दही क्रीम केक और स्ट्रॉबेरी जेली

दही क्रीम और स्ट्रॉबेरी जेली का केक

मीठे व्यंजनों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको दही क्रीम और स्ट्रॉबेरी जेली के साथ एक आकर्षक केक की रेसिपी साझा करने जा रहा हूँ, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है। यह केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। फूले हुए स्पॉन्ज, चिकनी दही क्रीम और चमकदार स्ट्रॉबेरी जेली के साथ, हर टुकड़ा ताजगी के स्वाद का विस्फोट है!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
ठंडा करने का समय: 4 घंटे (या एक रात)
कुल: 5 घंटे 55 मिनट
परोसने की संख्या: 10

सामग्री:

*2 स्पॉन्ज के लिए:*
- 4 अंडे
- 140 ग्राम आटा
- 120 ग्राम चीनी
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 2 चम्मच एंजेली चेरी लिकर (या अन्य सुगंधित लिकर, वैकल्पिक)

*दही क्रीम के लिए:*
- 300 मिली तरल क्रीम
- 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी (ताजा)
- 100 ग्राम साधा पूर्ण वसा दही
- 10 ग्राम जिलेटिन
- 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी

*स्ट्रॉबेरी जेली के लिए:*
- 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी (ताजा)
- 120 ग्राम पाउडर चीनी
- 8 ग्राम जिलेटिन
- 1 पैकेट वनीला चीनी

स्पॉन्ज बनाने की विधि:

1. अंडों को अलग करें: सबसे पहले, अंडे की सफेदी और यॉल्क को अलग करें। यह एक फूले हुए स्पॉन्ज को प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि फेंटे हुए अंडे की सफेदी हवा और मात्रा जोड़ती है।

2. यॉल्क को मिलाना: एक कटोरे में, यॉल्क को तेल और एंजेली लिकर के साथ मिलाएं। यह कदम स्पॉन्ज को एक सूक्ष्म सुगंध और समृद्ध बनावट देगा।

3. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह कठोर फोम न बन जाए। यहाँ, एक उच्च गति मिक्सर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है ताकि एक ठोस फोम प्राप्त किया जा सके।

4. चीनी मिलाना: एक बार जब अंडे की सफेदी फेंट जाए, तो धीरे-धीरे चीनी मिलाएं, और मिलाते रहें। इससे एक चमकदार मेरिंग्यू बनाने में मदद मिलेगी।

5. यॉल्क को मिलाना: एक स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करते हुए, यॉल्क का मिश्रण धीरे-धीरे अंडे की सफेदी के फोम में मिलाएं, धीरे से मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न निकल सके।

6. आटा मिलाना: आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और उसी स्पैचुला का उपयोग करते हुए, धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को अंडों के मिश्रण में मिलाएं, ध्यान रखें कि बहुत अधिक न मिलाएं।

7. बेकिंग: एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण को उसमें डालें, सतह को समतल करें। पहले से गरम किए गए ओवन में 160-170°C पर 10-12 मिनट तक बेक करें। दूसरे स्पॉन्ज के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।

दही क्रीम बनाने की विधि:

1. स्ट्रॉबेरी तैयार करना: स्ट्रॉबेरी को अच्छे से धो लें और डंठल हटा दें। उनमें से 200 ग्राम को छोटे टुकड़ों में काटें और उनकी सुगंध को बढ़ाने के लिए उन पर दानेदार चीनी छिड़कें। शेष 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर में डालकर एक चिकनी पेस्ट बना लें।

2. जिलेटिन को भिगोना: जिलेटिन को 40-50 मिली पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें।

3. क्रीम को फेंटना: तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह ठोस न हो जाए, फिर पाउडर चीनी डालें और थोड़ी देर और फेंटें।

4. दही मिलाना: दही और स्ट्रॉबेरी पेस्ट को क्रीम के मिश्रण में धीरे से मिलाएं।

5. जिलेटिन को पिघलाना: भिगोई हुई जिलेटिन को भाप पर पूरी तरह पिघलाने के लिए रखें, फिर इसे दही क्रीम में अच्छी तरह मिलाएं।

6. केक को असेंबल करना: एक स्पॉन्ज केक को एक प्लेट पर रखें और इसे केक रिंग से घेरें। स्पॉन्ज के ऊपर दही क्रीम डालें और जेली तैयार करने तक ठंडा रखें।

स्ट्रॉबेरी जेली बनाने की विधि:

1. जिलेटिन को भिगोना: दही क्रीम के लिए जिलेटिन की तरह ही, जेली के लिए जिलेटिन को 40-50 मिली ठंडे पानी में भिगो दें।

2. स्ट्रॉबेरी पेस्ट बनाना: ब्लेंडर का उपयोग करके, साफ की गई स्ट्रॉबेरी को एक चिकनी पेस्ट में बदलें। इसे एक छोटे बर्तन में डालें, पाउडर चीनी और वनीला चीनी डालें और धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं।

3. जिलेटिन मिलाना: मिश्रण को आग से हटा दें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। भिगोई हुई जिलेटिन डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं।

4. केक को पूरा करना: केक को फ्रिज से निकालें, दही के ऊपर दूसरा स्पॉन्ज रखें और स्ट्रॉबेरी जेली डालें, इसे समान रूप से समतल करें। केक को कुछ घंटों के लिए, आदर्श रूप से एक रात के लिए ठंडा करें, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

सेवा और सुझाव:

जब केक तैयार हो जाए, तो रिंग को हटा दें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। एक आकर्षक रूप के लिए, ऊपर से फेंटे हुए क्रीम या कुछ ताजा स्ट्रॉबेरी के स्लाइस का उपयोग करने का विचार अच्छा है। यह दही क्रीम और स्ट्रॉबेरी जेली का केक सुगंधित चाय या ताजा नींबू पानी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।

पोषण संबंधी लाभ:

यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि ताजे सामग्री के कारण अपेक्षाकृत स्वस्थ भी है। स्ट्रॉबेरी विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होती हैं, जबकि दही पाचन के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है। इसके अलावा, क्रीम एक लग्जरी स्पर्श जोड़ता है, लेकिन आप पौधों की क्रीम का हल्का संस्करण चुन सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जेली के लिए अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप स्ट्रॉबेरी को रसभरी, ब्लूबेरी या आड़ू से बदल सकते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? रेसिपी में चीनी की मात्रा को कम करें या बिना चीनी के प्राकृतिक दही चुनें।

3. क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ? बिल्कुल! वास्तव में, इसे रात भर फ्रिज में रखने से इसका स्वाद बेहतर हो जाएगा।

4. क्या मैं पौधों की जिलेटिन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर दिए गए भिगोने और उपयोग के निर्देशों का पालन करें।

5. मैं केक को कैसे रखूं? यह केक फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, प्लास्टिक की चादर से ढककर।

अब जब आप जानते हैं कि दही क्रीम और स्ट्रॉबेरी जेली का यह केक कैसे बनाना है, तो बस काम पर लगें और हर एक काटने का आनंद लें! यह चाहे कोई उत्सव हो या साप्ताहिक मिठाई, यह केक निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। ब bon appétit!