ब्लूबेरी वाला अमांडिना केक

सामग्री

केक के लिए

• 6 अंडे
• 6 बड़े चम्मच चीनी
• 7 बड़े चम्मच आटा
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर (10 g)
• 0.5 g नमक
• 2 बड़े चम्मच डार्क कोको पाउडर
• 4 बड़े चम्मच तेल
• 4 बड़े चम्मच पानी

चाशनी के लिए

• 400 ml पानी
• 5 बड़े चम्मच चीनी
• 2 पाउच कैपुचीनो
• 1 छोटा चम्मच रम एसेंस

क्रीम के लिए

• 450 g मक्खन
• 250 g चीनी
• 4 अंडे की जर्दी
• 5 बड़े चम्मच डार्क कोको पाउडर
• 1 छोटा चम्मच रम एसेंस

सजावट के लिए

• 250 g ब्लूबेरी
• 30 g चॉकलेट शेविंग्स

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर पहले से गर्म करें और 22 cm के केक टिन पर बेकिंग पेपर बिछाएं। अंडे की सफेदी और जर्दी अलग करें। सफेदी में नमक डालकर फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और चीनी घुलने तक फेंटें। जर्दी को तेल और पानी के साथ फेंटें, फिर सफेदी के मिश्रण में मिला दें। 2. आटा, कोको और बेकिंग पाउडर छानकर मिश्रण में डालें और नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाएं। बैटर को टिन में डालकर सतह बराबर करें। 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले। केक को 60 मिनट ठंडा होने दें। 3. पानी, चीनी और कैपुचीनो के पाउच को धीमी आंच पर 4-5 मिनट उबालें, जब तक चीनी घुल न जाए। आंच बंद करें और रम एसेंस डालें। 4. मक्खन और चीनी को फूला हुआ होने तक फेंटें। जर्दी को कांटे से भाप पर 3-4 मिनट फेंटें, जब तक वह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। उसे ठंडा होने दें, फिर मक्खन में मिलाएं। 5. क्रीम में कोको और रम एसेंस डालें। धीरे से मिलाएं, फिर एकसार और फूली हुई क्रीम बनने तक फेंटें। 6. ठंडे केक को तीन परतों में काटें। पहली परत सर्विंग प्लेट पर रखें और उस पर चाशनी का एक-तिहाई डालें। 3-4 बड़े चम्मच क्रीम फैलाएं और कुछ ब्लूबेरी छिड़कें, उन्हें हल्का दबाएं। ऊपर दूसरी परत रखें, उस पर चाशनी का एक-तिहाई और डालें, फिर 3-4 बड़े चम्मच क्रीम और ब्लूबेरी डालें। आखिरी परत रखें और बची हुई चाशनी डालें। 7. बची हुई क्रीम केक के बाहर लगाएं और ब्लूबेरी तथा चॉकलेट शेविंग्स से सजाएं। इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।