Joghurtcreme-Kuchen mit Erdbeergelee

Joghurtcreme- und Erdbeergelee-Kuchen

Willkommen in der Welt der süßen Köstlichkeiten! Heute teile ich mit Ihnen ein köstliches Rezept für einen Kuchen mit Joghurtcreme und Erdbeergelee, perfekt für jeden besonderen Anlass oder einfach, um die Familie zu verwöhnen. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Dessert; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubert. Mit fluffigen Böden, einer glatten Joghurtcreme und einem glänzenden Erdbeergelee ist jede Scheibe eine Explosion frischer Aromen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Abkühlzeit: 4 Stunden (oder über Nacht)
Gesamt: 5 Stunden 55 Minuten
Portionen: 10

Zutaten:

*Für die 2 Böden:*
- 4 Eier
- 140 g Mehl
- 120 g Zucker
- 2 Esslöffel Öl
- 2 Teelöffel Angelli Cherry-Likör (oder einen anderen aromatisierten Likör, optional)

*Für die Joghurtcreme:*
- 300 ml flüssige Sahne
- 300 g Erdbeeren (frisch)
- 100 g Vollfett-Joghurt
- 10 g Gelatine
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 2 Esslöffel Kristallzucker

*Für das Erdbeergelee:*
- 300 g Erdbeeren (frisch)
- 120 g Puderzucker
- 8 g Gelatine
- 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung der Böden:

1. Eier trennen: Beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Dies ist ein wesentlicher Schritt, um einen luftigen Boden zu erhalten, da die geschlagenen Eiweiße Luft und Volumen hinzufügen.

2. Eigelb mischen: In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Öl und dem Angelli-Likör vermengen. Dieser Schritt verleiht den Böden ein dezentes Aroma und eine reichhaltigere Textur.

3. Eiweiße schlagen: In einer anderen Schüssel die Eiweiße schlagen, bis sie einen festen Schaum bilden. Hier ist es wichtig, einen Hochgeschwindigkeitsmixer zu verwenden, um einen festen Schaum zu erhalten.

4. Zucker hinzufügen: Sobald die Eiweiße geschlagen sind, den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen. Dies hilft, ein glänzendes Baiser zu erzeugen.

5. Eigelb unterheben: Verwenden Sie einen Spatel oder einen Holzlöffel, um die Eigelbmischung vorsichtig unter den Eischnee zu heben, und darauf zu achten, dass die Luft im Teig bleibt.

6. Mehl hinzufügen: Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und heben Sie dann mit demselben Spatel die Mehlmischung nach und nach unter die Eiermasse, wobei Sie darauf achten, nicht zu viel zu mischen.

7. Backen: Eine Backform mit Backpapier auslegen und die Mischung hineingießen, sodass die Oberfläche eben ist. Bei 160-170°C im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen. Den Vorgang für den zweiten Boden wiederholen.

Zubereitung der Joghurtcreme:

1. Erdbeeren vorbereiten: Die Erdbeeren gut waschen und die Stiele entfernen. 200 g davon in kleine Stücke schneiden und mit Kristallzucker bestreuen, um das Aroma zu intensivieren. Die restlichen 100 g Erdbeeren mit einem Mixer pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.

2. Gelatine hydratisieren: Die Gelatine in 40-50 ml Wasser 10 Minuten einweichen.

3. Sahne schlagen: Die flüssige Sahne schlagen, bis sie fest ist, dann den Puderzucker hinzufügen und kurz weiter mixen.

4. Joghurt unterheben: Den Joghurt und die Erdbeerpaste vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben.

5. Gelatine schmelzen: Die hydratisierte Gelatine im Wasserbad schmelzen, dann gut in die Joghurtcreme einarbeiten.

6. Kuchen montieren: Eine Kuchenschicht auf eine Platte legen und mit einem Tortenring umgeben. Die Joghurtcreme über die Schicht gießen und kühl stellen, bis das Gelee vorbereitet ist.

Zubereitung des Erdbeergelees:

1. Gelatine hydratisieren: Wie bei der Gelatine für die Creme die Gelatine für das Gelee in 40-50 ml kaltem Wasser einweichen.

2. Erdbeermasse zubereiten: Die gewaschenen Erdbeeren mit dem Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten. In einen kleinen Topf geben, Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen und bei schwacher Hitze 4-5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.

3. Gelatine einarbeiten: Nach dem Kochen die Mischung vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Die hydratisierte Gelatine hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.

4. Kuchen vollenden: Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen, die zweite Schicht auf die Creme legen und das Erdbeergelee gleichmäßig darüber gießen. Den Kuchen einige Stunden, idealerweise über Nacht, kalt stellen, damit er gut fest wird.

Servieren und Vorschläge:

Wenn der Kuchen fertig ist, den Ring entfernen und nach Belieben dekorieren. Eine Idee wäre, geschlagene Sahne oder einige frische Erdbeerscheiben obenauf zu verwenden, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen. Dieser Kuchen mit Joghurtcreme und Erdbeergelee ist perfekt zu einem aromatischen Tee oder einem Glas frischer Limonade.

Nährwertvorteile:

Dieser Kuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch relativ gesund, dank der frischen Zutaten. Erdbeeren sind reich an Vitamin C und Antioxidantien, während Joghurt nützliche Probiotika für die Verdauung bietet. Darüber hinaus bringt die Sahne eine Note von Verwöhnung, aber Sie können sich auch für eine leichtere pflanzliche Sahne entscheiden.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich andere Früchte für das Gelee verwenden? Ja, Sie können die Erdbeeren durch Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsiche ersetzen, je nach Vorliebe.

2. Wie kann ich den Kuchen weniger süß machen? Reduzieren Sie die Zuckermenge im Rezept oder wählen Sie einen ungesüßten Naturjoghurt.

3. Kann der Kuchen einen Tag im Voraus zubereitet werden? Absolut! Tatsächlich wird das Kühlen über Nacht im Kühlschrank den Geschmack verbessern.

4. Kann ich pflanzliche Gelatine verwenden? Ja, Sie können Agar-Agar verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie die auf der Verpackung angegebenen Anweisungen zur Hydration und Verwendung befolgen.

5. Wie bewahre ich den Kuchen auf? Dieser Kuchen hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage, abgedeckt mit Frischhaltefolie.

Jetzt, da Sie wissen, wie man diesen Kuchen mit Joghurtcreme und Erdbeergelee zubereitet, bleibt Ihnen nur noch, loszulegen und jeden Bissen zu genießen! Ob für eine Feier oder ein wöchentliches Dessert, dieser Kuchen wird sicherlich ein Favorit in Ihrer Familie werden. Guten Appetit!