Amandina-Torte mit Blaubeeren

Zutaten

Für den Boden

• 6 Eier
• 6 Esslöffel Zucker
• 7 Esslöffel Mehl
• 1 Päckchen Backpulver (10 g)
• 0.5 g Salz
• 2 Esslöffel Backkakao
• 4 Esslöffel Öl
• 4 Esslöffel Wasser

Für den Sirup

• 400 ml Wasser
• 5 Esslöffel Zucker
• 2 Beutel Cappuccinopulver
• 1 Teelöffel Rumaroma

Für die Creme

• 450 g Butter
• 250 g Zucker
• 4 Eigelb
• 5 Esslöffel Backkakao
• 1 Teelöffel Rumaroma

Zum Dekorieren

• 250 g Blaubeeren
• 30 g Schokoladenraspel

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180°C vor und lege eine Springform mit 22 cm Durchmesser aus. Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage die Eiweiße mit dem Salz auf, gib dann nach und nach den Zucker dazu und schlage weiter, bis er sich aufgelöst hat. Verrühre die Eigelbe mit dem Öl und Wasser und hebe sie dann unter den Eischnee. 2. Siebe Mehl, Kakao und Backpulver über die Masse und rühre vorsichtig von unten nach oben. Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt. Backe ihn 30-35 Minuten, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Boden 60 Minuten abkühlen. 3. Koche Wasser, Zucker und die Cappuccino-Beutel bei schwacher Hitze 4-5 Minuten, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nimm den Topf vom Herd und gib das Rumaroma dazu. 4. Schlage die Butter mit dem Zucker cremig. Verquirle die Eigelbe mit einer Gabel über dem Wasserbad 3-4 Minuten, bis sie leicht eindicken. Lass sie abkühlen und gib sie dann zur Butter. 5. Gib Kakao und Rumaroma zur Creme. Rühre vorsichtig um und schlage die Creme dann, bis sie glatt und luftig ist. 6. Schneide den abgekühlten Boden in drei Böden. Lege den ersten auf eine Tortenplatte und tränke ihn mit einem Drittel des Sirups. Verstreiche 3-4 Esslöffel Creme darauf und streue einen Teil der Blaubeeren darüber, dabei leicht andrücken. Lege den zweiten Boden darauf, tränke ihn mit einem weiteren Drittel des Sirups und gib 3-4 Esslöffel Creme und Blaubeeren darauf. Setze den letzten Boden darauf und tränke ihn mit dem restlichen Sirup. 7. Überziehe die Torte mit der übrigen Creme und dekoriere sie mit Blaubeeren und Schokoladenraspeln. Stelle sie für 2 Stunden in den Kühlschrank.