество порций: 10

Ингредиенты:

*Для 2 коржей:*
- 4 яйца
- 140 г муки
- 120 г сахара
- 2 столовые ложки масла
- 2 чайные ложки ликера Angelli Cherry (или другого ароматизированного ликера, по желанию)

*Для йогуртового крема:*
- 300 мл сливок
- 300 г клубники (свежей)
- 100 г обычного жирного йогурта
- 10 г желатина
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- 2 столовые ложки сахара

*Для клубничного желе:*
- 300 г клубники (свежей)
- 120 г сахарной пудры
- 8 г желатина
- 1 пакетик ванильного сахара

Приготовление коржей:

1. Разделение яиц: Начните с того, что отделите белки от желтков. Это важный шаг для получения пушистого коржа, так как взбитые белки добавят воздух и объем.

2. Смешивание желтков: В миске смешайте желтки с маслом и ликером Angelli. Этот шаг придаст коржам тонкий аромат и более богатую текстуру.

3. Взбивание белков: В другой миске взбейте белки до образования крепкой пены. Здесь важно использовать миксер высокой мощности, чтобы получить крепкую пену.

4. Добавление сахара: Как только белки взбиты, постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать. Это поможет создать блестящую меренгу.

5. Включение желтков: Используя лопатку или деревянную ложку, осторожно добавьте смесь желтков в взбитые белки, аккуратно перемешивая, чтобы не потерять воздух в тесте.

6. Добавление муки: Смешайте муку с разрыхлителем и, используя ту же лопатку, постепенно добавляйте мучную смесь в яичную массу, стараясь не перемешать слишком сильно.

7. Выпечка: Выложите противень бумагой для выпечки и влейте в него тесто, выравнивая поверхность. Выпекайте в разогретой до 160-170°C духовке в течение 10-12 минут. Повторите процесс для второго коржа.

Приготовление йогуртового крема:

1. Подготовка клубники: Хорошо промойте клубнику и удалите хвостики. 200 г из них нарежьте на мелкие кусочки и посыпьте сахаром, чтобы усилить аромат. Остальные 100 г клубники пюрируйте в блендере до получения однородной массы.

2. Гидратация желатина: Замочите желатин в 40-50 мл воды на 10 минут.

3. Взбивание сливок: Взбейте сливки до крепкого состояния, затем добавьте сахарную пудру и взбейте еще немного.

4. Включение йогурта: Добавьте йогурт и клубничное пюре в смесь сливок, осторожно перемешивая.

5. Распускание желатина: Поставьте замоченный желатин на водяную баню, чтобы он полностью растаял, затем добавьте его в йогуртовый крем, тщательно перемешивая.

6. Сборка торта: Положите один корж на блюдо и окружите его кольцом для торта. Вылейте йогуртовый крем на корж и охладите, пока готовите желе.

Приготовление клубничного желе:

1. Гидратация желатина: Как и для крема, замочите желатин для желе в 40-50 мл холодной воды.

2. Приготовление клубничного пюре: Используйте блендер, чтобы превратить очищенные клубники в однородное пюре. Положите их в небольшую кастрюлю, добавьте сахарную пудру и ванильный сахар и варите на медленном огне в течение 4-5 минут, постоянно помешивая.

3. Включение желатина: После того как смесь закипела, снимите с огня и дайте немного остыть. Добавьте замоченный желатин и перемешайте, пока он полностью не растает.

4. Завершение торта: Достаньте торт из холодильника, положите второй корж на крем и вылейте клубничное желе, выравнивая его равномерно. Оставьте торт в холодильнике на несколько часов, лучше на ночь, чтобы он хорошо застыл.

Подача и Советы:

Когда торт готов, снимите кольцо и украсьте по желанию. Хорошей идеей будет использовать взбитые сливки или несколько ломтиков свежей клубники сверху для привлекательного вида. Этот торт с йогуртовым кремом и клубничным желе прекрасно сочетается с ароматным чаем или стаканом свежей лимонады.

Пищевая Ценность:

Этот торт не только вкусный, но и относительно полезный благодаря свежим ингредиентам. Клубника богата витамином C и антиоксидантами, а йогурт предлагает полезные пробиотики для пищеварения. Кроме того, сливки добавляют нотку роскоши, но вы можете выбрать более легкую версию растительных сливок.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать другие фрукты для желе? Да, вы можете заменить клубнику малиной, голубикой или персиками, в зависимости от предпочтений.

2. Как сделать торт менее сладким? Уменьшите количество сахара в рецепте или выберите натуральный йогурт без сахара.

3. Можно ли приготовить торт за день до этого? Абсолютно! На самом деле, оставив его в холодильнике на ночь, вы улучшите его вкус.

4. Могу ли я использовать растительный желатин? Да, вы можете использовать агар-агар, но убедитесь, что следуете инструкциям по гидратации и использованию, указанным на упаковке.

5. Как хранить торт? Этот торт хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней, накрытым пленкой.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить этот торт с йогуртовым кремом и клубничным желе, ничего не остается, как приступить к делу и наслаждаться каждым кусочком! Будь то праздник или еженедельный десерт, этот торт определенно станет фаворитом в вашей семье. Приятного аппетита!