Tort cu crema de iaurt si jeleu de capsuni

Tort cu Crema de Iaurt și Jeleu de Căpșuni

Bine ați venit în lumea deliciilor dulci! Astăzi, vă voi împărtăși o rețetă încântătoare de tort cu cremă de iaurt și jeleu de căpșuni, perfect pentru orice ocazie specială sau pur și simplu pentru a răsfăța familia. Acest tort nu este doar un desert, ci este o experiență culinară care va aduce zâmbete pe fețele celor dragi. Cu blaturi pufoase, o cremă fină de iaurt și un jeleu strălucitor de căpșuni, fiecare felie este o explozie de arome proaspete!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 25 minute
Timp de răcire: 4 ore (sau peste noapte)
Total: 5 ore 55 minute
Număr de porții: 10

Ingrediente:

*Pentru cele 2 blaturi:*
- 4 ouă
- 140 g făină
- 120 g zahăr
- 2 linguri de ulei
- 2 lingurițe lichior Angelli Cherry (sau alt lichior aromat, opțional)

*Pentru crema de iaurt:*
- 300 ml frișcă lichidă
- 300 g căpșuni (proaspete)
- 100 g iaurt simplu gras
- 10 g gelatină
- 2 linguri de zahăr pudră
- 2 linguri de zahăr tos

*Pentru jeleul de căpșuni:*
- 300 g căpșuni (proaspete)
- 120 g zahăr pudră
- 8 g gelatină
- 1 plic zahăr vanilat

Prepararea Blaturilor:

1. Separarea ouălor: Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Aceasta este o etapă esențială pentru a obține un blat pufos, deoarece albușurile bătute spumă vor adăuga aer și volum.

2. Amestecarea gălbenușurilor: Într-un bol, amestecă gălbenușurile cu uleiul și lichiorul Angelli. Acest pas va oferi blaturilor o aromă subtilă și o textură mai bogată.

3. Bătutul albușurilor: Într-un alt bol, bate albușurile până devin o spumă tare. Aici, este important să folosești un mixer de mare viteză pentru a obține o spumă fermă.

4. Adăugarea zahărului: Odată ce albușurile sunt bătute, adaugă treptat zahărul, continuând să mixezi. Acest lucru va ajuta la crearea unei meringue strălucitoare.

5. Incorporarea gălbenușurilor: Folosind o spatulă sau o lingură de lemn, adaugă amestecul de gălbenușuri în spuma de albușuri, amestecând ușor pentru a nu pierde aerul din compoziție.

6. Adăugarea făinii: Amestecă făina cu praful de copt și, folosind aceeași spatulă, încorporează treptat amestecul de făină în compoziția de ouă, având grijă să nu amesteci prea mult.

7. Coacerea: Tapetează o tavă cu hârtie de copt și toarnă compoziția în ea, nivelând suprafața. Coace în cuptorul preîncălzit la 160-170°C timp de 10-12 minute. Repetă procesul pentru al doilea blat.

Prepararea Cremei de Iaurt:

1. Pregătirea căpșunilor: Spală bine căpșunile și curăță-le de codite. Taie 200 g din ele în bucățele mici și pudrează-le cu zahăr tos pentru a le intensifica aroma. Pasă restul de 100 g de căpșuni cu un blender până obții o pastă fină.

2. Hidratarea gelatinei: Pune gelatina la hidratat în 40-50 ml de apă timp de 10 minute.

3. Bătutul frișcăi: Bate frișca lichidă până devine fermă, apoi adaugă zahărul pudră și mai mixează puțin.

4. Incorporarea iaurtului: Adaugă iaurtul și pasta de căpșuni în amestecul de frișcă, amestecând delicat.

5. Topirea gelatinei: Pune gelatina hidratată pe baie de aburi pentru a se topi complet, apoi încorporeaz-o în crema de iaurt, amestecând bine.

6. Montarea tortului: Așază un blat de tort pe un platou și înconjoară-l cu un inel de tort. Toarnă crema de iaurt peste blat și lasă la rece până pregătești jeleul.

Prepararea Jeleului de Căpșuni:

1. Hidratarea gelatinei: Asemenea cu gelatina pentru cremă, hidratează gelatina pentru jeleu în 40-50 ml de apă rece.

2. Prepararea pastei de căpșuni: Folosește blenderul pentru a transforma căpșunile curățate într-o pastă fină. Pune-le într-o oală mică, adaugă zahărul pudră și zahărul vanilat și fierbe pe foc mic timp de 4-5 minute, amestecând constant.

3. Incorporarea gelatinei: După ce amestecul a fost pe foc, ia-l de pe foc și lasă-l să se răcească câteva minute. Adaugă gelatina hidratată și amestecă până se topește complet.

4. Finalizarea tortului: Scoate tortul din frigider, așază al doilea blat deasupra cremei și toarnă jeleul de căpșuni, nivelându-l uniform. Lasă tortul la rece câteva ore, ideal peste noapte, pentru a se întări bine.

Servire și Sugestii:

Când tortul este gata, îndepărtează inelul și decorează-l după preferință. O idee ar fi să folosești frișcă bătută sau câteva felii de căpșuni proaspete pe deasupra pentru un aspect atrăgător. Acest tort cu cremă de iaurt și jeleu de căpșuni este perfect alături de un ceai aromat sau un pahar de limonadă proaspătă.

Beneficii Nutriționale:

Acest tort nu este doar delicios, ci și relativ sănătos, datorită ingredientelor proaspete. Căpșunile sunt bogate în vitamina C și antioxidanți, iar iaurtul oferă probiotice benefice pentru digestie. În plus, frișca aduce o notă de indulgentă, dar poți opta pentru o variantă mai ușoară de frișcă vegetală.

Întrebări Frecvente:

1. Pot folosi alte fructe pentru jeleu? Da, poți înlocui căpșunile cu zmeură, afine sau piersici, în funcție de preferințe.

2. Cum pot face tortul mai puțin dulce? Reduce cantitatea de zahăr din rețetă sau alege un iaurt natural fără zahăr.

3. Se poate prepara tortul cu o zi înainte? Absolut! De fapt, lăsat la frigider peste noapte îi va îmbunătăți aroma.

4. Pot folosi gelatina vegetală? Da, poți folosi agar-agar, dar asigură-te că urmezi instrucțiunile de hidratare și utilizare specificate pe ambalaj.

5. Cum păstrez tortul? Acest tort se păstrează bine la frigider timp de 2-3 zile, acoperit cu folie alimentară.

Acum că știi cum să prepari acest tort cu cremă de iaurt și jeleu de căpșuni, nu mai rămâne decât să te apuci de treabă și să te bucuri de fiecare mușcătură! Fie că este vorba de o sărbătoare sau de un desert săptămânal, acest tort va deveni cu siguranță un favorit în familia ta. Poftă bună!