Торт «Амандина» с черникой

Торт «Амандина» с черникой, румынский торт с шоколадными коржами, пропитанными сиропом, масляным кремом и ягодами с кислинкой между коржами. Крем плотный, а сироп размягчает коржи, не перебивая вкус какао. Я оставляю слой крема снаружи потоньше. Подготовка: 45 минут. Приготовление: 44 минуты. Отдых: 180 минут. Всего: 269 минут. Порций: 12. Примерно 560 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для коржа

6 яиц
6 столовых ложек сахара
7 столовых ложек муки
1 пакетик разрыхлителя (10 г)
0.5 г соли
2 столовые ложки тёмного какао
4 столовые ложки масла
4 столовые ложки воды

Для сиропа

400 мл воды
5 столовых ложек сахара
2 пакетика капучино
1 чайная ложка ромовой эссенции

Для крема

450 г масла
250 г сахара
4 желтка
5 столовых ложек тёмного какао
1 чайная ложка ромовой эссенции

Для украшения

250 г черники
30 г шоколадной стружки

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C и застели форму для торта диаметром 22 см. Отдели белки от желтков. Взбей белки с солью, затем постепенно добавь сахар и взбивай, пока он не растворится. Разотри желтки с маслом и водой, затем вмешай их в белки. 2. Просей в массу муку, какао и разрыхлитель и аккуратно перемешай движениями снизу вверх. Перелей тесто в форму и разровняй. Выпекай 30-35 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Оставь корж остывать на 60 минут. 3. Вари воду, сахар и пакетики капучино на слабом огне 4-5 минут, пока сахар не растворится. Сними с огня и добавь ромовую эссенцию. 4. Взбей масло с сахаром до пышности. Вилкой взбей желтки на водяной бане 3-4 минуты, пока они слегка не загустеют. Дай им остыть, затем добавь к маслу. 5. Добавь в крем какао и ромовую эссенцию. Осторожно перемешай, затем взбей до однородности и пышности. 6. Разрежь остывший корж на три пласта. Положи первый пласт на блюдо и пропитай третью сиропа. Распредели 3-4 столовые ложки крема и посыпь частью черники, слегка прижимая ягоды. Сверху положи второй пласт, пропитай ещё третью сиропа, добавь 3-4 столовые ложки крема и чернику. Положи последний пласт и пропитай оставшимся сиропом. 7. Покрой торт оставшимся кремом и укрась черникой и шоколадной стружкой. Убери в холодильник на 2 часа.

Примечания

Для другого оформления можно использовать шоколадную глазурь или взбитые сливки вместо крема снаружи. Торт хранится накрытым в холодильнике до 3 дней; достань его за 30 минут до подачи. Содержит глютен, яйца и молочные продукты. Выбирай плотную чернику без мягких мест; очень спелые ягоды я бы оставила для украшения. Я не тороплюсь охлаждать корж и разрезаю его, только когда он полностью остынет. Подаю его с кофе без сахара.